يقع بار Muutto Anatolian Tapas Bar على كورنيش Galataport، ويقدم النكهات الأناضولية مع جانب من سحر الواجهة البحرية.
يعكس اسم “Muutto”، وهو كلمة فنلندية تعني “الهجرة”، رحلة الطاهي والتخصصات الأناضولية التي أعيد تصورها على أنها “تاباس” يمكن مشاركتها ومثالية في أي وقت من اليوم.
وُلد العقل المدبر وراء هذا المشروع، أوموت كاراكوس، في شرق تركيا في قرية صغيرة في أجري وهو الثالث من بين ثمانية أطفال. وفي سن الثانية عشرة، انتقل إلى إسطنبول، وكان يحلم بأن يصبح ملحنًا.
وقال لي إنه على الرغم من أن تطلعاته الموسيقية لم تتحقق، إلا أن مواهبه في الطهي، التي ورثها عن جدته وأمه، ازدهرت. بعد تخرجه من لو كوردون بلو، صقل أوموت مهاراته في مطابخ لندن الحائزة على نجمة ميشلان قبل أن يعود إلى إسطنبول ويبدأ مطاعمه الخاصة.
ابدأ وجبتك بطبق المقبلات الخمسة، وهو عبارة عن مجموعة مختارة من المقبلات الموسمية التي تشمل الباذنجان في الزبادي والشمندر.
تقدم سلطة الخرشوف تحية منعشة للمنتجات المحلية، في حين سيستمتع عشاق المأكولات البحرية بسمك القاروس مع الخردل، الذي يقدم لكمة منعشة ولذيذة.
“”جولسوم”، طباعة نافثة للحبر لنوري بيلجي جيلان (ديريمارت)”
- يكشف المخرج التركي الشهير نوري بيلجي جيلان، الحائز على جائزة السعفة الذهبية عن فيلم “نوم الشتاء”، عن جانبه الفني الأقل شهرة من خلال معرضه الفردي الثالث للتصوير الفوتوغرافي “على الطريق” في ديريمارت دولابدير حتى 23 فبراير.
- عازف البيانو فاضل ساي وعازفة الكمان الموهوبة باتريشيا كوباتشينسكايا يتشاركان المسرح في Zorlu PSM يوم 14 مارس. احصل على تذكرتك هنا.
- إنها فرصتك الأخيرة للاستمتاع بخط سافاس تشيفيك المعاد تصوره مع التقلبات التكعيبية في Tophane-i Amire. وينتهي في 27 يناير.
- مع إثارة انتخاب ترامب لجنون العملات المشفرة، تجمع Catstanbul 2025 مجتمع Jupiverse في Divan Kurucesme يومي 25 و26 يناير. توقع إطلاق المنتجات وورش العمل وحفل حرق فني مذهل. البرنامج والتسجيل هنا .
كتاب الأسبوع: “مشروع المياه”
وسط التحديات العالمية مثل الحرائق المدمرة وتفاقم ندرة المياه، يقدم “مشروع المياه: Leto Joins the Springs” دعوة أنيقة وفي الوقت المناسب للعمل.
جزء من نداء الحفاظ على البيئة، وجزء آخر متعة بصرية، يجمع هذا الكتاب المصمم على طاولة القهوة للفنانة الأمريكية مارغريت روس تولبرت بين الفن والبصيرة البيئية لتسليط الضوء على التراث المائي في تركيا.
يتتبع الكتاب، الغني بالمقالات والخرائط الفنية وملاحظات السفر من مساهمين أتراك ودوليين، الدور العميق للمياه في تاريخ البشرية.
مستوحى من طقوس المياه في تركيا، ولون البلاط السلجوقي الأزرق والجمال الكهفي لصهريج البازيليك، يعلن تولبرت بشكل مؤثر: “نحن الماء. دعونا نستعيدها.”
نظرة اسطنبول
هذه اللوحة الزيتية على القماش مستمدة من العديد من الصور الفوتوغرافية التي تلتقط المواقف المستمرة لأعضاء هيئة التدريس بجامعة بوغازيجي ضد رئيس الجامعة المعين من قبل الحكومة منذ عام 2021. أنشأها تيمور سيليك، فنان مقيم في برلين توفي في 16 يناير 2025 العمل هو شهادة صارخة على المقاومة الجماعية.
كرّس جيليك حياته المهنية لتأريخ الصراعات السياسية والاجتماعية في تركيا من خلال صور واقعية للغاية وأعمال تصويرية مثيرة للذكريات. وتوفر صوره لشخصيات معارضة مثل المحسن المسجون عثمان كافالا والسياسي الكردي صلاح الدين دميرطاش، سردًا بصريًا قويًا.
ومن أبرز المسلسلات الأخرى سلسلة “أردوغان”، التي تصور الرئيس التركي وهو يمارس السلطة في سياقات متنوعة.
بالأرقام
- وبحسب الإحصاءات الرسمية، يعيش في إسطنبول 500309 سوريين تحت الحماية المؤقتة. ويقدر عمدة إسطنبول، أكرم إمام أوغلو، الذي يتمتع بذكاء إعلامي، أن العدد أقرب إلى مليوني شخص.
- ووجد استطلاع أجرته وكالة التخطيط في إسطنبول في ديسمبر 2024 أن 47.8% من المشاركين يعتقدون أن عددًا صغيرًا فقط من السوريين سيعودون إلى وطنهم، بينما يعتقد 9.4% أن أحدًا لن يعود. وفي الوقت نفسه، يعتقد 4.3% ممن شملهم الاستطلاع أن جميع السوريين سيعودون، ويعتقد 17.7% أن الأغلبية ستعود، ويتوقع 20.7% عودة حوالي نصفهم.