نيويورك (ا ف ب) – مدونو الطعام ومدونو البودكاست للزوج والزوجة سونيا وأليكس أوفرهايزر لديك كتاب طبخ جديد يستخدم خطوة بسيطة لإبقاء المطبخ مكانًا أقل سخونة لاثنين من الطهاة: أدوار واضحة ومتناوبة.
زوجان من الطهاة: 100 وصفة للطهي معًا يحدد المكونات والاتجاهات لمجموعة واسعة من الأطباق، مثل أي كتاب طبخ آخر، ولكنه يقسم أيضًا مهام الطهي – يتم تعيين أحد الطهاة في المنزل على شكل مربع، والآخر على شكل مثلث – بحيث لا يشعر أي منهما بالإرهاق أو الاستياء.
“كل شيء يصبح أكثر متعة معًا، كما نعتقد. تقول سونيا أوفيرهايزر من منزلها في إنديانابوليس: “وهكذا وجدنا ذلك فيما يتعلق بالطهي”. “سوف تستمر في القيام بذلك إذا كنت تفعل ذلك مع شخص آخر.”
لذلك، لإعداد كرات اللحم مع المارينارا المشوية على النار، يقوم أحد الطهاة بتسخين الفرن ثم يبدأ في إعداد صلصة المارينارا، بينما يقوم الآخر بإعداد كرات اللحم. يجتمعون معًا في النهاية لتغليف كرات اللحم المطبوخة بالصلصة وإضافة جبنة البارميزان والريحان.
يقول أليكس أوفيرهايزر: “نأمل في كسر هذا العامل الذي يتسبب في تخويف الناس من خلال تواجدهم في المطبخ، حيث كل ما يريدون فعله هو غسل الأطباق لأنهم يخشون أن يحرقوا شيئًا ما”.
Overhisers – المعروف على الإنترنت باسم طهاة زوجين – استخدم هذه الصيغة في كتاب الطبخ الجديد الخاص بهم، والذي يمزج بين عدد قليل من المفضلات لدى المعجبين مع دورات جديدة على الأطباق. لكنهم يعتزمون أن يكون تقسيم العمل بمثابة اقتراح.
هذه المقالة جزء من تغطية Be Well الخاصة بـ AP، والتي تركز على الصحة واللياقة البدنية والنظام الغذائي والصحة العقلية. اقرأ المزيد كن بخير.
تقول سونيا: “يمكنك دائمًا تغييره”. “إنها في الحقيقة مجرد فكرة عن الطريقة التي يمكن بها أداء الرقصة. هناك تفسيرات أخرى كثيرة لذلك.”
أحباء الكلية للشركاء
يعتمد فيلم “A Couple Cooks” على العمل المكثف الذي قام به الثنائي كمطوري وصفات ومستكشفين للطعام. هناك أقسام عن وجبات العشاء اليومية، والرومانسية، ووجبات الإفطار، والتجمعات الكبيرة، والأطباق الجانبية، والحلويات، والمقبلات والوجبات الخفيفة، والمخبوزات والمشروبات.
“أردنا أن نلخص كل تلك المناسبات المختلفة، سواء كان ذلك موعدًا ليليًا، أو إقامة حفل عشاء، أو تناول وجبة خفيفة ومشروب في نهاية يوم طويل، أو إعداد شيء ممتع معًا في عطلة نهاية الأسبوع، “تقول سونيا.
أحباء الكلية – هي موسيقية وصحفية مدربة بشكل كلاسيكي. إنه مصور فوتوغرافي – يطبخان معًا منذ عام 2008، ويبنيان ذخيرتهما بشكل مطرد. في البداية، كانوا يأكلون الأطعمة المجمدة والمعكرونة والهوت بوكيتس.
تم اختيار كتابهم الأول “Pretty Simple Cooking” كأحد أفضل كتب الطبخ النباتية من قبل Epicurious وأحد أفضل كتب الطبخ الصحية على الإطلاق. 2018 من مايند بودي جرين.
الجديد مخصص لاثنين من الطهاة، ولكن أي نوع من الاثنين – الوالدين والطفل، أو الجد مع الحفيد، أو زملاء السكن في الكلية، أو المتزوجين حديثًا أو حتى فكرة موعد أنيق. الفكرة هي التخلص من التوتر والاستمتاع بالشراكات.
تقول سونيا: “يمكنك حقًا استخدام الطعام كلحظة ترابط”.
وتشمل الأطباق نكهات من إيطاليا وإسبانيا وفرنسا واليونان وتايلاند وغيرها. من السهل العثور على المكونات ويتم تقديم المقايضة للذين يتناولون الأطعمة الخالية من الغلوتين أو النباتيين. تم اقتراح أزواج النبيذ، بفضل معرفة Alex.
أحد الأطباق المهووسة بها هو البيتزا، حيث قضيا شهر العسل في إيطاليا ووقعا في حب الإصدارات الحرفية. عندما عادوا إلى المنزل، أرادوا إعادة إنشائه وقالوا إن الخيار محلي الصنع هو طبق التمر المثالي لشخصين.
تستخدم صلصة عدم الطهي الخاصة بهم الطماطم المحمصة على النار وزيت الزيتون والثوم المبشور والملح والأوريجانو. تشمل الطبقة جبن الموتزاريلا والبصل الأحمر والبيبرونسيني والبيكورينو رومانو.
طحينة وميسو
يتمتع The Overhisers بموهبة استخدام النكهات بطرق غير متوقعة، مثل دقيق الشوفان المخبوز بالموز والذي يحتوي على رذاذ القيقب مع الطحينة.
“تضيف الطحينة هذا النوع من القوة الجوزية إلى رذاذ القيقب في الأعلى. تقول سونيا: “إنه شيء جربناه مرة واحدة وقلنا: “رائع، هذا المذاق لا يصدق”. “إن مجرد إضافة عنصر مفاجئ إلى الوصفة يجعل تناول الطعام أكثر متعة عندما يكون غير متوقع لذوقك.”
أو تناول الريزوتو النباتي الذي يضيف مرق الميسو وإكليل الجبل إلى الهليون والبازلاء والصنوبر. يقول الزوجان إنهما جمعا رؤوسهما معًا لمحاولة إعداد وجبة نباتية رومانسية، وهي ليست مهمة سهلة نظرًا لأن الكثير منهم يتناولون منتجات الألبان أو اللحوم.
يقول أليكس: “يبدو الأمر وكأننا كيف يمكننا أن نصنع هذا دون أن تقول: “أوه، أفتقد مرق الدجاج الخاص بي”. (تضيف سونيا: “والبارميزان الخاص بي.) “مرق الميسو وإكليل الجبل، يمكنك شربه بمفرده كحساء لذيذ، فهو جيد جدًا. ويضيف هذا التعقيد إلى المرق، والذي عندما تخلطه مع الأرز لإعداد الريسوتو الخاص بك، يصبح رائعًا.
يقولون إنهم تم تدريبهم على الاهتمام بالمستخدم وتسهيل الأمور على طباخ المنزل لفهمها وتنظيمها. وقد امتد ذلك الآن إلى باليه المطبخ لاثنين من الطهاة.
تقول Sonja، “نعتقد أن نكهاتنا موجودة ومثيرة، ولكننا أيضًا نفكر دائمًا في كيفية قيام شخص ما بتنفيذ ذلك في مطبخه”.
___
مارك كينيدي موجود http://twitter.com/KennedyTwits