نيويورك (ا ف ب) – جاء الصبي البالغ من العمر 13 عامًا إلى العيادة برقبة تتضخم بسرعة. كان الأطباء في حيرة.
استبعد الاختبار شكوكهم الأولى. لكن المزيد من الاختبارات حددت بدقة ما كانوا يفتقدونه – والصبي -: اليود.
منذ قرن مضى، أثر نقص اليود على الأطفال في مساحات واسعة من البلاد. وقد اختفى بشكل أساسي بعد أن بدأ بعض صانعي الأغذية في إضافته إلى ملح الطعام والخبز وبعض الأطعمة الأخرى، في واحدة من أعظم قصص النجاح في مجال الصحة العامة في القرن العشرين.
لكن اليوم، يحصل الناس على كمية أقل من اليود بسبب التغيرات في النظام الغذائي وتصنيع المواد الغذائية.
على الرغم من أن معظم الناس لا يزالون يحصلون على ما يكفي من اليود، إلا أن الباحثين أبلغوا بشكل متزايد عن انخفاض مستويات اليود لدى النساء الحوامل وغيرهم من الأشخاص، مما أثار مخاوف بشأن تأثير ذلك على أطفالهن حديثي الولادة. وهناك أيضًا عدد صغير جدًا، ولكنه متزايد، من التقارير عن نقص اليود لدى الأطفال.
وقالت الدكتورة مونيكا سيرانو جونزاليس، طبيبة جامعة براون التي عالجت الصبي في عام 2021 في بروفيدنس، رود آيلاند: “يجب أن يكون هذا على رادار الناس”.
هذه المقالة جزء من تغطية Be Well الخاصة بـ AP، والتي تركز على الصحة واللياقة البدنية والنظام الغذائي والصحة العقلية. اقرأ المزيد كن بخير.
ما هو اليود؟
اليود هو عنصر نادر موجود في مياه البحر وفي بعض أنواع التربة، ومعظمها في المناطق الساحلية. اكتشفه كيميائي فرنسي بالصدفة في عام 1811 عندما أدت تجربة على رماد الأعشاب البحرية إلى خلق نفخة أرجوانية من البخار. اسم اليود يأتي من كلمة يونانية تعني اللون البنفسجي.
في وقت لاحق من ذلك القرن، بدأ العلماء يدركون أن الناس يحتاجون إلى كميات معينة من اليود لتنظيم عملية التمثيل الغذائي لديهم والبقاء في صحة جيدة، وأنه أمر بالغ الأهمية في تطوير وظائف المخ لدى الأطفال.
إحدى علامات عدم كفاية اليود هي تورم الرقبة، المعروف باسم تضخم الغدة الدرقية. تستخدم الغدة الدرقية الموجودة في الرقبة اليود لإنتاج الهرمونات التي تنظم معدل ضربات القلب ووظائف الجسم الأخرى. عندما لا يكون هناك ما يكفي من اليود، تتضخم الغدة الدرقية مع زيادة نشاطها لتعويض نقص اليود.
في بداية القرن العشرين، كان تضخم الغدة الدرقية شائعًا جدًا عند الأطفال في بعض الأجزاء الداخلية من الولايات المتحدة، وخاصة في “حزام تضخم الغدة الدرقية” الذي يمتد من أبالاتشي والبحيرات العظمى إلى شمال غرب الولايات المتحدة. كان بعض الأطفال قصار القامة بشكل غير عادي، وصم، وقصورًا ذهنيًا، وكان لديهم أعراض أخرى لمتلازمة كانت تُعرف سابقًا باسم “الفماءة”.
إضافة اليود إلى الملح
أدرك خبراء الصحة العامة أنهم لا يستطيعون حل المشكلة عن طريق إطعام الجميع الأعشاب البحرية والمأكولات البحرية، لكنهم تعلموا أنه يمكن رش اليود على ملح الطعام. أصبح الملح المعالج باليود متاحا لأول مرة في عام 1924. وبحلول خمسينيات القرن العشرين، كان أكثر من 70% من الأسر الأمريكية تستخدم ملح الطعام المعالج باليود. كما تم تحصين الخبز وبعض الأطعمة الأخرى باليود، وأصبح نقص اليود نادرًا.
