مكسيكو سيتي (ا ف ب) – تضع كارولينا لونج تاين غونزاليس رودريغيز كعكة ذرة أخرى في الزيت الساخن في مقلاة كبيرة. بينما تمسك بمجموعة من الملقط لتقلبها واحدًا تلو الآخر، تصرخ عبر المطبخ مدركة أنها مضغوطة من أجل الوقت.
“سنفتح خلال 15 دقيقة!” تصرخ على موسيقى كومبيا التي يتم تشغيلها في الخلفية.
في كاسا ليكا، ان LGBTQ+ في حي بيرالفيلو في مكسيكو سيتي، تم إنشاء مطبخ مجتمعي قبل شهرين لتوفير فرص عمل للنساء المتحولات جنسيًا – وخدمة السكان المحيطين في المنطقة.
بينما تسعى غونزاليس، 36 عامًا، إلى الحصول على المزيد من كعكات الذرة لقليها، تنشغل ثاليا تريجو بحشو لحم الخنزير المبشور في كتل صغيرة من العجين. على الرغم من أنهم عملوا معًا لفترة قصيرة فقط، تقول غونزاليس إنها تدير مطبخًا يعتمد على الاحترام المتبادل والتواصل.
“نحن نعرف كيف نتحدث مع بعضنا البعض … ونعرف كيفية إيجاد حل. وقالت: “نحن مجتمع متحولين متحدين حقًا، ونحن نتفهم ذلك حقًا”.
وُلد المطبخ المجتمعي بعد أن حصل Casa Lleca على موافقة من سلطات المدينة لفتحه من خلال برنامج الرعاية الاجتماعية، حيث كانت العديد من النساء المتحولات في الملجأ يواجهن صعوبة في العثور على عمل.
طرحت فيكتوريا سامانو، مؤسِّسة كازا ليكا والناشطة في مجال حقوق الإنسان، البالغة من العمر 30 عامًا، الفكرة على غونزاليس، الذي جاء من خلفية الطهي.
وقال غونزاليس: “لقد رأت (فيكتوريا) الفرصة لتوظيف أصدقائنا الذين وصلوا بلا مأوى ووفرت لهم عملاً كريماً”.
كارولينا لونج تين غونزاليس رودريغيز، امرأة متحولة جنسيًا، تقوم بإعداد العجين لصنع الغورديتاس في المطبخ في Casa Lleca، وهو ملجأ LGBTQ+ في حي بيرالفيلو في مكسيكو سيتي، الجمعة 20 سبتمبر 2024. (صورة AP / فرناندو لانو)
جاء جزء كبير من التمويل للمطبخ من النساء أنفسهن، اللاتي اشترين الأجهزة والكراسي والطاولات لخلق تجربة طعام أصيلة.
وصلت غونزاليس، وهي من مواليد بويرتو إسكونديدو بولاية أواكساكا، إلى كاسا ليكا قبل سبعة أشهر بحثًا عن ملجأ وبداية جديدة كامرأة متحولة جنسيًا. لقد درست الطبخ في المدرسة المتوسطة والثانوية، لكنها تركت الدراسة بعد ذلك، وبعد أن عملت في مطبخ في أواكساكا، غادرت إلى مكسيكو سيتي لبدء انتقالها.
وبمجرد وصولها إلى العاصمة، أوصى بها جراح التجميل الذي أجرى لها ثديين معيبين، وبعد تمزق أحدهما، رفض منحها ضمانًا – أو إجراء عملية جراحية لها مرة أخرى.
وذلك عندما قالت أن حياتها بدأت في التصاعد.
وتتذكر قائلة: “لقد اكتسبت الكثير من الرذائل السيئة، والكثير من العادات السيئة، وقد أخذني ذلك إلى الكثير من الأماكن المظلمة”. “لكن الله لديه دائمًا خطة لنا.”
وعندما وصلت إلى كاسا ليكا، بدأت الأمور تتجه نحو الأفضل.
