واشنطن (AP) – كريستيتا كومرفورديقول الطاهي التنفيذي للبيت الأبيض منذ فترة طويلة تقاعد مؤخرًا بعد ما يقرب من ثلاثة عقود من إعداد وجبات الطعام لخمسة رؤساء وضيوفهم ، إن العائلات الأولى “مجرد أشخاص عاديين” عندما تكون في المنزل في مناطق المعيشة الخاصة في القصر التنفيذي.
وقالت لوكالة أسوشيتيد برس في مقابلة: “هذا ليس ما تراه في الأخبار”.
كان إعداد وجبات العائلات الأولى من بين العديد من مسؤوليات الطهي في Comerford. سيتم تحضير الوجبات في الغالب في المطبخ الرئيسي ، ثم تنتهي في مطبخ الإقامة في الطابق الثاني.
وقالت: “في نهاية اليوم ، عندما تقوم بالوجبات العائلية في الطابق العلوي ، فإنهم مجرد أشخاص عاديين في المنزل. إنهم يريدون فقط وجبة جيدة. إنهم يريدون الجلوس مع أسرهم”. “إذا كان لديهم أطفال ، فإنهم يأكلون معًا. ولمجرد رؤية ذلك يوميًا ، فهذا ليس ما تراه على الأخبار.
قالت: “إنه الجانب الآخر منهم نرى”.
الرؤساء مثل عشاق الطعام
يعد Comerford ، الذي علق ساحةها وطاهيها في يوليو 2024 بعد ما يقرب من 20 عامًا من طهاة Top Chef وثلاثة عقود تقريبًا على طاقم المطبخ ، أطول طاهي في تاريخ البيت الأبيض. امتدت ولايتها لرئاسة بيل كلينتونو جورج دبليو بوشو باراك أوباماو دونالد ترامب و جو بايدن.
قال كل من كل من العائلات الخمس التي خدمتها الطعام بشكل مختلف. ندوة الجمعية التاريخية في البيت الأبيض الحديثة على الطعام والنبيذ. سُئلت عما إذا كانت ستصفر عن أي من الرؤساء بأنه “عشاق حقيقي”.
وقال كومرفورد إن كلينتون أحب وجبات صحية. سيدة آنذاك هيلاري كلينتون استأجرت أول طاهٍ تنفيذي أمريكي ، والتر شيب ، وكان المطبخ يتجنب تقديم الصلصات والكريمات الثقيلة.
قالت ، “لقد تعلمت الكثير” عن المطبخ الجنوبي الغربي من بوش ، حاكم تكساس السابق الذي أحب طعام تكس ميكس. “لقد صنعنا الآلاف من التاماليس لعيد الميلاد” ، قالت عن الوجبة المكسيكية الشهيرة من عجينة الذرة المحشوة ملفوفة في قشرة الذرة وذاتها على البخار حتى تنضج.
حصل Comerford على أفكار من بدأت حديقة الخضروات ميشيل أوباما عندما كانت تروج للأكل الصحي ، في المقام الأول للأطفال. “لقد استخدمنا الحديقة كأنها تشبه العمود الفقري لتطوير القائمة لدينا” ، قالت.
ترامب والسيدة الأولى ميلانيا ترامب قالت “أكلة كلاسيكية للغاية”. السيدة ترامب “أحب الطعام الإيطالي ، لذلك نحن نميل إلى القيام بالمعكرونة ، ولكن الخفيفة.” لم يعلق Comerford على خيارات الرئيس ترامب الغذائية ، ولكن من المعروف أنه يحب شريحة لحم جيدة التقدم مع الكاتشب و الوجبات السريعة.
جيل بايدن كانت أول سيدة أولى أمريكية إيطالية ، وفعل المطبخ “الكثير من الأطعمة الإيطالية أيضًا ، لأنها كانت تحب الطعام الإيطالي”.
بشكل عام ، “الأمر مختلف بالنسبة لكل عائلة” ، قال Comerford ، “لكن وظيفتي كطاهي هي تنفيذ أسلوبهم وأمثالهم وتفضيلاتهم”.
54 عشاء الدولة
سوداء عشاء الدولة هو أعلى شرف دبلوماسي الاحتياطيات الأمريكية لحلفائها المقربين.
ترأس Comerford أكثر من 54 من هذه الشؤون الفاخرة ، بما في ذلك فرنسا و أستراليا خلال فترة ترامب الأولى. في بعض الأحيان ، تم إحضار طهاة الضيوف للمساعدة.
عشاء الدولة امنح الرؤساء الفرصة للجمع بين مئات الضيوف من عوالم الحكومة والسياسة وغيرها من الصناعات لقضاء أمسية تم فيها تصميم وجبة وديكور وترفيه من ثلاثة أطباق للمساعدة في تعزيز العلاقات من خلال إبهار القائد الأجنبي الزائر.
