- انتقل الشيف أندريس منديز إلى مدينة نيويورك وانتقل من سائق توصيل الوجبات السريعة إلى كسب أكثر من 3 ملايين دولار سنويًا.
- ارتفع دخل منديز بشكل كبير عندما أصبح طاهيًا متعاقدًا مع شركة Cook Unity، وهي خدمة الاشتراك في الوجبات.
- أدى توسع شركة Cook Unity وزيادة الطلب أثناء الوباء إلى تعزيز أرباح Mendez من عمولات الوصفات.
يستند هذا المقال كما قيل إلى محادثة مع أندريس مينديز، وهو طاهٍ يبلغ من العمر 31 عامًا في مدينة نيويورك. لقد تم تحريره من أجل الطول والوضوح.
عندما انتقلت إلى الولايات المتحدة من المكسيك في عام 2009، لم يكن لدي أي فكرة عن مدى التغيير الذي ستحدثه حياتي.
وصلت عندما كان عمري 16 عامًا للانضمام إلى أخي وبدأت العمل كسائق توصيل وجبات سريعة. وبعد 15 عامًا، أصبحت طاهيًا وأكسب سبعة أرقام.
فيما يلي تفصيل لجميع وظائفي وأرباحي وكيف وصلت إلى ما أنا عليه اليوم.
سائق توصيل طعام براتب 500 دولار في الأسبوع
كان أخي يعمل بالفعل في مدينة نيويورك عندما وصلت، لذلك سألني إذا كنت أرغب في العمل في نفس شركة الوجبات السريعة التي كان يعمل بها. بدأت أكسب 500 دولار في الأسبوع.
وبعد شهرين من التنقل في شوارع المدينة بالدراجة، أدركت أنني لم أستمتع بها.
كان الجميع دائمًا في عجلة من أمرهم، ورأيت العديد من سائقي التوصيل يتعرضون لحوادث. قررت أن أبحث عن عمل آخر.
مساعد الشيف، 620 دولارًا في الأسبوع
أخبرت صديقًا يعمل في الصناعة أنني مستعد للمغادرة وأريد أن أبدأ في الطهي. لم أتدرب كطاهٍ محترف، لكني استمتعت دائمًا بالطهي. عندما كنت صبيًا صغيرًا، كنت أنضم إلى جدتي في المطبخ وأساعدها في إعداد الميكسيوت، وهو طبق مكسيكي من اللحم والتوابل ملفوف في ورقة نبات الماجوي.
أخبرني صديقي أن مقهى Essex World كان يبحث عن مساعد طاهٍ. تقدمت بطلب وحصلت على الوظيفة.
لقد تعلمت الكثير عن الصداقة الحميمة والعمل الجماعي. لقد تعلمت أيضًا كيفية التعامل مع المكونات وصنع الصلصات وإعداد كل نوع من أنواع اللحوم.
عملت ثماني ساعات يوميًا وأكسب 620 دولارًا في الأسبوع. وبعد ثلاث سنوات، شعرت أنني قد وصلت إلى أقصى ما أستطيع في هذا المنصب، لذلك بحثت عن وظيفة في مطعم أكبر.
طباخ الخط، 710 دولارات في الأسبوع
دوري التالي وضعني في المقعد الساخن. أخبرني صديق آخر أيضًا عن هذه الوظيفة. أصبحت طباخًا في مطعم Pacific Grill.
يعمل طهاة الخط كفريق واحد. أحدهم يدير الشواية، والآخر يدير القلي، وفي المنتصف، يتولى شخص ما المقالي. كنت في المنتصف مسؤولاً عن المعكرونة والخضروات المقلية.
لم أشعر بالملل أبدا. لقد أحببت الضغط الناتج عن إنتاج الطبق المثالي بسرعة معينة، لكن هذا الضغط كان يرهقني أحيانًا.
مكثت لمدة عامين ولكني غادرت عندما أغلقوا المطعم لإعادة تصميمه في عام 2014.
طباخ الخط، 820 دولارًا في الأسبوع
انضممت بعد ذلك إلى مطعم يُدعى Extra Virgin في القرية الغربية في عام 2015.
لقد كنت طباخًا مرة أخرى، وأنتج الحلويات والسلطات مقابل 820 دولارًا في الأسبوع. لقد تعلمت كيفية إعداد أطعمة البحر الأبيض المتوسط وانخرطت في صنع الضمادات الخاصة بي.
كان المالك أيضًا هو رئيس الطهاة، لذلك يجب أن يكون كل شيء مثاليًا ومرتبًا جيدًا ولذيذًا. لقد حظيت بتجربة رائعة في العمل في هذا المطعم وبقيت فيه لمدة ثلاث سنوات. كان الجانب الأكثر تحديًا هو أن يعمل المدير بجانبي في المطبخ.
