نيويورك (أسوشيتد برس) – بعد سنوات عديدة من زواجهما، أصبح ستيفن وإيفي كولبيرت فجأة زميلين في العمل. ولهذا السبب، وبطريقة غير مباشرة، لدينا كتاب الطبخ الأول لهما.
أثناء الوباء، ساعدت إيفى في الحفاظ على منزل زوجها “العرض المتأخر مع ستيفن كولبير” على الهواء مباشرة على قناة CBS بينما كان الزوجان في منزلهما في ولاية كارولينا الجنوبية.
يقول ستيفن كولبير: “كانت إيفي طاقمي وجمهوري الوحيد وضيفتي الوحيدة. واتضح أننا عملنا معًا بشكل جيد. لقد قلنا، “لقد أردنا دائمًا القيام بشيء معًا. أعتقد أن الشيء الذي يجب القيام به هو تأليف كتاب طبخ”.
ما ظهر هو “هل طعم هذا غريب؟: وصفات تحبها عائلتنا” مجموعة من أطباق عشيرة كولبير المجربة والموثوقة مثل أفخاذ الدجاج بالليمون الحار أو سمك القاروص المقلي في مقلاة والتي تفتح أيضًا نافذة على حياتهم.
“لا بد أن تكون قصة شخصية لأننا لسنا طهاة محترفين. الأمر كله يتعلق بتجربتنا الشخصية”، كما يقول ستيفن كولبير.
ستيفن كولبير، على اليسار، وإيفلين ماكجي كولبير يصلان إلى حفل توزيع جوائز إيمي الـ76 هذا الشهر في لوس أنجلوس. (تصوير: ريتشارد شوتويل/إنفيجن/أسوشيتد برس)
تتراوح الأطباق من لحم الخنزير البسيط بنكهة التيرياكي – وهو مناسب للآباء المشغولين في أيام الأسبوع لتناول العشاء – إلى لحم البقر ويلينغتون الباهظ، وهو شريحة لحم مع الفطر ولحم الخنزير المقدد، ملفوفة في عجينة نفخة، ثم تُخبز.
إنه كتاب طبخ يروي قصة حب، ويحتفل بالعائلة الموسعة ويفرح بالأماكن التي تمت زيارتها – وهي غريبة ولكنها عالمية في نفس الوقت. هناك أربع وصفات مختلفة للفادج – كل منها تفتخر بأنها الوصفة النهائية – قدمها الأشقاء كولبير.
كانت رحلة إلى مطعم في سان فرانسيسكو في أواخر عام 2007 مصدر إلهام للوصفة الموجودة في الكتاب لتحضير حساء المحار، الذي يحتوي على مرق غني بالخضروات ويحتوي على الكثير من لحم المحار.
“لا أعرف حتى ما إذا كان الحساء لذيذًا كما أتذكره. كنا مجرد والدين شابين بعيدين عن المنزل وكؤوس كبيرة من سانسيري المثلجة”، يقول ستيفن ضاحكًا. “كان كل شيء لذيذًا جدًا”.
تم اختيار الأصدقاء والعائلة لأطباقهم المفضلة، مثل البيض المخفوق من والد إيفي والدجاج بالبرتقال من والدة ستيفن. كما توجد صور وقصص لأطفالهم الثلاثة.
“فيما يتعلق بمسيرة ستيفن المهنية، حرصنا على إبقاء أطفالنا بعيدًا عن الأضواء، وعندما جلسنا للقيام بذلك، أدركنا أننا نشرك الكثير من أفراد الأسرة. كيف نشعر حيال ذلك؟ وشعرنا أن ذلك كان وسيلة رائعة للتواصل الشخصي”، تقول إيفي. “لقد بدا الأمر وكأنه مشروع جماعي بهذه الطريقة”.
تعتمد العديد من الأطباق على الجنوب، وهو أمر طبيعي حيث نشأ كلاهما في تشارلستون، ساوث كارولينا. هناك وصفات Lowcountry للجمبري المخلل، وشطائر لحم الخنزير المقدد، و أرز أحمر، وهو الطبق الذي يقول ستيفن إنه يستمتع بتحضيره أكثر من أي شيء آخر.
