- يقول أصحاب امتيازات الوجبات السريعة في كاليفورنيا إنهم يائسون لإيجاد طرق للبقاء مربحين.
- تحاول المطاعم تعويض الحد الأدنى الجديد لأجور عمال الوجبات السريعة في الولاية وهو 20 دولارًا.
- بالإضافة إلى رفع الأسعار، يقوم أصحاب الامتياز بتسريح العمال، وتوظيف أقل، والتحول إلى التكنولوجيا.
يبحث أصحاب امتيازات الوجبات السريعة في كاليفورنيا بشدة عن طرق لخفض التكاليف مع بدء تطبيق الحد الأدنى للأجور في الولاية وهو 20 دولارًا للعاملين في المطاعم محدودة الخدمة.
ويقول مؤيدو التشريع إنه سيساعد آلاف العمال في تكاليف المعيشة الأساسية. لكن سلاسل الوجبات السريعة وأصحاب الامتياز يشعرون بالقلق إزاء التأثير الذي قد يخلفه رفع الأجور على أرباحهم.
وقالت ميكايلا مندلسون، التي تمتلك ستة مطاعم El Pollo Loco في كاليفورنيا، لشبكة NBC Los Angeles يوم الاثنين، وهو اليوم الذي تم فيه تطبيق الأجر الجديد: “اعتبارًا من اليوم، أنا في المنطقة الحمراء”.
وقالت: “إننا نخسر المال، لذا سنحتاج إلى منع القارب من التسرب عن طريق إجراء تغييرات”.
وقالت بعض سلاسل المطاعم، بما في ذلك ماكدونالدز وتشيبوتل، إن رواد المطاعم في كاليفورنيا يجب أن يتوقعوا أسعارًا أعلى بسبب التشريع. لكن أصحاب الامتياز يستطيعون تحديد أسعارهم الخاصة إلى حد كبير، وبعضهم يتوخى الحذر بشأن تخويف العملاء.
على سبيل المثال، قالت إحدى صاحبات امتياز ماكدونالدز في مقاطعة لوس أنجلوس، مؤخراً، إن طعامها سيصبح “لا يمكن تحمله” إذا رفعت أسعارها بما يكفي لتعويض الأجر الجديد بالكامل.
ونتيجة لذلك، تبحث بعض المواقع عن طرق أخرى لاستيعاب الأجور المرتفعة دون ردع رواد المطعم:
1. تسريح العمال
يقوم بعض أصحاب الامتياز بتسريح العمال لخفض رواتبهم وتجنب دفع أجور أعلى.
قال اثنان من أصحاب امتياز بيتزا هت في كاليفورنيا إنهما خططا لإلغاء التوصيل الداخلي للاعتماد على خدمات الطرف الثالث بدلاً من ذلك، مما أدى إلى تسريح حوالي 1200 عامل. كما قدم صاحب امتياز Round Table Pizza خططًا لتسريح 70 سائق توصيل هذا الشهر.
وقال أليكس جونسون، صاحب امتياز Auntie Anne’s Pretzels وCinnabon، لوكالة أسوشيتد برس إنه قام بتسريح موظفي مكتبه وكان يطلب من والديه المساعدة بدلاً من ذلك.
2. خفض ساعات العمل وتوظيف أقل
لكن العديد من أصحاب الامتياز يقولون إنهم لا يريدون تسريح عمالهم.
وبدلاً من ذلك، يقوم البعض بتخفيض ساعات عمل الموظفين والتوقف عن التوظيف، مثل ماركوس والبيرج، الذي يمتلك العديد من مطاعم فاتبرجر في لوس أنجلوس. وقال لـ BI في يناير: “نحن مقيدون للغاية بالجداول الزمنية”.
وقد أدلى أصحاب الامتياز الآخرون بتعليقات مماثلة. صرحت مندلسون، صاحبة امتياز El Pollo Loco، لـ NPR أن الزيادات الاستباقية في الأسعار قد ردعت بالفعل بعض العملاء. وقالت: “لذا فإن ما تبقى حقًا هو … تقليل ساعات العمل”. “وأنا أكره قول ذلك.”
قال بريان هوم، صاحب مطعمين Vitality Bowl في سان خوسيه، لصحيفة وول ستريت جورنال في مارس: “بالتأكيد لن أقوم بالتوظيف بعد الآن”.
3. إسقاط مزايا الموظفين
أخبر والبيرج BI في يناير أنه أوقف برنامج الإجازة المدفوعة الأجر في مطاعمه للتحضير لزيادة الأجور.
وأضاف: “لم يعد بوسعنا أن نفعل ذلك بعد الآن”.
4. التوجه لطلب الأكشاك
تتجه المطاعم إلى التكنولوجيا والأتمتة للمساعدة في تقليل تكاليف العمالة.
أخبرت شارون زاكفيا، محللة المطاعم في ويليام بلير، BI سابقًا أنها تتوقع ذلك أكشاك الطلب الرقمي – وهي حاليًا منطقة تركيز رئيسية لبعض سلاسل الوجبات السريعة – لتنتشر “بسرعة أكبر” في كاليفورنيا. تعني الأكشاك أن رواد المطعم يمكنهم تقديم الطلبات دون الحاجة إلى التحدث إلى الموظفين في المنضدة.
قالت مندلسون، صاحبة امتياز El Pollo Loco، لشبكة CNN إنها كانت بصدد تطوير أكشاك الطلب وكانت تفكر في جلب خدمة الدفع التي تعمل بالذكاء الاصطناعي.
5. إنفاق أقل على العمليات
إلى جانب العمالة، تبحث المطاعم عن طرق أخرى لتوفير تكاليف التشغيل.
“هل يمكنني إطفاء الأضواء؟ هل لا يمكنني تشغيل مكيف الهواء الآن؟ هل يمكنني تشغيله لاحقًا؟” صرح كريس ستويبنر، نائب الرئيس التنفيذي للعمليات في كنتاكي فرايد تشيكن وشركة Jem Restaurant Management Corporation الحائزة على امتياز Wendy، لقناة ABC 30 Action News. “هذه هي الأشياء التي ننظر إليها الآن.”
إن الأجر المرتفع يجعل بعض أصحاب الامتياز يؤجلون إجراء تغييرات أكبر على عملياتهم أيضًا، بما في ذلك فتح مطاعم جديدة.
وقال سكوت رودريك، صاحب امتياز ماكدونالدز الذي يمتلك 18 مطعمًا في شمال كاليفورنيا، لشبكة فوكس نيوز إنه قد يضطر إلى تأجيل بعض الاستثمارات الكبرى، مثل إعادة تصميم غرف الطعام وشراء مشاوي جديدة، وسيتعين عليه أن يفكر بجدية فيما إذا كان يريد فتح مطاعم جديدة في الولاية.
وقال أليكس جونسون، صاحب امتياز Auntie Anne’s Pretzels وCinnabon، لوكالة أسوشييتد برس إنه لا يتطلع إلى فتح أي مواقع أخرى في كاليفورنيا. وقال: “يجب أن أفكر في بيع أعمالي وحتى إغلاقها”. “لقد أصبح هامش الربح ضئيلاً للغاية.”
هل أنت عامل في الوجبات السريعة متحمس للحد الأدنى الجديد للأجور؟ أو صاحب الامتياز أو مدير المطعم قلق بشأن كيفية تأثير ذلك على عملك؟ أرسل هذا المراسل إلى [email protected].