نخب شله الفرنسي هو وجبة فطور بسيطة ولكنها متساهلة لجعل أمي في عيد الأم

ربما يكون الطهي لأمك في عيد الأم أفضل هدية على الإطلاق لكثير من الأمهات. بالتأكيد ، يسعدنا الحصول على الزهور، أو صندوق جميل من الشوكولاتة، أو تدريبات كهربائية جديدة ، ولكن ما نريده حقًا هو الاهتمام ليوم واحد مبارك. فقط تمزح ، نحن نعرف أنك تحبنا. الآن طهي شيئًا لإثبات ذلك.

الإفطار الغداء المبرد هو وسيلة رائعة للذهاب. وبالمناسبة ، لا يجب أن يكون في السرير. في الواقع ، بعد موازنة طفل صغير ، كوب من القهوة الساخنة ولوحة من البيض في حضني أثناء الاستلقاء في السرير في السنوات الماضية ، يمكنني القول إن هذا أمر صعب ، حتى عندما يكون ساحرًا.

يجب أن تجعل رائحة الخبز المحمص الفرنسي الذي يطبخ على الموقد شخصًا صباحًا من أي شخص. هناك عدد قليل من وجبات الإفطار التي تشعر بأنها متسامح ، لكن لا يمكن أن يكون من الأسهل فعلها!

في بعض أجزاء العالم ، يُطلق على الخبز المحمص الفرنسي اسم “Eggy Toast” و “Bombay Toast” و “Gypsy Toast” و “Lights of Windsor”. في فرنسا ، يطلق عليه في الواقع “Pain Perdu” ، وهو ما يعني “الخبز المفقود” ، حيث أن الخبز ينحرف في الكسترد Eggy للانغماس لفترة من الوقت. علاوة على ذلك ، ربما لا علاقة للاسم الفرنسي نخب فرنسا -القصة الأكثر منطقية هي أن رجل يدعى جوزيف فرينش اخترعها.

مهما كانت تسميها ، فهي مفضلة من المعجبين.

للحصول على أفضل النتائج ، اختر خبزًا eggy

إن شله بعيدًا عن الخبز المفضل لدي لاستخدامه في صنع الخبز المحمص الفرنسي. يتكون الخبز من البيض ، لذا فهو أكثر ثراءً من الأرغفة البيضاء العادية ، ويصبح الوسط كاستردًا تقريبًا في الملمس عندما يكون غارقًا في خليط الحليب والبيض ويشويه على مقلاة.

Brioche هو خبز آخر يعتمد على البيض وهو خيار رائع. ويمكنك بالتأكيد استخدام رغيف Pullman عادي ، خبز أبيض ثابت ، إذا أردت – فقط تأكد من أن شرائحك لطيفة وسميكة.

استخدم الخبز الموجود قليلاً على الجانب الجاف ، مما يعني أنه يجب أن يكون عمره بضعة أيام. عندما يكون لديّ challah طازجة ، أقوم ببساطة بسمك 3/4 بوصة وأترك ​​الشرائح على المنضدة لمدة 24 ساعة حتى تجف قليلاً. اقلبهم في وقت ما في منتصف اليوم ، لذا فإن كلا الجانبين لديهما فرصة للهواء الجاف. أو ضعها على رف سلك ، وبعد ذلك يمكنك السماح لهم بالتجفيف دون الحاجة إلى قلبهم.

وينبغي أن يقال أن بقايا الخبز المحمص الفرنسي تسخن بشكل جيد في الميكروويف ، لذلك اصنع بضع قطع إضافية في وقت لاحق من الأسبوع.

نصائح لصنع نخب فرنسي مثالي:

– امزج الخليط الكاسترد تمامًا حتى لا تحصل على بقع من البيض أو الحليب فقط.

– استخدم مقلاة لجعل الطهي أسرع ، خاصة إذا كنت تصنعه للحشد.

