لندن (أ ف ب) – انضم مشرع بريطاني إلى الناشطين الذين يطالبون بمنح حجر الزاوية في مطبخ كوكني، الفطيرة والهريس، مكانة محمية كطعام تقليدي متميز.
وقاد المشرع المحافظ ريتشارد هولدن نقاشا في قاعة وستمنستر بالبرلمان يوم الثلاثاء، داعيا إلى وضع علامة “التخصص التقليدي المضمون” للطبق: فطيرة مليئة باللحم البقري المفروم، مصحوبة بالبطاطس المهروسة ومغموسة في صلصة البقدونس المعروفة باسم الخمور.
وقال هولدن، الذي يمثل دائرة باسيلدون وبيليريكاي شرق لندن، إنه يريد “الاحتفال والترويج للفطيرة والهريس، التي انتشرت منذ بداياتها في وسط وشرق لندن، أسفل بوابة التايمز وخارجها إلى العالم”.
قال: “إنها الوجبات السريعة الأصلية”.
الفطائر الأصلية التي يأكلها سكان لندن من الطبقة العاملة، والمعروفة باسم كوكني، غالبًا ما تحتوي على ثعابين، ولا يزال يتم تقديم الفطيرة والهريس غالبًا جنبًا إلى جنب مع ثعابين البحر المطهية أو الهلامية. كانت محلات الفطائر التقليدية شائعة في لندن، لكن عددها تقلص مع تنوع المدينة وتنوع أذواقها في الطهي.
لدى كل من بريطانيا والاتحاد الأوروبي برامج لإعطاء الأطعمة ذات الأهمية الثقافية الطابع الرسمي للتقاليد. تشمل الأطباق البريطانية الأخرى التي تحمل علامة “التخصصات التقليدية المضمونة” لحم الخنزير في جلوسيسترشاير وفطيرة تفاح براملي.
وقال وزير البيئة دانييل زيتشنر ردا على سؤال من هولدن إن الحصول على هذا الوضع “يتطلب الاتفاق على الوصفة التي سيحتاج المنتجون إلى اتباعها لاستخدام الاسم في المستقبل”.
قد يعني التصنيف أن الوجبات التي يتم إعدادها وفقًا لهذه الوصفات أو الأساليب المحددة هي فقط التي يمكن تصنيفها على أنها كوكني “فطيرة وهريس”. يتم فرض هذه الملصقات من خلال فحوصات دورية للتأكد من التزام الشركات المصنعة بالقواعد.
وقال زيتشنر إن وزارة البيئة والغذاء والشؤون الريفية ستقيم الحالة بمجرد تقديم طلب رسمي.