يتحدى الشيف أندريس توريس المسارات المهنية التقليدية، فيتحول من مراسل حربي إلى ناشط في مجال الطهي. بصفته رئيسًا لمنظمة Global Humanitaria، نجح توريس في المزج بسلاسة بين شغفه والالتزام الراسخ بإحداث تأثير ملموس في مناطق الصراع من خلال لغة الطعام العالمية.
من شوارع سوريا التي مزقتها الحرب إلى الأحياء المحاصرة في أوكرانيا، شهد الشيف توريس معاناة إنسانية لا يمكن تصورها. ولكن بدلاً من مجرد توثيق هذه الأهوال، اختار الشيف الإسباني أن يشمر عن ساعديه ويشارك في هذه المعاناة.
“لقد عملت كمراسل حربي منذ أن كان عمري 16 عامًا، ولكنني كنت أشعر دائمًا بالحاجة إلى القيام بأكثر من مجرد تغطية الدمار الذي خلفته الصراعات على الراديو أو التلفزيون”، يشاركنا. “أردت أيضًا المساهمة في إغاثتهم وهذا هو السبب الذي دفعني إلى تأسيس منظمة غير حكومية Global Humanitaria. لقد سمحت لي بأن أكون أكثر نشاطًا في هذه المناطق المتضررة”.
أندريس توريس (الإنسانية العالمية)
قد يبدو الانتقال من الصحافة إلى فنون الطهي أمرًا غير معتاد، ولكن بالنسبة لتوريس، كان ذلك تقدمًا طبيعيًا. كان حبه للطهي ثابتًا طوال حياته، وأدرك قوة الطعام كوسيلة لجمع الناس وتعزيز الحوار.
“على طاولة الطعام، يمكنك التحدث عن العديد من المواضيع”، كما يوضح توريس. “أردت أن أستغل هذه اللحظات لمشاركة المحادثات حول التضامن، والحقوق الإنسانية، وكيف يمكننا المساعدة”. مطعمه في برشلونة، كازا نوفا، ليس مجرد مكان لتناول الطعام، بل هو أيضًا مكان يُدعى فيه العملاء للمشاركة في مناقشات هادفة حول العالم.
تستخدم كاسا نوفا، التي حصلت على نجمة ميشلان الخضراء لممارساتها المستدامة، أرباحها لتمويل Global Humanitaria في عشر دول، بما في ذلك أوكرانيا وكولومبيا وسوريا. الأساليب المستدامة المستخدمة في كاسا نوفا مستوحاة من المجتمعات التي التقى بها أثناء رحلاته.
مقابلة: “لا أستطيع أن أقف مكتوف الأيدي وأسمح بحدوث إبادة جماعية”، تقول المرشحة المستقلة ماكسين بولر
ويشير توريس إلى أنه “لقد رأيت كيف يمكن للناس أن يكونوا بارعين حتى في أكثر المواقف صعوبة. وقد أثرت هذه التجارب بشكل عميق على كيفية عملنا في كازا نوفا، من الحصول على المكونات إلى تقليل النفايات”. ومن خلال دمج هذه الممارسات، لا يدعم توريس عمله الإنساني فحسب، بل يثقف رعاته أيضًا حول أهمية الاستدامة والمسؤولية العالمية.
ويقول توريس: “عملاؤنا يغادرون الفندق بأكثر من مجرد معدة ممتلئة، بل يغادرون الفندق بتجربة حياتية فريدة”.
ومن أبرز جهود توريس تلك التي بذلها في سوريا، حيث قام بعدة رحلات لطهي الطعام للأطفال المتضررين من الحرب. وتشمل جهوده إنشاء مقاصف مدرسية لضمان حصول الأطفال على وجبات منتظمة، وبالتالي تشجيع الآباء على إرسال أطفالهم إلى المدرسة بدلاً من الانخراط في المخاض المبكر.
ويجمع نهجه بين الإغاثة الفورية والحلول طويلة الأجل، وتعليم المجتمعات كيفية الاستفادة من الموارد المحلية لإعالة أنفسهم. وبينما يهدف إلى دمج سوريا في نظام المقاصف العادي النشط في بلدان أخرى، أشار أندريس إلى أنه على الرغم من أنهم يطعمون الأطفال في المدارس السورية قدر الإمكان، إلا أن البلاد لم تحصل إلا مؤخرًا على التصريح اللازم. ويجمع نهج توريس بين الإغاثة الفورية والحلول طويلة الأجل من خلال تعليم المجتمعات كيفية الاستفادة من الموارد المحلية لدعم مستدام.
“أحب أن أقضي الوقت معهم وأعيش مثلهم أثناء وجودي هناك لأفهم حقًا معاناتهم وكيف يتعاملون مع الحياة أثناء الحرب. إنه أمر شخصي للغاية”، كما يقول.
