- قال سكوت بواترايت، الرئيس التنفيذي لشركة Chipotle، إنه يقدر اللمسة الإنسانية في خطوط تجميع السلسلة.
- وقال إنه من المرجح أن يتم احتواء الأتمتة “في النظام الرقمي فقط”.
- تم انتقاد السلسلة لتقديمها أجزاء غير متناسقة للعملاء.
يريد الرئيس التنفيذي لشركة Chipotle التأكد من أن البوريتو الخاص بك مصنوع يدويًا لأطول فترة ممكنة.
في البودكاست مقابلة من خلال “عرض الافتتاح” الذي قدمته Yahoo Finance، والذي صدر يوم الجمعة، ناقش المضيف Brian Sozzi والرئيس التنفيذي Scott Boatwright موضوعات تشمل الأتمتة والتحديث في Chipotle.
وقال بواترايت، الذي أصبح الرئيس التنفيذي المؤقت لسلسلة الوجبات السريعة في نوفمبر بعد أن ترك سلفه بريان نيكول لقيادة ستاربكس، إن شيبوتل يعتزم “الاستفادة من تلك الأتمتة في النظام الرقمي فقط”.
وأضاف: “ما زلنا نعتقد أن أفضل طريقة للوصول إلى شيبوتل هي وجود أحد أعضاء الفريق، والتخصيص بدرجة عالية، والتنوع الكبير، والبوريتو الكبيرة الجميلة والأوعية على طول الخط”.
وقال بوترايت إن التفاعل البشري هو “أحد حقوق الملكية الأساسية لعلامة شيبوتل التجارية”.
لقد بدأت العلامة التجارية في الأتمتة: في يوليو الماضي، أعلنت أنها استخدمت روبوتًا يسمى “Autocado” لتقطيع الأفوكادو وتقشيره، مما يقلل مقدار الوقت اللازم للمهمة بمقدار النصف.
كما أعلنت عن شراكة مع Hyphen، وهي شركة ناشئة في مجال تكنولوجيا الأغذية مقرها سان خوسيه. في عام 2023، أخبرت الشركة الناشئة BI أن الروبوتات الخاصة بها يمكنها إنتاج ما يصل إلى 180 وعاء في الساعة، أي ستة أضعاف قدرات العمال البشريين.
انتقادات حول أحجام الأجزاء
وتعرضت السلسلة لانتقادات هذا العام بعد أن اتهمها المحللون بالتقليل من حجم الحصص.
في يونيو، ذكرت مجلة فورتشن أن محللي ويلز فارجو طلبوا 75 طبق بوريتو من ثمانية مواقع مختلفة في مدينة نيويورك وقاموا بوزنها للتأكد من اتساقها.
كتب المحللون أنه من بين الأوعية التي تم طلبها في المتجر، كان وزن الوعاء الأثقل بنسبة 47٪ أكثر من وزن الوعاء الأخف.
صرح دانيلو جارجيولو، أحد كبار محللي المطاعم في AllianceBernstein، لـ BI في يوليو أن استخدام الروبوتات في خط التجميع لن يكون حلاً جيدًا للتحكم في الأجزاء، حيث أن التجربة داخل المتجر كانت “جزءًا من الصلصة السرية لشيبوتل”.
“إنها جزء من تجربة المستهلكين أن يذهبوا إلى هناك، ويتحققوا مما لديهم، ويسألوا الشخص: “مرحبًا، هل يمكنني الحصول على المزيد قليلاً، من فضلك؟” قال جارجيولو: “أو قم بخلط المكونات كما يحلو لك”.
في الربع المالي الأخير، ذكرت شركة تشيبوتل أن التزامها بضمان الحصول على حصص متسقة قد أثر سلبًا على ربحيتها.
وقال المدير المالي آدم ريمر في مكالمة الأرباح: “إن فائدة زيادة أسعار القائمة في العام الماضي تم تعويضها أكثر من خلال التضخم في العديد من العناصر، أبرزها الأفوكادو ومنتجات الألبان، بالإضافة إلى الاستخدام المتزايد حيث ركزنا على ضمان أجزاء متسقة وسخية”. 29 أكتوبر.
وتأتي تعليقات بوترايت في الوقت الذي تستخدم فيه المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة، بما في ذلك Sweetgreen وWhite Castle، الروبوتات بشكل متزايد للتعامل مع المهام البشرية. ومع ذلك، وسط تحول الصناعة إلى الروبوتات، أعرب بعض القادة عن ترددهم في بسط السجادة الحمراء للروبوتات.
عندما سئل من قبل Yahoo Finance عما إذا كان يريد زيادة الأتمتة في Shake Shack، قال الرئيس التنفيذي للسلسلة داني ماير: “أنا شخصياً لا أريد ذلك”.
“أعتقد أنه عندما يتعلق الأمر بصنع المنتج، هناك شيء يتعلق باللمسة الإنسانية، مثل تحطيم البرجر، وتتبيل البرجر، وتقليب البرجر، ومعرفة الوقت المناسب بالضبط لإخراجه، حيث لا يوجد أي برجر في شيك شاك يتذوقه تمامًا “نفس الشيء” ، أضاف ماير في حلقة “المزايدة الافتتاحية” في 4 ديسمبر.
وتم تداول أسهم Chipotle بسعر 64.60 دولارًا يوم الاثنين. وارتفع سهمها بنحو 41٪ منذ بداية العام.
لم يستجب ممثلو Chipotle لطلب التعليق من BI.