خلال شهر رمضان المبارك، حيث يمتنع المؤمنون عن الطعام والشراب من الفجر حتى الغسق، يكتسب الطعام أهمية جديدة تمامًا، وعلى الرغم من عدم تناول الناس الطعام خلال النهار، بالنسبة للمسلمين في جميع أنحاء العالم، يرتبط الشهر الكريم بجميع أنواع الطعام. من روائع الطهي. قررت MEMO التعمق في تاريخ الطعام في العالم العربي. على طول الطريق، نتعلم عن وصفات مثيرة للاهتمام، ونسمع عن الروابط بين الطعام والمنزل، ونفهم كيف أثرت المخاوف الصحية على الطريقة التي اعتاد الناس على تناول الطعام بها. هل تعلم أن العرب والأوروبيين اعتادوا تناول أطباق مماثلة في العصور الوسطى؟ هل تعلم أن الطعام العربي كان مشهورًا بكونه حارًا، لكنه أصبح أقل حارًا مع مرور الوقت؟ يساعدنا دانييل نيومان من جامعة دورهام على فهم كل هذا.
يشغل نيومان كرسي الدراسات العربية في جامعة دورهام (المملكة المتحدة). تشمل اهتماماته البحثية أدب الرحلات العربي، وحركات الإصلاح العربية في القرن التاسع عشر، والطب الإسلامي، وتاريخ الطهي العربي في العصور الوسطى. وهو مؤلف الكتاب الأكثر مبيعا “إمام في باريس؛ رواية عن إقامة رجل دين مصري في فرنسا (١٨٢٦-١٨٣١)’ وحصل بالمشاركة على جائزة رئيس الجمهورية التونسية العالمية للدراسات الإسلامية عن كتاب بعنوان ‘المرأة المسلمة في القانون والمجتمع’. كتابه ‘عيد السلطان . كتاب الطبخ في القرن الخامس عشر’ تم إدراجه في القائمة الطويلة لجائزة بيتر ماكنزي سميث للكتاب لعام 2021 وحصل على جائزة Gourmand World Cookbook لعام 2021. وأحدث كتاب له هو ترجمة، “كتاب الطبخ في المنفى: كنوز تذوق الطعام في العصور الوسطى من الأندلس وشمال أفريقيا. تم عرض أبحاثه في ستة أجزاء الجزيرة سلسلة عن تاريخ الطعام العربي في العصور الوسطى. وهو يحتفظ بمدونة وحساب على إنستغرام حيث يشارك شغفه بإحياء الأطباق العربية في العصور الوسطى من خلال إعادة إنشاء الوصفات.
التطهير العرقي والعنصرية وبناء الدولة القومية: مذكرة في حوار مع محمود ممداني