الرئيس دونالد ترامب أزعج الإعلان في الأسبوع الماضي ، لكن شركة كوكا كولا أكد ذلك الثلاثاء: سيتم إصدار نسخة محلية من قصب السكر لصودا العلامة التجارية لصانع المشروبات في الولايات المتحدة هذا الخريف.
لعقود من الزمن ، استخدم فحم الكوك وصانعو المشروبات الغازية بشكل عام شراب الذرة عالي الفركتوز أو المحليات الاصطناعية في منتجاتهم المصنعة في الولايات المتحدة ، لكن المستهلكين الأمريكيين يبحثون بشكل متزايد عن الطعام والمشروبات مع عدد أقل المزيد من المكونات الطبيعيةوشركات المشروبات تستجيب.
بيبسيكو و الدكتور بيبر قاموا ببيع إصدارات من المشروبات الغازية الرائدة المحلى بسكر قصب منذ عام 2009. باعت كوكاكولا المكسيكي – الذي يستخدم قصب السكر – في الولايات المتحدة منذ عام 2005 ، ولكن يتم وضعه بديلاً عصريًا ويباع في زجاجات زجاجية. من المحتمل أن يكون فحم الكوك مع قصب السكر متاحًا على نطاق أوسع.
فيما يلي بعض الأسئلة المتداولة حول المحليات في المشروبات الغازية:
ما الفرق بين سكر قصب وشراب الذرة عالي الفركتوز؟
يعلم الكثير من المستهلكين أن استهلاك الكثير من الحلويات يمكن أن يؤثر سلبًا على صحتهم ، لكن يشربون الصودا في بعض الأحيان يناقشون ما إذا كان السكر أو شراب الذرة عالي الفركتوز أفضل (أو أسوأ) من الآخر.
وقال ماريون نستله ، أحد أفضل خبراء التغذية في البلاد وأستاذ فخري في جامعة نيويورك ، إن الإجابة المختصرة هي أنها لا تحدث فرقًا.
يتكون شراب الذرة عالي الفركتوز من السكريات البسيطة الجلوكوز والفركتوز في شكل سائل. وأوضح نستله أن السكر القصب ، المعروف أيضًا باسم السكروز ، مصنوع من الجلوكوز والفركتوز ، ولكنه ينقسم بسرعة.
كلاهما لا يزال السكريات ، مع تقريبا نفس كمية السعرات الحرارية.
سواء أكانت علبة من Coca-Cola تحتوي على واحدة أو أخرى ، فستظل مشروبًا سكاريًا مع نفس الكمية من السعرات الحرارية ونفس الإمكانية لزيادة المشكلات الصحية الموثقة جيدًا من السمنة ومرض السكري إلى تحلل الأسنان.
لماذا تحولت شركات الصودا من استخدام السكر إلى شراب الذرة عالي الفركتوز؟
يكلف شراب الذرة عالي الفركتوز أقل. وفقًا لبيانات السعر من وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن سعر الجملة لـ HFCS-55 ، وهو نوع شراب الذرة الأكثر شيوعًا في المشروبات ، حيث بلغ متوسطه 49.4 سنتًا لكل رطل العام الماضي. كان متوسط سعر الجملة لسكر قصب القصب المكرر 60.1 سنتًا للرطل ، في حين كان متوسط سعر السكر بالجملة السكر المكرر 51.7 سنتًا لكل رطل.
لكن شراب الذرة عالي الفركتوز لديه مزايا تتجاوز السعر. وفقًا لورقة عام 2008 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، فإن شراب الذرة عالي الفركتوز أكثر استقرارًا من السكر عند إضافته إلى المشروبات الحمضية ، ويمكن ضخه مباشرة من شاحنات التسليم إلى خزانات التخزين والخلط.
لماذا يعتبر شراب الذرة عالي الفركتوز أقل تكلفة من السكر؟
التعريفات هي سبب واحد. كان لدى الولايات المتحدة حواجز على واردات السكر مرة أخرى تقريبًا إلى تأسيسها ؛ دخلت الأولى في عام 1789 ، وفقًا لمعهد كاتو ، وهو خزان أبحاث يدافع عن الأسواق الحرة.
منذ مرور مشروع قانون المزرعة في عام 1981 ، كان لدى الولايات المتحدة نظامًا معمولًا برفع الواجبات على السكر بمجرد استيراد مبلغ معين. لدى الولايات المتحدة أيضًا ضوابط الإنتاج المحلي التي تحد من الإمدادات ، مما يجعل الأسعار أعلى.
لكن شراب الذرة عالي الفركتوز هو أيضا أرخص بسبب مليارات الدولارات من الحكومة الفيدرالية في الدعم لمزارعي الذرة. القروض والمدفوعات المباشرة ودعم قسط التأمين وفائض شراء المحاصيل جميع تكاليف المزارعين المنخفضة – وسعر الذرة التي ينموون بها.
هل تستخدم بدائل السكر في الغذائي الصوديس آمنة؟
في حين أن تقليص السكريات المضافة قد وثقت فوائد ، فإن استبدالها بالمحليات الاصطناعية أمر معقد أيضًا.
يستخدم Coca-Cola Zero Sugar ، الذي تم تقديمه في عام 2017 ، التحلية الاصطناعية الأسبارتام والتحلية الطبيعية ستيفيا في وصفتها.
لكن الأبحاث تشير إلى أن الأسبارتام قد يكون مرتبطًا بالسرطان. في عام 2023 ، قررت لجنة لمنظمة الصحة العالمية أنه ينبغي تصنيف الأسبارتام “على أنه من المحتمل أن يكون للسرطان للبشر”.
على الرغم من أن هذا لا يعني أن صودا الحمية تسبب السرطان ، فقد خلصت اللجنة العلمية إلى أنه قد يكون هناك صلة محتملة بين الأسبارتام وسرطان الكبد ، وأنه ينبغي دراسة القضية بشكل أكبر.
لم توافق إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مع لجنة منظمة الصحة العالمية ، مشيرة إلى “أوجه قصور كبيرة” في البحث الذي دعم الاستنتاج.
أشار مسؤولو إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) إلى أن الأسبارتام هو واحد من أكثر الإضافات الغذائية التي تمت دراستها وقالوا “لا يتمتع علماء إدارة الأغذية والعقاقير بمخاوف السلامة” عند استخدامه في ظل ظروف معتمدة.
يبدو أن ستيفيا ، وهو تحلية قائمة على النبات ، “خيار آمن” ، وفقًا لمركز العلوم في المصلحة العامة ، وهي مجموعة للدعوة.
___
ذكرت دوربين من ديترويت. ذكرت أليكسيا من لوس أنجلوس.