“في مدرستي الابتدائية الصغيرة، كنا نتناول هذا الطبق كل يوم تقريبًا. وكان رائعًا. وهذه الوصفة هي الأقرب إلى الأرز الأحمر المملح المدخن الذي كنت أتناوله منذ طفولتي.”
تظهر هذه الصورة التي نشرتها Celadon Books مفرش طاولة يضم طبق أرز أحمر، في المنتصف من أعلى، من كتاب الطبخ “هل هذا مذاق مضحك: وصفات تحبها عائلتنا” من تأليف ستيفن كولبير وإيفي ماكجي كولبير. (إريك وولفينجر/Celadon Books عبر وكالة أسوشيتد برس)
يعود كتاب الطبخ الخاص بـ Stephen's Kindergarten soup إلى ما هو أبعد من ذلك، حيث تعلم كيفية صنعه بمساعدة الطاهي في روضة مارتن لوثر. ويتكون الحساء من الكرفس والجزر والبصل والطماطم والبامية والذرة والفاصوليا الخضراء والبازلاء ولحم البقر. ويتضمن كتاب الطبخ صورة لوصفة ستيفن التي رسمها وهو في الخامسة من عمره.
“إنها أول وصفة أتعلمها على الإطلاق. وكانت والدتي تعلق هذه الوصفة في مطبخها وتأخذها وتصنعها من حين لآخر”، كما يقول. وهو الآن يضحك من بساطتها، حيث كانت تتكون في الماضي من “خس جبل الجليد والملح والفلفل لإضفاء النكهة”.
لقد رفع آل كولبير مستويات تطورهم منذ ذلك الحين، بطبيعة الحال، بما في ذلك في كتاب الطبخ وصفة صدور البط مع صلصة التين والبرتقال.
“يخشى الناس تناول البط، لكن الأمر بسيط للغاية. ابدأ في طهيه في مقلاة باردة، ثم صفيه. احتفظ بدهن البط للبطاطس التي ستحتاجها لاحقًا. أضف بعض مربى التين أو أي مربى مع القليل من عصير البرتقال. إنه أمر رائع”، كما يقول ستيفن.
لقد أعاد كتاب الطبخ الزوجين إلى جذورهما. تقول إيفي، التي لا تزال تشير إلى الوصفات باعتبارها وصفات، كما كانت تفعل والدتها: “لقد أعادنا هذا إلى التواصل مع كل الأطعمة التي نشأنا عليها والأشخاص الذين علمونا كيفية صنع هذه الوصفات”.
أحد أطباقها المفضلة هو سمك المفلطح المحشو بلحم السلطعون الذي اعتادت على تناوله منذ طفولتها. “كنت سعيدة للغاية عندما اكتشفت هذه الوصفة من جديد. لقد نسيتها إلى حد ما. وعندما عملت على كتاب الطبخ مع والدتي، تحدثنا عن هذه الوصفة. لذا كان علينا الحصول على موافقتها على موعد تحضيرها”.
يقول ستيفن مازحا: “كان لا بد من الإفراج عن بعض هذه الوصفات من تصنيف الأمن القومي الخاص بها”.
وينتهي الكتاب بوصفات الإفطار. ويقول: “إذا سارت الحفلة على ما يرام، فمن المؤمل أن تقضي الليلة هناك. الإفطار هو المكافأة”.
في حين يستمتع الثنائي بوضوح بصحبة بعضهما البعض، إلا أن الأمور في المطبخ لم تكن دائمًا على هذا النحو من السلاسة. ويشير كلاهما إلى “قصة الملعقة”.
عندما تزوجا في عام 1993، أعطاهما شخص ما مقلاة غير لاصقة من إنتاج شركة كالفالون. لم تكبر إيفي مع أواني الطهي غير اللاصقة وكانت تستخدم ملعقة معدنية معها.
تقول إيفي: “تزوجت أنا وستيفن، ودخل المطبخ ذات يوم وقال لي: “أنت تستخدمين ملعقة معدنية على مقلاة غير لاصقة”. كنت أعتقد حقًا أنه سيقول: “أنا آسف، يجب أن نطلق”.
“أعتقد أنني عرضت عليك ملعقة خشبية”، يقول ستيفن.
“لم يكن الأمر جيدًا”، أجابت.
“يا إلهي، ما أجمل هذه النظرة التي ترتسم على وجهها، لقد تجاوزت الأمر تقريبًا، لقد اقتربت من مسامحتي.”