غسالة الصحون، 790 دولارًا لمدة أربعة أيام في الأسبوع
كبرت شبكتي، وأخبرني صديق آخر عن شركة ناشئة تدعى Cook Unity في عام 2016. لم أكن أعرف عنها شيئًا ولم أكن متأكدًا مما إذا كانت مخصصة لي، لكن صديقي أعطاني رقم المالك وطلب مني الاتصال له.
Cook Unity هي عبارة عن منصة اشتراك في وجبات الطهاة للعملاء ومقرها في بروكلين. يطلب العملاء وجبات جاهزة للأكل من قائمة عبر الإنترنت ويرون الشيف الذي كتب الوصفة. يحصل الطهاة، وهم متعاقدون من القطاع الخاص، على عمولة تصل إلى 3 دولارات لكل طبق يبيعونه ويتم إعداده باستخدام وصفتهم.
عندما التقيت بالمالك، أوضح أنهم كانوا يبحثون عن طهاة ولكن لم يكن لديهم أي وظائف طهي متاحة. لقد اكتسبت الكثير من الخبرة وعرفت الكثير من الوصفات، لكنني لم أقل أنني كنت طاهية. وكانت الوظيفة الأخرى الوحيدة المتاحة لهم هي غسالة الأطباق. أردت أن أكون جزءًا من الشركة، لذلك أصبحت أعمل كغسالة أطباق.
يعد العمل كغسالة أطباق مهمة صعبة للغاية، حيث يريد الطهاة أن يكون المطبخ نظيفًا في جميع الأوقات. خلال العام التالي، رأيت ديناميكيات كيفية عمل الطهاة والفريق.
لقد كسبت 790 دولارًا مقابل أربعة أيام في الأسبوع من العمل، لذلك كان لدي وقت إضافي لممارسة هوايتي الموسيقية. لقد لعبت في فرقة مارياتشي وما زلت أعزف عندما أستطيع ذلك.
مدير المطبخ، 45000 دولار في السنة
في عام 2017، سُئلت عما إذا كنت أرغب في أن أصبح مديرة مطبخ. كان دوري هو العمل مع الطهاة والتأكد من حصولهم على جميع المكونات التي يحتاجونها لإعداد الأطباق.
كل طهاة من طهاة Cook Unity لديهم قائمة مختلفة، لذلك كان علي أن أتعرف على المكونات المختلفة من مختلف أنحاء العالم. عملت ما بين 12 و14 ساعة يوميًا وحصلت على راتب قدره 45 ألف دولار سنويًا.
كنت مديرًا للمطبخ حتى جاء الوباء في عام 2020.
الشيف، 969000 دولار في السنة
في عام 2020، أصبحت طاهيًا في شركة Cook Unity، وانتقلت من العمل بدوام كامل إلى العمل كمقاول. لقد بدأت في إعداد الوصفات، وقام مساعدو الطهاة والطهاة بإعداد أطباقي.
في البداية، كانت أطباقي تُباع فقط في نيويورك، ولكن خلال الوباء، زادت الحاجة إلى خدمات توصيل الطعام. بدأت أرباحي في الزيادة.
أحصل على عمولة من بيع كل طبق من أطباقي. وفي عام 2021، كسبت 969 ألف دولار. توسعت شركة Cook Unity لتشمل لوس أنجلوس وميامي وشيكاغو وأوستن وأتلانتا وسياتل. والآن، يقوم 85 من مساعدي الطهاة والطهاة في جميع أنحاء البلاد بإنتاج أطباقي.
طاه، 3,000,000 دولار في السنة
بحلول عام 2023، كنت أكسب أكثر من 3 ملايين دولار. أبيع ما بين 10.000 إلى 11.000 وجبة أسبوعيًا في نيويورك ولوس أنجلوس. هدفي هو بيع هذا العدد الكبير في كل مدينة من المدن الأخرى والاستمرار في توفير فرص العمل.
في البداية، بدا ارتفاع أرباحي وكأنه حلم. لقد كان إنجازًا كبيرًا بالنسبة لي. أصدقائي سعداء جدًا بي، وأقدم النصائح لأصدقائي الطهاة عندما يحتاجون إليها.
خلال الأسبوع، أقوم بإعداد الوصفات والطهي، لكن في عطلات نهاية الأسبوع، أقضي وقتًا مع زوجتي وأطفالي.
اشتريت مزرعة في المكسيك حيث أقوم بتوظيف 20 شخصًا. أخطط لشراء منزل آخر في المكسيك أو تكساس. أنا فخور للغاية بالطريقة التي يمكنني بها منح عائلتي حياة أفضل.