لكن الأنظمة الغذائية تغيرت. تشكل الأطعمة المصنعة الآن جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي الأمريكي، وعلى الرغم من أنها تحتوي على الكثير من الملح، إلا أنها غير معالجة باليود. لم تعد العلامات التجارية الرائدة للخبز تضيف اليود. في حالة الصبي البالغ من العمر 13 عامًا، كان يعاني من مرض التوحد الخفيف وكان يأكل بصعوبة، وكان يأكل في الغالب أنواعًا معينة من الخبز وزبدة الفول السوداني فقط.
وبالنسبة للأشخاص الذين يستخدمون الملح في طعامهم، فإن الموضة الآن هي استخدام ملح الكوشير أو الملح الصخري في جبال الهيمالايا أو غيرها من المنتجات غير المعالجة باليود.
وقالت الدكتورة إليزابيث بيرس من مركز بوسطن الطبي: “لقد نسي الناس سبب وجود اليود في الملح”. وهي رائدة في شبكة اليود العالمية، وهي وكالة غير حكومية تعمل على القضاء على اضطرابات نقص اليود.
وأشارت أ ذكرت انخفاضا بنسبة 50٪ في مستويات اليود في الولايات المتحدة لدى الأمريكيين الذين شملهم الاستطلاع بين السبعينيات والتسعينيات.
ما هي كمية اليود الكافية؟
على الرغم من انخفاض استهلاك اليود بشكل عام، إلا أن معظم الأمريكيين ما زالوا يحصلون على ما يكفي من خلال نظامهم الغذائي، كما يقول الخبراء. لكن الأطباء يشعرون بالقلق من أن هذا ليس هو الحال بالنسبة للنساء والأطفال، وهم الأكثر عرضة لنقص اليود.
توصي الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال والجمعيات الطبية الأخرى بأن تحصل جميع النساء الحوامل والمرضعات على 150 ميكروجرام من اليود يوميًا. يمكنك الحصول على ما يتراوح بين نصف إلى ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح الطعام المعالج باليود.
في السنوات الخمس عشرة الماضية أو نحو ذلك، أبلغ الباحثون الأمريكيون بشكل متزايد عن وجود نقص معتدل في اليود لدى النساء الحوامل. إحدى جامعات ولاية ميشيغان يذاكر من بين حوالي 460 امرأة حامل في مدينة لانسينغ، وجدت أن حوالي ربعهن لا يحصلن على ما يكفي.
وأشار جان كيرفر، المؤلف الرئيسي للدراسة، إلى أن العديد من فيتامينات ما قبل الولادة لا تحتوي على اليود. لهذا السبب يوصي الأطباء أن تقوم النساء الحوامل أو المرضعات بفحص الملصقات للتأكد من تناولهن الفيتامينات المتعددة أو مكملات ما قبل الولادة التي تحتوي على اليود.
وقال بيرس إن بعض الدراسات ربطت حتى بين نقص اليود الخفيف وانخفاض معدل الذكاء وتأخر اللغة لدى الأطفال، على الرغم من وجود جدل حول المستويات التي تبدأ فيها المشاكل بالضبط.
ويقول الخبراء إنه لم يكن هناك ما يكفي من الأبحاث لتحديد التأثير الفعلي لنقص اليود على سكان الولايات المتحدة في السنوات الأخيرة.
وقالت سيرانو غونزاليس إنها وزملاؤها شاهدوا أربع حالات أخرى لدى الأطفال في عيادتهم في بروفيدنس.
وقالت: “نحن قلقون من أن هذا قد يتزايد، خاصة في المرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مقيدًا”.
___
يتلقى قسم الصحة والعلوم في وكالة أسوشيتد برس الدعم من مجموعة الإعلام العلمي والتعليمي التابعة لمعهد هوارد هيوز الطبي. AP هي المسؤولة الوحيدة عن جميع المحتويات.