يشعر الكثيرون بالفخر باختيار المنتجات التي تبدو صحية، مثل الجرانولا “الطبيعية” والزبادي قليل الدسم “المصنوع من الفاكهة الحقيقية”، متجنبين المعجنات المزججة التقليدية. لكن احذروا، فما يبدو صحيًا على العبوة قد يخفي حقيقة صادمة: كميات كبيرة من السكر المضاف. هذه المقالة ستكشف لكم كيف تكتشفون هذه السكريات الخفية وتتخذون خيارات غذائية أفضل.
خدعة الكلمات الطنانة: كيف تضللنا شركات الأغذية؟
غالبًا ما تستخدم شركات الأغذية التسويق الذكي والكلمات الطنانة لجذب المستهلكين المهتمين بالصحة. عبارات مثل “عضوي”، “خالي من الدهون”، و”بالفاكهة الحقيقية” تخلق انطباعًا بأن المنتج صحي، لكنها غالبًا ما تخفي كميات غير صحية من السكر. نيكول أفينا، أستاذة علم الأعصاب والطب النفسي، تشير إلى أن اكتشاف السكر المضاف بسرعة أمر صعب، لأن الشركات تركز على إلهاء المستهلكين. لا تقلقوا كثيرًا بشأن صحة الناس، بل على أرباحهم.
لماذا يجب أن نهتم بكمية السكر التي نتناولها؟
إن الإفراط في تناول السكر، بالإضافة إلى الدهون المشبعة والملح، مرتبط بالعديد من المشاكل الصحية الخطيرة، بما في ذلك أمراض القلب والسمنة والسكري. المواطن الأمريكي العادي يستهلك حوالي 17 جرامًا من السكر المضاف يوميًا، وهو ما يعادل 57 رطلاً سنويًا! نصف هذا المبلغ يأتي من المشروبات، بينما النصف الآخر يتسلل إلى الأطعمة التي قد لا نتوقعها، مثل الحبوب والصلصات والسندويشات الجاهزة ومنتجات الألبان والخبز.
قراءة الملصقات الغذائية: دليلكم للكشف عن السكر الخفي
لحسن الحظ، منذ عام 2021، أصبحت شركات الأغذية مطالبة بإدراج كمية السكر المضاف بشكل منفصل عن إجمالي محتوى السكر على الملصقات الغذائية. لكن هذا التغيير لم يكن كافيًا. فقد قامت الشركات بتقليل استخدام المحليات الشائعة مثل سكر البنجر المكرر وشراب الذرة عالي الفركتوز، واستبدالها ببدائل مثل فاكهة الراهب وإريثريتول، والتي لا تعتبر “سكريات مضافة” بموجب لوائح إدارة الغذاء والدواء. ونتيجة لذلك، أصبحت أطعمتنا أكثر حلاوة مما كانت عليه في عام 2020.
ما الذي يجب فعله للحد من تناول السكر؟
يوصي خبراء التغذية باتباع بعض الخطوات البسيطة للتحكم في كمية السكر التي نتناولها:
الالتزام بالحد الموصى به
توصي إدارة الغذاء والدواء بألا تتجاوز نسبة السكر المضاف 10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، أي ما يعادل حوالي 50 جرامًا إذا كنت تستهلك 2000 سعرة حرارية. لكن، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السكري أو مقدمات السكري، يفضل أن تكون هذه النسبة أقل من 5%، أو قريبة من الصفر.
الانتباه إلى ما نأكله
المفتاح هو الانتباه إلى ما نأكله، حتى لو كان المنتج يبدو صحيًا أو يحمل علامة “عضوي”. فقد تحتوي بعض الأطعمة غير المتوقعة على كميات كبيرة من السكر المضاف، مثل المكسرات المحمصة والحليب النباتي والبازلاء الوسابي والكعك الإنجليزي والزبادي اليوناني. على سبيل المثال، قد يحتوي زبادي الكرز الأسود على 9 جرامات من السكر المضاف، بينما يحتوي حليب اللوز على 7 جرامات لكل كوب.
التحكم في المكونات
يمكنكم التحكم في كمية السكر التي تدخل في طعامكم عن طريق شراء الزبادي العادي وإضافة العسل أو التوت، أو عن طريق طلب قهوتكم مع إضافة حليب الشوفان الخاص بكم. لا تترددوا في سؤال عن المكونات أو اختيار البدائل الصحية.
بدائل السكر: هل هي حقًا أفضل؟
على الرغم من أن المحليات الاصطناعية مثل ستيفيا وكحوليات السكر قد تقلل من محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة، إلا أنها قد لا تكون أفضل من السكر. تشير الأبحاث إلى أن النكهات الحلوة تنشط مركز المكافأة في الدماغ، وليس السكر نفسه. هذا قد يشجع الناس على الإفراط في تناول الطعام. ومع ذلك، قد تكون بدائل السكر مفيدة لبعض الأشخاص، مثل مرضى السكري من النوع الأول، لأنها لا تؤثر على نسبة السكر في الدم. بشكل عام، يفضل تقليل الاعتماد على حلاوة الطعام بشكل عام لتحسين الصحة.
لا تدعوا شركات الأغذية تقرر ما تأكلونه
في النهاية، يجب أن نكون مستهلكين واعين وأن نتحكم في خياراتنا الغذائية. لا تدعوا شركات الأغذية تقرر كمية السكر المضاف التي تتناولونها. اقرأوا الملصقات الغذائية بعناية، وابحثوا عن المكونات الخفية، واختاروا الأطعمة الكاملة غير المصنعة قدر الإمكان. تذكروا أن الصحة هي أغلى ما نملك، وأن الغذاء هو أحد أهم عوامل الحفاظ عليها.
كلمات مفتاحية ثانوية: نظام غذائي صحي، تغذية سليمة، صحة عامة.