عادة ما يكون لدى موظفي السيدة الأولى وسكرتير الاجتماعي حوالي شهرين لتجميع واحد.
وقالت Comerford إن فريقها بدأ بالبحث في أمثال الزعيم الزائر والكراهية ، ثم استخدمت المعلومات لإنشاء قائمة باستخدام أفضل ما في الأطعمة الأمريكية أثناء دمج الفروق الدقيقة من البلاد.
كانت تتطور ثلاث قوائم مختلفة على الأقل. ثم جاء تذوق السيدة الأولى لاتخاذ قرار نهائي.
مهنة Comerford
بدأت Comerford ، 62 عامًا ، حياتها المهنية التي تميل إلى حانة سلطة في فندق مطار شيكاغو قبل أن تعمل طاهيا في المطاعم في النمسا وواشنطن. استأجرت Scheib ، الشيف التنفيذي للبيت الأبيض ، في عام 1994 لحفلة مؤقتة إعداد عشاء حكومي لنيلسون مانديلا ، الرئيس المنتخب حديثًا في جنوب إفريقيا.
ثم استأجرتها Scheib كطاهي مساعد في عام 1995 ، وخلفته بعد عقد من الزمان ، وأصبحت أول امرأة وأول شخص ملون يحمل موقف الطاهي التنفيذي بشكل دائم. Comerford هو مواطن أمريكي متجنس ولدت في الفلبين.
زوجها ، جون كومرفورد ، هو طاهٍ أيضًا ، وهي تعزوه إلى التضحية بحياته المهنية ليكون حاضرًا لابنتهما حتى تتمكن من الازدهار في راتبها. ابنتهما طاهي المعجنات.
عندما تقاعد Comerford ، تم تسمية مساعد الشيف تومي كوربراديت ، الذي كان والديه من تايلاند ، طاهيًا تنفيذيًا مؤقتًا. لم تسمي ميلانيا ترامب ، التي عملت مع Comerford في أول إدارة ترامب ، خلفًا.
كيف نجحت كطاهي في البيت الأبيض
قالت Comerford إنها تمكنت من إدارة كل شيء بـ “الكثير من الصلوات” ، غالبًا ما قالت خلال فترة زمنية في الصباح الباكر إلى البيت الأبيض ، وأيضًا من خلال كونها متعددة الاستخدامات ، متواضعة ، قادرة على التعامل مع الفوضى والإيمان بنفسها وفريقها.
وقالت: “هناك شيء واحد مع الطهي في البيت الأبيض ، فأنت لا تتناول وجبات الطعام الرائعة”. “عليك أن تعرف كيفية طهي البيض والوجبة الإفطار. عليك أن تعرف طهي Smashburger.”
كما أنه يساعد على تذكر أن المهمة تدور حول الأسرة.
“لا يوجد الأنا في ذلك” ، قال Comerford.
آسيويين في تاريخ الطهي في البيت الأبيض
يشمل تاريخ الطهي في البيت الأبيض طهاة من الصين واليابان والفلبين وكوريا الجنوبية وتايلاند ، بقدر ما يعود إلى القرن التاسع عشر ، وفقًا لما ذكره أدريان ميلر وديبورا تشانغ ، المؤلفين المشاركين في كتاب جديد ، “الطبخ إلى ذوق الرئيس: تراث آسيوي في تاريخ البيت الأبيض.”
شحذ أكثر مهاراتهم من خلال الخدمة في الجيش الأمريكي.
قبل Comerford ، كان Pedro Udo ، وهو فلبيني مدرب في الجيش الأمريكي ، أول طاهي تراث آسيوي يدير مطبخ البيت الأبيض بعد أن تمت ترقيته من طاهي اللحوم إلى رئيس الطهاة في يونيو 1957 ، وفقًا للكتاب. قام بإعداد وجبات للملكة إليزابيث الثاني والأمير فيليب في وقت لاحق من ذلك العام ، وللزعيم السوفيتي نيكيتا خروتشوف في سبتمبر 1959 خلال الحرب الباردة.
لكن فترة عمله انتهت بعد أقل من أربع سنوات عندما استأجرت السيدة الأولى الجديدة ، جاكلين كينيدي ، الشيف الفرنسي الشهير رينيه فيردون في أوائل عام 1961.
قال ميلر إن الكتاب يقدم “نافذة فريدة” على الرئاسة.
“لقد ألقينا نظرة على الرؤساء ، ولكن أيضًا ، ألقوا الرؤساء نظرة على الحياة الأمريكية الآسيوية ربما بطرق لم تكن لديهم من قبل” ، هذا ما قاله لـ AP في مقابلة. “وأعتقد ، كما تعلمون ، للرؤساء الذين قرروا فتح تلك النافذة ومعرفة المزيد عن الأشخاص الذين كانوا يوفرونهم ، يريحونهم من خلال طعام مذهل ، أعتقد أن أمتنا أفضل لهم.”