حليوج الشركس: نكهة الأصالة والصمود على حدود لبنان
في ظهيرة مشمسة، انهمكت شينا شابسو في إعداد معجنات الجبن التقليدية لحفل زفاف في قرية الريحانية الحدودية، وهي احتفالية شركسية في شمال إسرائيل، شكلت استراحة مرحب بها بعد أسابيع من الحرب. تُعرف هذه المعجنات نصف الدائرية المقلية باسم “حليوج”، وهي جزء لا يتجزأ من الحياة في هذه الجالية الشركسية الصغيرة المنتشرة في قريتين في شمال إسرائيل، وتقدم لتكريم الضيوف في المناسبات أو لمواساة المفجوعين.
“الحفاظ على الطعام التقليدي، وخاصة جبن الشركس، أمر مهم للغاية لأننا في إسرائيل أقلية لا تتجاوز حوالي 5,000 شخص”، حسبما أوضحت شابسو، التي ملأتها بالجبن الطازج الذي أعدته بنفسها، وهو تقليد توارثته الأجيال. “من المهم للجيل القادم أن يعرف من أين أتينا، وماذا كان الناس يأكلون وكيف كانوا ينتجونه”، قالت صانعة الجبن البالغة من العمر 32 عامًا، والتي تدير “جيفنوت شابسو” مع زوجها إيتزيك.
هذا هو التفسير الذي كانت تقدمه لمجموعات السياح التي اعتادت الزيارة قبل أن تبدأ الحدود الشمالية تتعرض لقصف حزب الله المكثف مع بداية حرب غزة عام 2023. مثل جيرانهم اليهود والعرب، اضطرت حياة الشركس – وهم مسلمون سنة يخدمون في الجيش الإسرائيلي – إلى التأثر بالقتال الأخير بين حزب الله وإسرائيل الذي بدأ في مارس.
في الوقت الحالي، كانت السماء صافية، مع بعض الانفجارات البعيدة التي يتردد صداها فوق الحدود التي تبعد حوالي 4.5 كيلومتر.
الولاء للمكان
الشركس هم مجموعة عرقية أصلية في شمال القوقاز، وهي منطقة جبلية بين البحر الأسود وبحر قزوين، فيما يعرف اليوم بشكل أساسي بجنوب روسيا. تعرضوا للمذابح والطرد القسري من وطنهم على يد القوات الروسية بين عامي 1860 و 1864، فيما يرغب أحفادهم في الاعتراف به كإبادة جماعية، ويتم إحياء ذكرى سنوية له كل 21 مايو.
وُجد الشركس، المعروفون بصمودهم في الظروف القاسية ومهاراتهم القتالية وولائهم للمكان الذي يعيشون فيه، في الشرق الأوسط على يد الإمبراطورية العثمانية في منتصف سبعينيات القرن التاسع عشر، ولم يغادروا.
اليوم، يبلغ عددهم خمسة ملايين حول العالم، منهم ثلاثة ملايين يعيشون في تركيا، و120 ألفًا في سوريا، و100 ألف في الأردن، بينما يتوزع الباقون في روسيا وأوروبا والولايات المتحدة.
“عندما تغير الحكام، بقي الشركس معهم، فهم أناس لديهم كلمة. الولاء يعني أنك مخلص لمحيطك”، هكذا قال زوهر تشاوتشو، 52 عامًا، مدير المتحف الشركسي في كفر كما، القرية الشركسية الأخرى.
على الرغم من أنه يتحدث العبرية، إلا أن لغته الأم هي الشركسية – لغة غنية صوتيًا تعتمد على 64 حرفًا مكتوبة بالأبجدية السيريلية، تزين بها لافتات الشوارع، جنبًا إلى جنب مع العبرية والعربية. “هذا هو المكان الوحيد في العالم الذي يتم فيه تعليم الأطفال اللغة الشركسية كجزء من النظام التعليمي”، حسبما أوضح تشاوتشو.
لغة حية
يُعتبر الاستخدام اليومي للغة الشركسية ما يميز المجتمع، وفقًا لرياض غوش، 80 عامًا، الرئيس السابق للتراث الشركسي في وزارة التعليم الإسرائيلية. “لقد احتفظنا بهويتنا الشركسية بنسبة 100 في المائة. نحافظ على مجتمعنا في اللغة والثقافة والعادات والسلوك”، قال وهو يرتدي قبعة بيسبول خضراء تحمل 12 نجمة ذهبية وثلاث سهام متقاطعة من العلم الشركسي. “لكننا شعب يتلاشى لأن الكثيرين لا يتحدثون اللغة، فهي لا تُحفظ مثلما نحفظها هنا. هذا يؤلمني حقًا”.
في مكان آخر، ارتفعت المعنويات مع بدء احتفالات الزفاف، وانتقلت صواني معجنات الجبن بين الحضور مع اقتراب العريس من منزل العروس ليأخذها، ورقصت حاشيته بعد أن عزف الأكورديون أغاني تقليدية. في هذه الحالة، كلا من العروس والعريس من القرية، لكن مشكلة عدم الزواج من خارج المجتمع تمثل تحديًا متزايدًا مع وجود 1,500 شركسي فقط يعيشون في الريحانية و3,500 في كفر كما، حسبما قال تشاوتشو.
وأضاف أن جلب شخص من الخارج ينطوي على قضايا إقامة معقدة. “يريدون الاستمرار في الزواج من الشركس فقط، وحتى الآن نجحوا، لكن من الصعب العثور على أشخاص من هاتين القريتين فقط”، قال عن مشكلة ستصبح “أكثر خطورة فيما بعد”.
“جزء لا يتجزأ من الحياة”
على الرغم من أن الصراعات الأخيرة كانت صعبة على جميع أفراد المجتمع، إلا أن لا أحد يفكر في المغادرة، وبالأخص شابسو. “نشعر بالارتباط بدولة إسرائيل، نحن متعلقون حقًا بالإسرائيليين هنا. إنها مثل جزء لا يتجزأ من حياتي”، قالت لوكالة فرانس برس. وأضافت أن أعمالها في مجال الجبن استمرت بفضل العملاء الأوفياء الذين ينشرون الخبر، مع وصول الطلبات الآن من جميع أنحاء البلاد.
“أنا لا أعرف حقاً تاريخ الشعب الشركسي، لكنني أقود 45 دقيقة فقط لشراء هذه الأشياء اللذيذة”، قال زيف دراجوبتسكي، 52 عامًا، وهو عميل مخضرم من كفار فراديم، بابتسامة. “سواء كانت هناك حرب أم لا، كلما بدأت شينا في قلي (معجنات الجبن الخاصة بها)، كنت أذهب – صواريخ أم لا صواريخ.”
إن قصة شينا شابسو ومعجنات “حليوج” الشركسية ليست مجرد وصفة تقليدية، بل هي رمز للصمود والهوية الثقافية في وجه التحديات، وتجسيد حي للولاء والتكيف.
