إنه 100 عام منذ سلطة قيصر يقال إنه تم اختراعه في الرابع من يوليو في أحد المطاعم في تيخوانا بالمكسيك، وقد ظل هذا المشروب قائمًا حتى يومنا هذا.
يعود الفضل الأصلي إلى المهاجر الإيطالي سيزار كارديني، الذي قدمه في غرفة الطعام بمطعمه، Caesar’s Place، في عام 1924. ومنذ ذلك الحين، أصبحت السلطة مرنة بما يكفي لاستيعاب مجموعة واسعة من الإضافات والمكونات.
وصفتي مستوحاة من صلصة سيزر المبتكرة التي ابتكرها صاحب مطعم في بروكلين فرانك فالسينيلي. إنها تعتمد على المايونيز، الذي يحتوي على بيض مطبوخ، لذا إذا كان لديك مخاوف بشأن استخدام صفار البيض النيئ في لباسك، تخف همومك.
حتى لو كنت تعتقد أنك لا تحب سمك الأنشوجة، فلا يزال عليك تجربة كمية صغيرة، مما يعطي صلصة سيزر نكهتها الفريدة. السبب الوحيد لاستبعادها هو إذا كنت نباتيًا (وملاحظة للنباتيين: تحتوي صلصة ورشيسترشاير أيضًا على سمك الأنشوجة، لذا استبدلها بصلصة الصويا).
قم بتغطية سلطة سيزر هذه ببعض الشرائح فرخة، قطعة من سلمون مشوي أو شريحة لحم التونةأو بعض الروبيان المسلوق أو المشوي لوجبة رئيسية في أحد المطاعم. يمكنك أيضًا لفها في غلاف.
سلطة سيزر
مكونات الخبز المحمص (اختياري):
2 كوب مكعبات من الخبز الأبيض الصلب (سمكها حوالي 3/4 بوصة)
¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 فص ثوم (مضغوط من خلال عصارة الثوم أو مفروم ناعما جدا )
½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
لصلصة سيزر:
¼ كوب مايونيز
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
1 إلى 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج (اعتمادًا على مدى رغبتك في تناول الليمون)
½ ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
1 سمكة أنشوجة مغسولة ومفرومة ناعماً جداً أو 1/2 ملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة (بالإضافة إلى أنشوجة كاملة إضافية اختيارية لتغطية الأجزاء الفردية)
1 فص ثوم (مضغوط من خلال عصارة الثوم أو مفروم ناعما جدا )
¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو حسب الرغبة)
فلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة ماء
للسلطة:
4 قلوب من الخس الروماني (أو 2 رأس كامل؛ مغسول ومجفف)
½ كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج
الاتجاهات
1. اصنعي الخبز المحمص، إذا كنت تستخدمينه: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. افردي مكعبات الخبز على صينية خبز ذات حافة. اخلطي زيت الزيتون والثوم والملح معًا في وعاء صغير، ثم رشي الخليط فوق مكعبات الخبز، وقلبي جيدًا لتغطية الخبز. اخبزي لمدة تتراوح بين 12 و14 دقيقة، حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ومحمصًا. ضعيه جانبًا.
2. اصنعي الصلصة: في الخلاط أو محضر الطعام، أضيفي المايونيز وزيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة ورشيسترشاير والأنشوجة (إذا كنت تستخدمينها) والثوم والملح والفلفل والماء، واخفقي حتى تمتزج جيدًا (أو رجي كل شيء في وعاء محكم الغلق).
3. اصنع سلطة سيزر: قم بتمزيق أو تقطيع قلوب الخس الروماني إلى شرائح رفيعة وضعها في وعاء تقديم كبير (يجب أن يكون لديك حوالي 8 أكواب). رش حوالي 2/3 من الصلصة فوقها وقلّبها حتى تمتزج. رش الجبن في الأعلى وقلّب مرة أخرى حتى تمتزج كل المكونات بالتساوي. أضف المزيد من الصلصة حسب الحاجة، ولكن لا تغمرها. يمكن تخزين الصلصة المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. قم بتغطية السلطة بالخبز المحمص، إذا كنت تستخدمه، قبل التقديم.
—-
تكتب كاتي ووركمان بانتظام عن الطعام لوكالة أسوشيتد برس. وقد ألفت كتابين للطهي يركزان على الطهي المناسب للعائلة، “Dinner Solved!” و”The Mom 100 Cookbook”. وهي تكتب على مدونتها https://themom100.com/. يمكن التواصل معها عبر البريد الإلكتروني (email protected).
___
لمزيد من قصص الطعام من AP، انتقل إلى https://apnews.com/hub/وصفات