لقد تزايد تأثير تفشي أنفلونزا الطيور في أبقار الألبان الأمريكية أكثر من عشرين قطيعاً في ثماني ولايات، بعد أسابيع فقط من العثور على أكبر منتج للبيض في البلاد الفيروس في دجاجها.
ويشدد مسؤولو الصحة على أن المخاطر التي يتعرض لها الجمهور منخفضة وأن الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة تظل آمنة ومستقرة.
وقالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في بيان: “في الوقت الحالي، لا يزال هناك أي قلق من أن هذا الظرف يشكل خطراً على صحة المستهلك، أو أنه يؤثر على سلامة إمدادات الحليب التجاري بين الولايات”.
إليك ما تحتاج إلى معرفته عن أنفلونزا الطيور والغذاء:
ما هي الولايات التي اكتشفت أنفلونزا الطيور في الأبقار الحلوب؟
اعتبارا من يوم الجمعة، سلالة إنفلونزا الطيور تم العثور على ما أدى إلى مقتل ملايين الطيور البرية في السنوات الأخيرة في 26 قطيعًا من قطعان الألبان على الأقل ثماني ولايات أمريكية: أيداهو وكانساس وميشيغان ونيو مكسيكو ونورث كارولينا وأوهايو وتكساس وداكوتا الجنوبية.
تم اكتشاف الفيروس، المعروف باسم النوع A H5N1، في منطقة مجموعة من الثدييات على مدى السنوات القليلة الماضية، ولكن هذه هي المرة الأولى التي يتم العثور فيها على هذا المرض في الماشية، وفقًا لوكالات الصحة والحيوان الفيدرالية. وقالت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها إن التحليل الجيني للفيروس لا يظهر أنه تغير لينتشر بسهولة أكبر بين البشر.
كيف تؤثر أنفلونزا الطيور على إنتاج الغذاء؟
مسؤولو الزراعة في 17 ولاية على الأقل فرضت قيودًا على واردات أبقار الألبان من الولايات التي تم اكتشاف الفيروس فيها، لكن حتى الآن، تقول الوكالات الحكومية إن ذلك لم يكن له تأثير يذكر على إنتاج الحليب التجاري. ويعتقد المسؤولون أنه من المحتمل أن تكون الأبقار قد أصيبت بالعدوى نتيجة التعرض للطيور البرية، لكنهم قالوا إن العدوى تنتقل من بقرة إلى أخرى “لا يمكن استبعاده.”
ويقوم المزارعون باختبار الأبقار التي تظهر عليها أعراض الإصابة، بما في ذلك الانخفاض الحاد في إمدادات الحليب والخمول. يتم فصل الحيوانات التي تظهر عليها علامات المرض أو تكون نتيجة اختبارها إيجابية عن الحيوانات الأخرى في المزارع. يبدو أن الحيوانات تتعافى في غضون أسبوعين.
منتجو البيض في الولايات المتحدة يراقبون الوضع عن كثب بعد ظهور انفلونزا الطيور تم اكتشافه في الدجاج في تكساس وميشيغان. لقد تم قتل ملايين الطيور، ولكن قالت ادارة الاغذية والعقاقير إن خطر دخول البيض المصاب إلى سوق التجزئة أو التسبب في العدوى لدى البشر منخفض بسبب عمليات التفتيش الفيدرالية والضمانات الأخرى.
هل البسترة تقضي على أنفلونزا الطيور؟
يقول العلماء إنه لا يوجد دليل يشير إلى أن الناس يمكن أن يصابوا بالفيروس عن طريق استهلاك الأطعمة المبسترة، أو المعالجة بالحرارة، أو المطبوخة بشكل صحيح.
وقالت لي آن جايكوس، عالمة الأحياء الدقيقة الغذائية وعالمة الفيروسات الفخرية في جامعة ولاية كارولينا الشمالية: “إن الأمر لا يتعلق بسلامة الغذاء”.
وقد أصيب شخصان في الولايات المتحدة بأنفلونزا الطيور حتى الآن. عامل ألبان في تكساس الذي كان على اتصال وثيق مع بقرة مصابة أصيب مؤخرًا بعدوى خفيفة في العين وتعافى. في عام 2022 سجين في برنامج عمل اشتعلت فيه أثناء قتل الطيور المصابة في مزرعة دواجن في كولورادو. كان العرض الوحيد الذي يعاني منه هو التعب، فتعافى.