كارولينا لونج تين غونزاليس رودريغيز، امرأة متحولة جنسيًا، تسترد المكونات من الثلاجة قبل فتح المطبخ المجتمعي في Casa Lleca، وهو ملجأ LGBTQ+ في حي بيرالفيلو في مكسيكو سيتي، الجمعة 20 سبتمبر 2024. (صورة AP / فرناندو لانو)
اقتربت منها سامانو بعد أن لاحظت مشاركتها النشطة في الملجأ وأخلاقيات العمل القوية. لقد اعتقدت أن غونزاليس قد يكون مناسبًا لقيادة المطبخ. تدير غونزاليس، جنبًا إلى جنب مع مساعديها الآخرين، طاقمًا محكمًا. يستيقظ جميع موظفي المطبخ بحلول الساعة 7 صباحًا للاستحمام وشرب القهوة. يبدأون الطهي في الساعة 8:30 صباحًا ويستعدون لوصول العملاء في الساعة 1 ظهرًا
بالنسبة إلى غونزاليس، أصبح المطبخ مكانًا آمنًا حيث يمكنها أيضًا استخدام كل معرفتها في مجال الطهي. وقالت: “الآن بعد أن وجدت هذا المطبخ، وهذا المشروع، وإيقاع الحياة هذا، وجدت طريقة لتحقيق أحلامي عندما كنت شابة”.
على الرغم من أن المطبخ بدأ في البداية كفكرة لخدمة وتوظيف مجتمعهم، إلا أنه بمجرد افتتاحه، بدأ السكان في الحي المحيط بالتدفق إليه. خارج أمام Casa Lleca، يرشد سامانو العملاء إلى غرفة الطعام الصغيرة المعدة للمطبخ. مطبخ المجتمع. مكتوب على القائمة المحفورة على سبورة بيضاء معلقة على باب فولاذي، بأحرف سوداء كبيرة، “chicharrón gorditas، حساء، فاصوليا وحلوى”. وجبة كاملة مقابل 11 بيزو فقط (حوالي 50 سنتا).
ويقومون بطهي الغداء لما يصل إلى 150 شخصًا يوميًا، بما في ذلك العمال مثل آلان أوليفاريس البالغ من العمر 31 عامًا، والذي أصبح منتظمًا في العمل. كان أوليفاريس، عامل النظافة الذي يعمل في حي كواوتيموك المجاور، يتناول الطعام في المطبخ خلال الأسبوعين الماضيين.
وقال: “بالإضافة إلى توفير بعض المال، فإن الطعام لذيذ”، مضيفاً أنه سعيد برؤية الملجأ يزدهر في عمله الجديد. وقال: “المكسيك تحتاج إلى عقل أكثر انفتاحا، فنحن جميعا بشر وهذا جزء من تنوعنا”.
تقوم Victoria Sámano بتعديل القائمة أثناء افتتاح المطبخ المجتمعي في Casa Lleca، وهو ملجأ LGBTQ+ في حي Peralvillo في مكسيكو سيتي، الجمعة، 20 سبتمبر 2024. أسست Sámano، وهي امرأة متحولة، الملجأ في عام 2020 في محاولة لمساعدة LGBTQ+. الأشخاص والعاملين في مجال الجنس الذين كانوا بلا مأوى أو معرضين لخطر فقدان منازلهم. (صورة AP / فرناندو لانو)
أسس Sámano Casa Lleca في عام 2020، وسط جائحة كوفيد-19، في محاولة لمساعدة الأشخاص من مجتمع LGBTQ+ والعاملين في مجال الجنس الذين كانوا بلا مأوى أو معرضين لخطر فقدان منازلهم. ومع استمرار إغلاق الفنادق، تُرك الكثيرون بدون منزل أو مكان عمل. وقالت إن العديد من الملاجئ التي افتتحتها الحكومة في ذلك الوقت لم تكن تعرف كيفية تلبية احتياجات مجتمع LGBTQ+.
