أعدك ألا أبدأ بالسؤال: “هل هذا ساخن بما يكفي بالنسبة لك؟” لأنني أعلم أن الإجابة المحتملة ليست فقط “نعم، هذا صحيح”، بل ربما “هل أنت تمزح معي؟ ما الذي حدث لك؟”
إذًا، نعم، إنه حار. إنه حار جداهل وصلت إلى مرحلة حيث أصبح تشغيل الموقد أو الفرن غير مرغوب فيه على الإطلاق؟ أنا أيضًا!
قبل أن نتعمق في بعض الأطباق التي لا تحتاج إلى طهي، إليك بعض قواعد الطريق:
أفترض أنه بالنسبة لبعض هذه الوصفات، يمكنك شراء بعض العناصر المطبوخة مسبقًا، مثل الدجاج المشوي أو الجمبري المطبوخ. أو أن لديك بقايا هذه العناصر.
وهناك أمر واحد لا أستطيع أن أقوله بما فيه الكفاية في الصيف – اصنع أكثر مما تحتاج إليه من كل شيء لوجبة، وخاصة البروتينات البسيطة والمعكرونة والحبوب. ستتمكن من إعادة استخدامها طوال الأسبوع، مما يوفر الوقت ليس فقط بل وأيضًا الحاجة إلى تشغيل الفرن. وبالتأكيد، احرص دائمًا على شواء المزيد من الخضروات، واحدة من أفضل نقاط الانطلاق لوجبات الصيف.
أشياء أخرى لتخزينها: الفاصوليا المعلبة، قلوب النخيلوالبازلاء المعلبة والذرة. وبالطبع، هناك كميات هائلة من المنتجات الطازجة. وهي منتجات جذابة للغاية ويسهل العثور عليها خلال الأشهر الأكثر دفئًا من العام.
الحفاظ على الفائض البيض المسلوق يعني أنه يمكنك إضافتها إلى السلطات، أو صنع طبق رائع منها سلطة البيض في حوالي 10 دقائق.
وترويج للأعشاب الطازجة: بمجرد أن تبدأ في استخدامها بانتظام، سترى مدى سهولة إضافة نكهة نابضة بالحياة إلى أبسط الأطباق و قم بتحسين الطبخ في الصيف (أو عدم الطهي) الكثير من الشقوق.
لذا فلنبدأ: إليك بعض الأفكار لوجبات سهلة التحضير لا تتطلب طهيًا. يجب أن تفكر في قوالب “الوصفات” هذه وتبتكر ما لديك. وما تحبه. وما لديك القدرة على تحمله.
سلطة الروبيان والأفوكادو الصيفية
في وعاء كبير، امزجي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون الحامض وملعقة صغيرة من العسل ونصف كوب من البصل الأحمر المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي رطلاً من الجمبري المطبوخ وحبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات وكوبًا من الطماطم الكرزية أو العنبية المقطعة إلى نصفين ونصف كوب من حبات الذرة المعلبة أو المطبوخة وفلفل جالابينو مفروم ناعمًا وبضع ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم. قلبي المكونات لتغطيتها بالصلصة. زينيها ببعض الكزبرة الطازجة المفرومة إذا رغبت في ذلك.
سلطة الدجاج مع العنب
في وعاء كبير، اخفقي معًا نصف كوب من المايونيز ونصف كوب من الزبادي اليوناني العادي وملعقتين كبيرتين من الحليب وملعقتين كبيرتين من خردل ديجون والملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي كوبًا واحدًا من الكرفس المقطع إلى شرائح رفيعة ونصف كوب من البصل الأخضر المقطع وربع كوب من البقدونس الطازج المفروم و3 ملاعق كبيرة من الملح. الشبت الطازج المفروم. قطّعي 3 أكواب من الدجاج المشوي إلى مكعبات. أضيفي الدجاج و1 ½ كوب من العنب المقطّع إلى نصفين، واخلطي المكونات حتى تمتزج. قدميها في شطيرة أو ضعي القليل منها على سلطة الخس الأخضر، إما مع إضافة القليل من الصلصة أو بدون إضافة أي توابل على الإطلاق (ستكون الصلصة في سلطة الدجاج بمثابة صلصة للخضراوات).
سلطة كابريزي الطماطم والموزاريلا
قطّعي 4 حبات طماطم ناضجة (أي لون) إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة تقريبًا. قطّعي 1 رطل من جبن الموزاريلا الطازج إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة تقريبًا. لفي حوالي 8 أوراق ريحان طازجة كبيرة بإحكام، ثم قطعي الأوراق الملفوفة عرضيًا إلى شرائح رفيعة، رقيقة حسب رغبتك. رشيها فوق الطماطم وجبن الموزاريلا. رشي القليل من زيت الزيتون في الأعلى، ورشي الملح الخشن والفلفل المطحون الطازج. إذا أردت، رشي الطبق بخفة بالخل البلسمي أيضًا.
سلطة الحمص
في وعاء كبير، امزجي ربع كوب من زيت الزيتون وعصير ليمونة واحدة وملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأحمر أو الشيري وملعقة كبيرة من العسل ونصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة والملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي علبتين (15 أونصة) من الحمص (مصفى ومغسول) ونصف كوب من البصل الأحمر المفروم ونصف كوب من جبن الفيتا المفتت أو المقطع إلى مكعبات (اختياري) وربع كوب من الزيتون الأسود المقسم إلى نصفين وكوبين من الطماطم الكرزية أو العنبية المقطعة إلى نصفين ونصف كوب من الطماطم المشوية أو المقطعة إلى مكعبات. مشوي الفلفل (يمكنك أيضًا استخدام المعلب)، 2 كوب من الخيار المقطع إلى مكعبات، ونصف كوب من البقدونس الطازج المفروم. أضيفي 2 حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات.
سيفيتشي الروبيان
قومي بتقطيع 1 رطل من الجمبري الطازج المقشر والمنظف إلى مكعبات بحجم ¼ بوصة. ضعيها في وعاء متوسط الحجم. أضيفي ⅓ كوب من الماء المغلي. عصير الليمون الطازج، 1 ملعقة طعام عسل⅓ كوب فلفل حلو مفروم (أي لون)، ½ كوب بصل أحمر مفروم وقلبي المكونات حتى تمتزج. اتركي الخليط يتبل في الثلاجة لمدة 6 إلى 24 ساعة، وقلبي الخليط عندما تسنح لك الفرصة. قبل التقديم، أضيفي برفق حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات، و¼ كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة أو البقدونس، وقليل من الصلصة الحارة، وملح كوشير وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة. قدمي الطبق مع رقائق التورتيلا أو الموز أو قطع الخس بحجم مغرفة مثل الخس الأخضر أو الزبدة.
وإذا كنت ترغب في تناول الآيس كريم، أو الجيلاتو، أو الزبادي المجمد على العشاء، فهذا أمر أؤيده بشدة.