-يجب أن تكون شرائح الخبز الخاصة بك حوالي ¾ بوصة ، ولا يزيد سمكها عن 1 بوصة. قد تصبح شرائح أرق منديًا جدًا في تراجع الكسترد وتنهار. من الصعب الطهي شرائح أكثر سمكا بشكل صحيح.

– نقع الخبز لفترة طويلة بما فيه الكفاية: طويل جدًا وسيحصل على فطير وتفكك ، وقصير للغاية ، ولن يخترق خليط الحليب والبيض إلى وسط الخبز ، مما يوفر نسيج الكسترد في الوسط.

– استخدم حرارة معتدلة: مرتفع جدًا وسيحترق الخبز من الخارج ، منخفضًا جدًا ولن يحصل على هذا الجزء الخارجي من القشرة البنية.

– سخن المقلاة. مرة أخرى ، سيسمح هذا للحصول على السطح الخارجي البني اللطيف.

– استخدم مقلاة ثقيلة إن أمكن ، والتي تحمل الحرارة بشكل متساوٍ. الحديد الزهر مثالي ، منتظم أو المينا.

الوصفة:

نخب شاله الفرنسي

يخدم 6

مكونات:

3 بيض كبير

1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا النقي

½ إلى 1 ملعقة صغيرة من القرفة الأرضية (اختياري)

3 ملاعق كبيرة من السكر

½ ملعقة صغيرة من ملح كوشير

2 كوب الحليب (أفضل)

1 رغيف لا معنى

حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة للطبخ ، مقسمة

للخدمة (اختر واختيار ، أو دمجها)

شراب القيقب

سكر الحلويات

التوت أو الفاكهة الناعمة المفرومة ، مثل الخوخ الناضج أو النكتارين

الاتجاهات:

استخدم خفقت أو شوكة للتغلب على البيض في وعاء ضحل واسع أو مقلاة الخبز. تغلب في الفانيليا ، القرفة (إذا كان يستخدم) ، السكر والملح. يُضاف الحليب واخفقه ليجمع جيدًا.

تسخين مقلاة كبيرة جدا على نار متوسطة. أثناء تسخين المقلاة ، ضع قطعة من الشله في خليط الحليب واتركها تجلس لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اقلب الخبز واتركه ينقع لدقيقة أخرى. إذا كان الخبز جافًا جدًا ، فقد يحتاج إلى نقع لفترة أطول. أخرجه عندما يتم غمره ، ولكن ليس طريًا.

عندما تكون المقلاة ساخنة جدًا ، خذ الخبز من خليط الحليب ، واترك أي فائض يعود إلى الوعاء ، ثم تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة ، ودورة لتلهف القاع. ضع الخبز المغموس في المقلاة ، وكرر مع المزيد من الشرائح ، مما يركي أكبر عدد ممكن من القطع في المقلاة في طبقة واحدة. اطبخ لمدة دقيقتين على كل جانب ، ثم نقل الخبز المحمص الفرنسي إلى طبق التقديم أو الطبق. كرر مع الزبدة المتبقية والخبز المغمورة.

يُقدّم الخبز المحمص الفرنسي الساخن مع سكر الحلويات ، وشراب القيقب ، والتوت أو الفاكهة الأخرى ، وأي شيء آخر الطبقة الأخرى تحب.

نخب فرنسي يسير على ما يرام مع صلصة الفراولة ، سلطة الفاكهة و لحم الخنزير المقدد المقرمش.

___

تكتب كاتي ووركمان بانتظام عن الطعام لوكالة أسوشيتيد برس. لقد كتبت كتابين طبخ يركزان على الطهي الصديق للعائلة ، “عشاء حل!” و “The Mom 100 كتاب طبخ.” انها المدونات في https://themom100.com/. يمكن الوصول إليها في (البريد الإلكتروني المحمي).

___

لمزيد من قصص الطعام AP ، انتقل إلى https://apnews.com/hub/recipes.