وبحسب برنامج الغذاء العالمي، فإن عدد الأشخاص الذين يعانون من الجوع منذ عام 2011 بدأ بالارتفاع تدريجيا. وأصبحت سوريا واحدة من الدول الست التي تعاني من أدنى مستويات الأمن الغذائي في العالم. ووصل عدد الأشخاص الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي إلى 12.1 مليون شخص (أكثر من نصف السكان)، ويعاني 2.9 مليون شخص من انعدام الأمن الغذائي الشديد.
ومن المشاريع المؤثرة الأخرى التي تنفذها منظمة جلوبال هيومانيتاريا في الأردن، حيث تعمل المنظمة مع الأطفال اللاجئين السوريين. فبالإضافة إلى توفير الغذاء، تقدم المنظمة التعليم والعلاج الفني، باستخدام التعبير الإبداعي كوسيلة للشفاء. وتتذكر توريس كيف تم بيع رسومات الأطفال في إسبانيا لجمع الأموال للمشروع، مما أدى إلى خلق حلقة من الدعم والتمكين.
إن الغذاء حق أساسي من حقوق الإنسان، وفي أماكن الحرب، يموت الأطفال – مستقبلنا – من الجوع.
مقابلة: ركوب الدراجة من أجل غزة: رحلة عبد الرحمن من ألمانيا إلى فلسطين لجمع الأموال للرعاية الصحية في غزة
وقد قاده هذا الوعي أيضًا إلى غزة في نوفمبر/تشرين الثاني، حيث بذل جهدًا كبيرًا للوصول إلى رفح. وعلى الرغم من مواجهة الحدود المغلقة، فقد تمكن من تنسيق تسليم الإمدادات الأساسية من خلال وضعها في شاحنات تنتظر عند نقطة التفتيش، بهدف تقديم الإغاثة الفورية لمن هم في حاجة إليها. وأضاف توريس أنه على الرغم من أنه لا يستطيع الكشف عن تفاصيل محددة حتى الآن، إلا أنه كان يستكشف بنشاط طرقًا مختلفة للمساعدة.
ورغم جهوده الدؤوبة، يشعر توريس بالإحباط الشديد إزاء جهل المجتمع الدولي بتأثير المجاعة في مناطق الحرب. وهو يعتقد أن وسائل الإعلام تفشل في تغطية هذه القضايا بشكل مناسب، وتتجاهل في كثير من الأحيان المواقف المروعة التي شهدها بنفسه. وهذا الافتقار إلى الوعي يغذي غضبه ولكنه يدفعه أيضًا إلى إيجاد طرق جديدة لجذب الانتباه إلى هذه الأزمات.
“إنني أشعر بالغضب الشديد لأن الناس ما زالوا يجهلون العواقب الوخيمة التي يخلفها الجوع وسوء التغذية. وخاصة هنا في هذا الجزء من العالم، في أوروبا، حيث نتناول الطعام في كل ساعة من اليوم. وأعتقد أن الصحافيين ووسائل الإعلام بحاجة إلى بذل المزيد من الجهود في النزول إلى الميدان وإعلام الناس بالتفاصيل المتعلقة بكيفية تدمير الجوع لكل جزء من الجسم، وما يفعله بالأطفال”.
ويرى توريس أن الصحفيين لا يصلون غالبًا إلى المناطق الأكثر تضررًا من الصراع، مما يؤدي إلى فجوة في الفهم والتعاطف بين الجمهور العالمي. ويؤكد على أهمية الخبرة المباشرة، مؤكدًا أنه لفهم المعاناة الناجمة عن الحرب حقًا، يجب على المرء أن يعيشها جنبًا إلى جنب مع المتضررين. ويشكل هذا الاعتقاد نهجه في كل من عمله في مجال الطهي والإنسانية.
سافر توريس إلى دمشق الأسبوع الماضي بعد الحصول على تصريح من الحكومة السورية لطهي الطعام لخمسمائة طفل، كثير منهم جريح أو أيتام بسبب الحرب. يأتي ذلك بعد إعلان الشيف الإسباني الفائز التاسع بجائزة الباسك العالمية للطهي، وهي جائزة بقيمة 100 ألف يورو تكرم الطهاة الذين يستخدمون معرفتهم ونفوذهم “للخروج عن نطاق المطبخ” وخلق التغييرات الإيجابية المطلوبة في مجتمعنا. ومن بين الفائزين السابقين البارزين الشيف خوسيه أندريس، مؤسس مطبخ وورلد سنترال، وإبرو بايبرا ديمير، وهي طاهية إنسانية تركية.
يجسد الشيف أندريس توريس جوهر ما يعنيه أن تكون إنسانيًا. ويثبت مزيجه الفريد من الصحافة والخبرة في الطهي والنشاط أنه عندما يلتقي الشغف بالهدف، يكون التأثير قويًا.
اقرأ: مقتل 31 شخصا في هجوم إسرائيلي على مدرسة في غزة تؤوي نازحين فلسطينيين