يقول مارك بيتمان إن سحق شطيرة الجبن في المقلاة يتركك مقرمشًا من الخارج ولزجًا من الداخل. كتاب الطبخ الخاص به “كيف تطبخ كل شيء للأطفال”. ستحتاج إلى علبتين من المخزن أو وعاء صغير ثقيل لهذه العلبة.
ساندويتش الجبن المشوي
يصنع: 1 ساندويتش
الوقت: 5 دقائق
مكونات
1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
2 شريحة خبز (حوالي 1/2 بوصة سميكة)
1/3 كوب مبشور (أو شريحة أو شريحتين) من الجبن الذائب (مثل الشيدر أو جاك أو السويسري؛ حوالي 1 أونصة)
الاتجاهات
ضعي مقلاة مقاس 8 بوصة على نار متوسطة وأضيفي إليها الزبدة أو الزيت. اصنعي شطيرة بالخبز والجبن. حاول أن تبقي الجبن في طبقة متساوية بحيث لا تكون قريبة جدًا من قشور الخبز.
عندما تذوب الزبدة أو يسخن الزيت، ضعي الساندويتش في المقلاة. ضعي طبقًا صغيرًا فوق الخبز، ثم ثقليه بالعلب أو الوعاء الثقيل. اضبطي الحرارة حتى تصدر الزبدة أو الزيت أزيزًا دون أن تحترق.
قم بالطهي حتى تصبح رائحة الجزء السفلي من الخبز مثل الخبز المحمص ويصبح لونه بني فاتح ومقرمش، لمدة 2 إلى 3 دقائق. أخرجي كل الأشياء من الساندويتش، ضعي ملعقة أسفلها، ارفعيها عن المقلاة واقلبيها.
قم بتحريك الساندويتش في المقلاة لامتصاص كل الزبدة أو الزيت. إذا كنت تريد أن تصبح الساندويتش أكثر تملقًا، قم بتكديس الطبق والعلب مرة أخرى. سيستغرق الجانب الآخر أيضًا من 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا. استخدم الملعقة لنقل الساندويتش إلى طبق. انتظري دقيقة حتى يبرد الجبن ويتماسك، ثم احفريه.
تناول الطعام مع
مخللات، أعواد خضار نيئة، سلطة، شوربة طماطم كريمية أو رقائق البطاطس
الاختلافات
– ساندويتش الشوكولاتة المشوية: مثل الحلوى. بدلًا من الجبن، استخدم قطعة شوكولاتة صغيرة بين الخبز. اختيارك لأي نوع، لكني أحب اختياري داكنًا جدًا.
– ساندويتش الجبن المشوي من الداخل إلى الخارج: هذا صحيح. جبنة مقرمشة من الخارج وخبز من الداخل. ستحتاج إلى مقلاة غير لاصقة لهذا الغرض. استخدم قطعة واحدة من الخبز وضعف كمية الجبن. لا تضع الزبدة أو الزيت في المقلاة أو تستخدم الأطباق والأوزان. نوزع نصف كمية الجبن في قاع القالب، ونضع فوقها شريحة الخبز، ثم ننثر باقي الجبن فوقها. ضعي المقلاة على نار متوسطة واطهيها دون لمس أي شيء حتى تذوب الجبنة وتذوب وتتحول إلى اللون البني، لمدة 3 إلى 5 دقائق. يجب أن تكون هشة بدرجة كافية لوضع ملعقة أسفلها وقلبها. طهي الجانب الثاني بنفس الطريقة. عندما تصبح الساندويتش جاهزة، اقلب المقلاة حتى تتدفق الدهون الزائدة بعيدًا عن الخبز قبل رفعها بالملعقة.
– توست الجبن: هذه المرة الساندويش مفتوح. يمكنك استخدام أي من أنواع الجبن المذكورة في الوصفة أو تجربة جبن البارميزان المبشور. قم بتشغيل الشواية على أعلى إعداد (أو استخدم فرن محمصة) ثم ضع الرف على بعد حوالي 4 بوصات من مصدر الحرارة. أبقِ الخبز جافًا في البداية وضع الشريحتين على صينية خبز (أو صينية فرن المحمصة) وحرك المقلاة تحت الحرارة. شاهده حتى يصبح الجزء العلوي محمصًا باللون الداكن كما تريد. أخرجي المقلاة باستخدام الملقط لتقليب الخبز، ثم ضعي قطعة من الزبدة على كل جانب غير مطبوخ أو رشي نصف كمية الزيت. ضعي الجبن على الشرائح ثم ضعي المقلاة مرة أخرى تحت النار حتى تذوب الجبنة وتظهر عليها فقاعات أو تكتسب اللون البني كما تريدين.
___
أعيد طبعه بإذن من “كيف تطبخ كل شيء للأطفال” بقلم مارك بيتمان (حقوق الطبع والنشر) 2024. نشرته شركة Harvest، أحد أقسام HarperCollins. الصور (حقوق النشر) غزالة باديوزماني.