وقال سامانو: “عندما يصلون إلى هذه الأماكن، غالباً ما يتعرضون للانتهاك أو التمييز ضدهم”. “جزئيًا من قبل المقيمين الآخرين، ولكن (أيضًا) من قبل الموظفين الذين لا يعرفون مكان وضعهم بسبب هويتهم الجنسية”.
قال غونزاليس: “في أحد الأيام، عندما نغادر هذا المكان، سنقول “شكرًا لك، كازا ليكا” لأنك علمتني كيف أعيش”. “شكرًا لك لأنك أظهرت لي تقدمًا جديدًا في حياتي.”
ومع ذلك، فإن العديد من الأفراد المتحولين مثل غونزاليس لا يحصلون على المساحة والدعم لاحتضان هويتهم، وغالبًا ما يكونون عرضة لمواقف خطيرة.
لا يزال مجتمع المتحولين جنسيًا في المكسيك يواجه التحديات ولا يزال يُقتل الأفراد المتحولين جنسياًمما أثار الاحتجاجات والغضب. حتى الآن هذا العام، قُتل 36 شخصًا متحولًا جنسيًا في المكسيك، وفقًا لتقرير صدر في أغسطس عن لجنة البلدان الأمريكية لحقوق الإنسان.
كارولينا لونج تين غونزاليس رودريغيز، امرأة متحولة، تمر أمام المطبخ في Casa Lleca، وهو ملجأ LGBTQ+ حيث تعمل، ويقع في حي بيرالفيلو في مكسيكو سيتي، الجمعة 20 سبتمبر 2024. (صورة AP / فرناندو لانو)
لقد تم إحراز بعض التقدم. أصدرت ما لا يقل عن 20 ولاية مكسيكية تشريعات لحماية الأشخاص المتحولين جنسيًا. أقرت مدينة مكسيكو في يوليو/تموز قانون باولا بوينروسترو، الذي سمي على اسم امرأة متحولة جنسيا وعاملة في مجال الجنس قُتلت في عام 2016، مما يجعل قتل النساء المتحولات جريمة يعاقب عليها بالسجن لمدة تصل إلى 70 عاما.
يعتقد سامانو أن اعتماد قوانين لدعم الأفراد المتحولين جنسيًا أمر بالغ الأهمية. وتشير إلى القوانين التي تم إقرارها مؤخرًا في إسبانيا وكولومبيا والتي تغطي كل شيء، بدءًا من الوصول إلى الخدمات الطبية وحتى حماية العمل للأشخاص المتحولين جنسيًا.
قال سامانو: “تتناول (هذه القوانين) العديد من مجالات الحياة للأشخاص المتحولين جنسيًا، وتركز على الأدوات اللازمة للتغلب عليها – وفي بعض الحالات – للبقاء على قيد الحياة”.
بالنسبة لسكان كازا ليكا، ساعد المطبخ المجتمعي أيضًا في رفع مستوى الوعي حول هويتهم والدور الذي يلعبونه في الحي.
قال غونزاليس: “الآن بعد أن جربوا الطعام، ورأوا أننا فتحنا المطبخ بأجواء لطيفة حقًا، بدأ الناس في الاقتراب منا”. “كيف يجب أن أشير إليكم جميعًا؟ يسألون… “نحن نساء متحولات”، أقول لهم. لقد كان الناس يتقبلون الأمر حقًا”.
كارولينا لونج تين غونزاليس رودريغيز، امرأة متحولة جنسيًا، تعطي تعليمات إلى ياميليث أدريانو، غير مصورة، قبل فتح المطبخ المجتمعي في Casa Lleca، وهو ملجأ LGBTQ+ في حي بيرالفيلو في مكسيكو سيتي، الجمعة، 20 سبتمبر 2024. (صورة AP) / فرناندو لانو)
اتبع تغطية AP لأمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي على https://apnews.com/hub/latin-america