- ضربت الزجاجة الزرقاء التالية المشهد التقني في نيويورك.
- ارتفعت شعبية La Cabra منذ أن وضعت Chatgpt-Maker Openai جذورها عبر الشارع.
- تشتهر سلسلة القهوة الدنماركية بمجموعاتها التي تبلغ تكلفتها 9 دولارات وكعك الهيل.
يمتد الخط إلى La Cabra على الرصيف ، وهو قائمة انتظار مرتبة لعمال المكاتب والمتسوقين الذين يتجولون في ربيع مدينة نيويورك الدافئ.
في الداخل ، يحوم ما لا يقل عن عشرين رعاة بالقرب من العث مثل العث الذي يحتوي على الكافيين حول اللهب ، يمسكون بوتشات المثلجة المثلجة والكرواسان. ينسج باريستا من خلال الحشد الدائم فقط ، ورفع صينية من Pain Suisse aloft.
مرحبًا بك في نادي نيويورك الأكثر سخونة: المقهى مقابل مكتب Openai.
ألهمت La Cabra ، وهي أحدث تصدير من إمبراطورية القهوة الراقية في الدنمارك ، عبادة متابعة بين Cognoscenti القهوة في مانهاتن. بقيادة مؤسس Esben Piper و Head Baker Jared Sexton ، A Dominique Ansel alumو تقوم السلسلة الأنيقة والبسيطة بإغراء الحشود مع BREW-Over Over Bews وكعك الهيل تستحق السوناتات. منذ أن انتقل صانع Chatgpt إلى Soho في خريف العام الماضي ، يبدو أن الخط الذي يمكن الدخول فيه ينمو لفترة أطول كل يوم.
يقع La Cabra في شركة Caddy Corner من مبنى Puck في شركة اللامعة. إن هيكل الطوب الأحمر مملوك لشركات كوشنر ، وهو مطور عقاري أسسه تشارلز كوشنر ، والد جاريد كوشنر ، صهر الرئيس دونالد ترامب ، وجوش كوشنر ، مؤسس شركة Thrive Capital. يغطي REI التجزئة في الهواء الطلق 36000 قدم مربع على ثلاثة مستويات. وفوق ذلك ، فإن موظفي Thrive ومجموعة كبيرة من شارة شركات محافظها في مكاتبهم.
يمتلك Thrive Capital ، مع ما يقرب من 25 مليار دولار من الأصول الخاضعة للإدارة ، موظفين صغار من حوالي 75 شخصًا. يستأجر Plaid أيضًا الطابق السادس بأكمله ، بينما تحتل Openai مساحات مكتبية تبلغ مساحتها 90،000 قدم مربع في أول موقع لها في مدينة نيويورك.
معا ، حولت قربها من La Cabra محمصة القهوة الدنماركية إلى خزان أبحاث غير رسمي لأي شخص في مزاج من أجل لاتيه مع جانب من الهيمنة العالمية.
تقول أماندا هيرسون ، مستثمرة تقنية في مؤسس Collective ، إنها كانت تشتري كعكات القهوة والهيل لمكتبها منذ افتتاح La Cabra في شارع Lafayette. تذهب في الصباح الباكر “عندما لا يكون هناك الكثير من الانتظار”. يوافق مستشار التكنولوجيا جيسون ليو على أن الصباح تميل إلى أن يكون لها حركة مرور أخف. في رحلات متكررة إلى نيويورك من سان فرانسيسكو ، يحمل ساعات العمل في مبنى عفريت وشرطات إلى لا كابرا من أجل كرواسان الشوكولاتة وإسبريسو المثلج مع الحليب.
يقع الجولة الأولى في العاصمة على بعد خمس دقائق سيراً على الأقدام من La Cabra ، والشريك Hayley Barna يذهب إلى المعجنات والاتجاهات. وقال بارنا: “بصراحة ، من الصعب جعلها مكانًا للاجتماع لأن المقاعد غير موثوقة”.
عندما توقفت في صباح يوم الخميس ، أخذت في مكان الحادث من براز على المنضدة ، وأستمع إلى هيل لاتيه من كوب من الحجارة. من خلال لوحة الألوان الطبيعية وخزاناتها الداخلية مع لوحات من الروطان ، تشعر La Cabra وكأن Ryokan ياباني يلتقي Ikea. تطفو باريستاس خلف المنضدة مرتديًا الزي الدنماركي الدنماركي من قمصان البيج بأكمام ثلاثة أرباع صممه كوبنهاغن ملابس أخرى جانب آخر.
أولاً ، حفرت في كرواسون من لحم الخنزير والجبن البالغ 7 دولارات خبز بني متوسطة البني ومرعت ببذور السمسم والبقدونس. كان لديه المظهر الخارجي الهش والكراميل بحيث عندما أكون قد دخلت ، سقطت مجموعة من الرقائق مثل بذور طائرات الهليكوبتر ، التي التقطتها وظهرت في فمي. أعطى جمال دوامة مغلفة الطريق إلى أزمة زبدانية مرضية مع جزء ضئيل من لحم الخنزير. لقد وجدت أنه يتجول على الجبن ، لكنني أدركت أن المزيد من التعبئة ستجعل مندي الداخلية.
لم أستطع مقاومة تجربة كعكة الهيل السويدية البالغة 6 دولارات التي قرأتها عبر الإنترنت. كانت هذه المعجنات المعقدة غير متوقعة بشكل مبهج: مطاطية وكثافة مثل لفة القرفة ، ولكنه الهواء بدرجة كافية للنفخ في الشكل مع كل لدغة. تسير الوصفة ثقيلة على الهيل ، وتغمر المعجنات مع دفء الصنوبر وحلاوة لطيفة.
من المعروف أن الكعك الهيل يبيع ، على الرغم من أن بايبر ، مؤسس La Cabra ، يقول إن السلسلة تقوم بتسليم من Bakery East Village ثلاث مرات في اليوم لإعادة تخزين علبة المعجنات. لتوسيع عملياتها ، حصلت الشركة على موقع رابع في مانهاتن.
بينما كنت ألعق أصابعي نظيفة من السكر ، قمت بمسح المقهى بحثًا عن شارات الموظفين أو ملابس الشعار ، على أمل إلقاء نظرة على مسؤول تنفيذي ناشئ في موطنهم الطبيعي. في نيويورك ، على عكس سان فرانسيسكو ، يبدو أن هذه العروض العلنية لولاء الشركات ليست سائدة. هنا ، تمتزج النخبة التقنية والبنائين في بيئة الشارع ، حيث تبادل هوديس مزينة بشعارات الشركة لمزيد من الملابس المذهلة.
عند الشعور بالركلة في الكافيين ، تركت مع العلم أنني سأعود قريبًا – إن لم يكن من أجل اجتماع ، ثم لتجربة Pain Suisse.