هل حليب البقالة آمن من أنفلونزا الطيور؟
نعم، وفقًا لخبراء سلامة الأغذية والمسؤولين الحكوميين.
يُمنع المنتجون الأمريكيون من بيع حليب الأبقار المريضة ويجب عليهم تحويله وتدميره. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون الحليب المباع عبر خطوط الولاية مبسترًا، أو معالجًا بالحرارة باستخدام عملية تقتل البكتيريا والفيروسات، بما في ذلك الأنفلونزا.
وقالت تريسي فورفا، مديرة مركز الطب البيطري التابع لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، لجمهور ندوة عبر الإنترنت هذا الأسبوع: “نحن نؤمن إيمانًا راسخًا بأن البسترة توفر إمدادات آمنة من الحليب”.
هل الحليب الخام آمن من أنفلونزا الطيور؟
إن إدارة الغذاء والدواء ومركز السيطرة على الأمراض أقل يقينًا بشأن الحليب غير المبستر أو الخام الذي يتم بيعه في العديد من الولايات، قائلين إن هناك معلومات محدودة حول احتمال انتقال فيروس H5N1 في مثل هذه المنتجات.
حتى الآن، لم تبلغ أي قطعان مرتبطة بمقدمي الحليب الخام عن إصابة أبقار بأنفلونزا الطيور، لكن الوكالات توصي بأن لا تقوم الصناعة بتصنيع أو بيع الحليب الخام أو منتجات الجبن المصنوعة من الحليب الخام المصنوعة من حليب الأبقار التي تظهر عليها الأعراض – أو التي تتعرض لعدوى الأبقار.
وحذر مسؤولو الصحة الأمريكيون منذ فترة طويلة من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء المرتبطة بالحليب الخام، والتي قال مركز السيطرة على الأمراض إنها تسبب أكثر من ذلك 200 تفشي الذي أدى إلى مرض أكثر من 2600 شخص بين عامي 1998 و2018.
ومع ذلك، قال أنصار الحليب الخام مثل مارك مكافي، صاحب شركة Raw Farm USA في فريسنو، كاليفورنيا، إن تفشي فيروس H5N1 في الأبقار التجارية يبدو أنه أدى إلى ارتفاع مبيعات المنتجات، على الرغم من التحذيرات الفيدرالية.
هل يمكنك التقاط أنفلونزا الطيور من البيض أو اللحوم؟
وقال مسؤولون زراعيون إن الأبقار الحلوب فقط، وليس الأبقار، هي التي أصيبت بالعدوى أو ظهرت عليها علامات المرض حتى الآن.
أوقفت أكبر شركة منتجة للبيض في الولايات المتحدة عملياتها مؤقتًا في الثاني من أبريل/نيسان بعد اكتشاف أنفلونزا الطيور في دجاجها. قامت شركة Cal-Maine Foods بإعدام حوالي 1.6 مليون دجاجة بياضة و337000 دجاجة صغيرة أخرى بعد الكشف.
وقالت الشركة إنه لا يوجد أي خطر على البيض في السوق وأنه لم يتم سحب أي بيض.
وقالت باربرا كووالسيك، مديرة مركز سلامة الغذاء والأمن الغذائي بجامعة جورج واشنطن، إن البيض الذي يتم التعامل معه بشكل صحيح وطهيه جيدًا يكون آمنًا للأكل.
“الكثير من الناس يحبون البيض السائل. أنا شخصياً، إذا أكلت بيضة، فهي مطبوخة جيداً”.
ومع ذلك، حذر كووالسيك وآخرون من أن الوضع قد يتغير.
وقالت: “هذه قضية ناشئة ومن الواضح أن هذا العامل الممرض يتطور وهناك الكثير مما لا نعرفه”. “أعتقد أن الجميع يحاولون اكتشاف الأمر في أسرع وقت ممكن.”
___
يتلقى قسم الصحة والعلوم في وكالة أسوشيتد برس الدعم من مجموعة الإعلام العلمي والتعليمي التابعة لمعهد هوارد هيوز الطبي. AP هي المسؤولة الوحيدة عن جميع المحتويات.