هذا الطبق الريفي من الفاصوليا المخبوزة والنقانق المدخنة معبأة بنكهات عميقة وعطرية

Tavče Gravče ، الذي يترجم باسم “الفاصوليا في مقلاة” ، هو كلاسيكي مقدوني. تقليديًا ، فإن الفاصوليا البيضاء المجففة الكبيرة تسمى Tetovac ، التي سميت بمدينة في شمال غرب مقدونيا ، هي نجم الطبق الريفي ، في حين أن البصل والثوم والفلفل والفلفل الحلو يوفر نكهة وألوان عميقة وغنية.

في هذه الوصفة من كتاب الطبخ لدينا ” Milk Street 365: كتاب الطبخ متعدد الأغراض لكل يوم من أيام السنة، “لقد اخترنا راحة حبوب الزبدة المعلبة ، والتي هي ممتلئة ، كريمية ، وأفضل بديل متاح على نطاق واسع لحبوب التيتوفاك. إذا كان من الصعب العثور على حبوب الزبدة ، فالفاصوليا كانيليني تعمل أيضًا.

جنبا إلى جنب مع العطريات المقلية والخبز لمدة ساعة مع النقانق المدخنة ، والفاصوليا تتحول ناعمة حريرية ولذيذ للغاية. كل من Kielbasa و Bratwurst يعملان بشكل جيد. يضيف النعناع المجفف الاختياري ملاحظات خشبية حلوة توازن بين النكهات الأكثر ثراءً.

لا تنس أن تحتفظ بنصف أكواب من سائل الفاصوليا قبل استنزاف العلب. يضاف السائل إلى الوعاء ويبقي الفاصوليا ممتلئة ورطبة أثناء الخبز. إذا كانت كمية السائل من العلب قصيرة ، فقم بتكوين الفرق بالماء. لضمان ما يكفي من السائل يتبخر أثناء الطهي ، استخدم فرنًا هولنديًا بقطر واسع ، من الناحية المثالية بين 11 و 12 بوصة. الانتهاء مع البقدونس المفروم من الأوراق المسطحة ويقدم مع الخبز القاسي على الجانب.

الفاصوليا البيضاء المخبوزة والنقانق مع الفلفل الحلو والبصل والفلفل الحلو

ابدأ في النهاية: 1 ساعة 50 دقيقة (20 دقيقة نشطة)

الوجبات: 6

مكونات:

4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو زيت محايد آخر ، مقسمة

2 البصل الأصفر المتوسط ​​، مفروم

2 الفلفل الحلو الأحمر المتوسطة ، جذع ، بذور ومفروم

ملح كوشير والفلفل الأسود المطحون

6 فصوص ثوم متوسطة ، شرائح رقيقة

4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو

1½ ملعقة صغيرة من النعناع المجفف (اختياري)

ثلاث علب بنصف أونصة زبدة (1 نصف أكواب سائل محفوظة) ، شطف وتصريف

2 الفلفل الحار المجفف أو ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

1 إلى 1 رطل النقانق المدخنة ، مثل kielbasa أو bratwurst

¼ كوب معبأة بخفة البقدونس الطازج المسطح ، مقطعة

تعليمات:

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت مع رف في وضع الوسط السفلي. في فرن هولندي كبير على ارتفاع متوسط ​​، قم بتسخين 3 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يتلألأ. يُضاف البصل والفلفل الحلو وملعقة صغيرة. يُطهى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بني فاتح ، من 8 إلى 10 دقائق.

يُضاف الثوم والفلفل الحلو والنعناع (إذا كان يستخدم) و ½ ملعقة صغيرة من الفلفل ؛ اطبخ ، مع التحريك ، حتى العطر ، حوالي دقيقة واحدة. ضجة في الفاصوليا والسائل المحجوز ، الفلفل الحار árbol و 1 كنصف من الماء. يُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم قم بتشكيل النقانق في الوعاء ورذاذ السطح بزيت 1 ملعقة كبيرة. انقل إلى الفرن والخبز ، دون التحريك ، حتى تصبح النقانق بنية اللون والفاصوليا الموجودة على السطح قليلاً من 1 إلى 1 ساعة.

أخرج الوعاء من الفرن واتركه يقف ، مكشوفًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ؛ سوف يثخن خليط الفاصوليا كما يبرد. نقل النقانق إلى لوحة تقطيع. قطعها إلى قطع ، وإعادتها إلى الوعاء وحرك في الفاصوليا. إزالة وتجاهل الفلفل الحار árbol (إذا تم استخدامه). الذوق والتوابل مع الملح والفلفل ، ثم رش مع البقدونس. يقدم من الوعاء.

ملاحظة المحرر: لمزيد من الوصفات ، انتقل إلى شارع Milk Christopher Kimball في 177milkstreet.com/ap