- أسعار زيت الزيتون تصل إلى مستويات قياسية بسبب الظروف البيئية القاسية.
- لكن شركة غرازا الناشئة لزيت الزيتون تقول إنها رفعت أسعارها بشكل طفيف فقط.
- يشرح أندرو بنين، أحد مؤسسي شركة Graza، كيف ولماذا كان الأمر صعبًا على الشركة.
يستند هذا المقال كما قيل إلى محادثة مع أندرو بنين، المؤسس المشارك لشركة زيت الزيتون الناشئة Graza. تم تعديل ما يلي من أجل الطول والوضوح.
يعد إنتاج زيت زيتون عالي الجودة أمرًا صعبًا بالنسبة لعلامة تجارية ناشئة، ولكنه أصبح أكثر صعوبة الآن حيث وصلت الأسعار إلى مستويات قياسية.
قبل لقد أطلقت غرازا في أوائل عام 2022، اشترينا ما يقرب من 50 ألف لتر من زيت الزيتون من إيطاليا مقابل حوالي 3.10 دولارات للكيلو. سريعًا حتى هذا الشهر – عندما قمنا بعملية الشراء الأخيرة – ارتفعت الأسعار إلى 9.30 دولارًا للكيلو.
قفزت أسعار زيت الزيتون خلال العامين الماضيين بسبب الظروف البيئية القاسية في أكبر مناطق إنتاج زيت الزيتون في العالم – إسبانيا وإيطاليا واليونان. وأدت فترات الجفاف الطويلة ونقص الأراضي المروية إلى اضطرابات زراعية أعاقت الإنتاج.
ومع ذلك، خلال هذا الوقت، قمنا فقط بنقل التكاليف إلى تجار التجزئة لزيادة السعر الموجود على الرف لزيت الزيتون “Sizzle”، وهو زيت الزيتون البكر الممتاز المصنوع للطهي، و”Drizzle”، زيتنا النهائي، بحوالي دولار واحد لكل منهما.
نحن نحاول عدم تحميل المزيد من التكاليف لأنه عندما تكون علامة تجارية سريعة النمو مثل Graza، فإن آخر شيء تريد القيام به هو شل الطلب عن طريق تسعير نفسك.
لم نرغب في لفت الانتباه إلى الزنا في هذه الصناعة، ولكن علينا أن نفعل ذلك.
هناك الكثير من المنافسة بين الموردين لخفض التكاليف في الوقت الحالي.
وقد لجأ بعض الموردين إلى التنازل عن الجودة للحفاظ على هوامش أرباحهم. إذا كنت تعرف القليل عن إنتاج زيت الزيتون، فستعرف أن إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز غير فعال للغاية – وهذا أحد أسباب ارتفاع تكلفته.
لامبانت، زيت الزيتون الخام غير المخصص للاستهلاك البشري، يبلغ سعره حوالي 8.2 دولار للكيلو الواحد. سعر العذراء 8.70 دولار للكيلو. والعذراء الإضافية سعرها 9.30 دولار للكيلو. هناك بعض الموردين الكبار في الوقت الحالي الذين يصنعون منتجات بكر ممتاز باستخدام زيوت ليست بكرًا جدًا لأنهم في حاجة ماسة إلى البقاء.
تكمن المشكلة في عدم وجود علامة بيوكيميائية يمكن للعملاء من خلالها معرفة أن زيت الزيتون مغشوش. وعلى الرغم من أن منصة غرازا لم تكن تهدف إلى الحديث عن الزنا في هذه الصناعة، إلا أننا الآن نراها بأعيننا، فمن الصعب عدم لفت الانتباه إليها. صادرت وكالات إنفاذ القانون عشرات الآلاف من الجالونات من زيت الزيتون واعتقلت المشتبه بهم في جميع أنحاء العالم بتهمة الاحتيال في الأشهر القليلة الماضية.
إن إبقاء التكاليف منخفضة الآن هو التحدي الأكبر الذي واجهناه على الإطلاق
كان علينا تغيير عملياتنا واتخاذ بعض القرارات الصعبة لمواصلة تقديم زيت الزيتون الصافي عالي الجودة لعملائنا دون زيادة الأسعار.
لقد قمنا بتنفيذ تجميد التوظيف. نحن ننفق 5% فقط من إجمالي إيراداتنا على التسويق، بعد أن كانت 12.5% تقريبًا. نحن نحافظ على ميزانيتنا محدودة، ولا نخاطر، ونفكر على المدى الطويل. ومع ذلك، لكي يكون لدينا مخزون كافٍ من Drizzle، زيتنا النهائي، للبيع على مدار السنة، يجب علينا شراء 100% من الإمدادات بشكل مباشر. ومن ثم قد نمضي أشهرًا دون عوائد على هذا الاستثمار. لذا، كان عدم تمرير التكلفة هو التحدي الأكبر الذي واجهناه على الإطلاق في غرازا.
نحن نتواجد في 10000 متجر للبيع بالتجزئة، بما في ذلك Walmart وTarget، لذلك من السهل الاستفادة من قيمة علامتنا التجارية بلمسة إصبع. لكننا لا نفعل ذلك، بل نحافظ على الجودة من خلال وضع أموالنا في مكانها الصحيح.