يدير توني مارسيانتي مطعم Chef Tony’s Seafood في بيثيسدا بولاية ميريلاند منذ عام 2007. وعندما ظهرت تطبيقات توصيل الطعام مثل DoorDash، وUberEats، وGrubhub، قام بالتسجيل، مثل العديد من أصحاب المطاعم.
وقال مارسيانتي، 55 عاماً، لموقع Business Insider: “لقد كانوا شراً لا بد منه”.
لكنه الآن يفطم مطاعمه عن التطبيقات. وقال مارسيانتي، الذي لديه الآن موقع ثانٍ للشيف توني في روكفيل بولاية ميريلاند، واثنين من مفاهيم البيتزا، إن المد يبدو أن يتحول وأن أصحاب المطاعم الآخرين يبحثون أيضًا عن بدائل.
كما خضعت تطبيقات توصيل الطعام للتدقيق بسبب فرض رسوم عالية على العملاء ودفع أجور منخفضة للسائقين. وجدت دراسة حديثة أن العملاء الذين يطلبون تناول الطعام خارج المنزل عبر Postmate أو DoorDash يمكن أن يدفعوا ضعف سعر وجبتهم. وفي الوقت نفسه، أخبر سائقو التوصيل سابقًا Alex Bitter من BI أن الوظيفة ليست مربحة كما كانت من قبل.
ومن وجهة نظر صاحب المطعم، قال مارسيانتي إن هناك عيبين رئيسيين لاستخدام التطبيقات.
وقال إن إحدى المشكلات هي مراقبة الجودة، مضيفًا أن تطبيقات توصيل الطعام لا تفعل دائمًا ما يكفي لفحص السائقين.
عندما يتناول العملاء الطعام، يمكن للشيف وموظفي المطعم التحكم في سرعة الوجبة وعرضها وتسليمها من المطبخ إلى الطاولة. ولكن مع تطبيقات التوصيل، بمجرد وصول الطعام إلى أكياس الوجبات الجاهزة وفي أيدي الوسيط، لم يعد المطعم يتحكم في ما إذا كان السائق يسقط الطعام أو ينسكبه، أو يتوقف ثلاث مرات قبل أن يصل إلى العميل، أو ينسى نصف الكمية. طلب.
وعلى الرغم من أن السائق ربما ارتكب خطأ، إلا أن مارسيانتي قال إن بعض العملاء يلقون اللوم على المطعم.
وقال “السائقون يمثلون المطعم إلى حد ما”.
كانت التكلفة عاملاً رئيسيًا آخر أدى إلى إيقاف Marciante عن التطبيقات.
خلال الوباء، اكتسبت تطبيقات توصيل الطعام شعبية أكبر، وبدأ العملاء في طلب الطعام لتوصيله، ربما لم يفكروا في الحصول عليه في الماضي. ومع ازدياد عدد الأشخاص الذين يطلبون التوصيل من مطاعم المأكولات البحرية التابعة لـ Marciante، بدأ الأمر يؤثر سلبًا على هوامش ربحه.
وقال: “إنها تجارة ذات هامش ضئيل للغاية”، مضيفًا أن “كل دولار مهم”.
وقال مارسيانتي إنه من الشائع أن تحصل التطبيقات على رسوم عمولة تتراوح بين 20% إلى 30% لكل طلب من المطعم.
لكن التوصيل والطلب عبر الإنترنت أصبح جزءًا كبيرًا من عمله. قال مارسيانتي إنه في أحد مواقعه، غالبًا ما تمثل الطلبات الخارجية ما بين 22% إلى 30% من أعمالهم.
وقال: “بدأت أنظر إلى الرسوم التي كنا ندفعها وكل هذه الأموال، وقلت، كما يقولون، يجب أن تكون هناك طريقة أفضل”.
بديل لتطبيقات توصيل الطعام المعتادة
للتخلص من التطبيقات، يستخدم Marciante الآن خدمة التوصيل ذات العلامة البيضاء. يقدم العملاء طلباتهم مباشرة على الموقع الإلكتروني للمطعم، وتقوم خدمة التوصيل التابعة لجهة خارجية باستلام الطلب وتسليمه.
يستخدم Marciante Owner.com، وهي شركة ناشئة جمعت ملايين الدولارات لمساعدة المطاعم على التخلص من تطبيقات توصيل الطعام. ساعدت الشركة Marciante في إنشاء موقعه الإلكتروني وتطبيقه الخاص لتلقي الطلبات مباشرة، ولديها شبكتها الخاصة من سائقي التوصيل.
وقال إنه يدفع حوالي 500 دولار شهريًا لكل موقع مقابل جميع الخدمات، وأن موقع Owner.com يتقاضى رسوم توصيل ثابتة قدرها 7 دولارات لكل طلب، والتي يمكن أن يدفعها المطعم، أو يتم تحميلها على العميل، أو تقسيمها بينهما.
قال Marciante إنه كان يستخدم Owner.com منذ أقل من شهرين ولكنه كان بالفعل سعيدًا جدًا به وأنه يوصي به لأصحاب المطاعم الآخرين الذين يتطلعون إلى الخروج من تطبيقات توصيل الطعام الشهيرة.
تجدر الإشارة إلى أن بعض التطبيقات، مثل Uber Eats وDoorDash، تقدم أيضًا خدمات توصيل ذات علامة بيضاء، حيث يمكن للعملاء تقديم الطلبات مباشرة مع المطعم ولكن يمكن توصيلها بواسطة سائقي التطبيق. سيوفر هذا الخيار عادةً أموال المطعم مقارنةً بوقت طلب العملاء في التطبيق نفسه، لذلك قد يكون خيارًا آخر يستكشفه أصحاب المطاعم.
قال Marciante إن DoorDash تواصل معه بعد أن اتصلت به BI وأنهم “عرضوا تحسين لعبتهم” من خلال العمل معه وتعيينه مديرًا تنفيذيًا للمبيعات.
ولم تستجب تطبيقات توصيل الطعام الأخرى لطلبات التعليق من BI.
التطبيقات مفيدة للمطاعم ليتم اكتشافها
في حين أن التطبيقات يمكن أن تكون مكلفة للمطاعم، إلا أن مارسيانتي قال إنها لا تزال أدوات مفيدة للمطاعم للتواصل مع العملاء لأول مرة.
وقال: “سيقوم الكثير من الناس بسحب هواتفهم والذهاب إلى أوبر ومعرفة ما يريدون تناوله”.
ولكن بعد أن أمضى 17 عامًا في العمل، أصبح لدى Marciante الكثير من العملاء الدائمين، وكثير منهم يطلبون الوجبات الجاهزة أو التوصيل بشكل منتظم. الآن، يمكن لهؤلاء العملاء الانتقال مباشرةً إلى موقع الويب أو التطبيق الخاص بالشيف توني وتقديم طلباتهم بدلاً من منح تطبيق تابع لجهة خارجية تخفيضًا كبيرًا بشكل متزايد في كل مرة.
وفي الوقت الحالي، يخطط Marciante للحفاظ على تواجده في التطبيقات من أجل الاستمرار في الوصول إلى عملاء محتملين جدد. ولكن الآن، عندما يجده هؤلاء الأشخاص ويريدون الطلب منه مرة أخرى، يمكنهم الذهاب مباشرة إلى موقعه والاستغناء عن الوسيط.
هل أنت صاحب مطعم وتريد مشاركة تجربتك باستخدام تطبيقات توصيل الطعام؟ هل توقفت عن استخدام التطبيقات أم تحاول التخلص منها؟ اتصل بهذا المراسل على [email protected].