من السهل طهي البطاطس المقلية، لكن الحصول على النكهات الصحيحة قد يتطلب قائمة طويلة من الروائح والتوابل. الاعتماد على المكونات عالية التأثير يقلل من التكلفة والوقت، مع الاستمرار في تقديم نكهة كبيرة.
في هذه الحالة، نقوم بإعداد طبق مقلي سهل ورائع المذاق يعتمد على صلصة الهويسن اللذيذة والحلوة والغنية بالأومامي لتعزيز نكهة الطبق.
الوصفة مأخوذة من كتابنا “اطبخ ما لديك” والذي يعتمد على المواد الغذائية الأساسية لتجميع وجبات سهلة طوال أيام الأسبوع، وتجمع بين صدور الدجاج الطرية والفلفل الحلو مع مزيج من الهويسن وصلصة الصويا والشيري وبعض الروائح العطرية الشائعة. يتم طهيها في مقلاة واحدة ويستغرق تحضيرها 25 دقيقة فقط.
أولاً، نقوم بطهي الفلفل الحلو في القليل من الزيت حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني. تُضاف رقائق الثوم والزنجبيل والفلفل وتُقلى حتى تفوح رائحتها، مما يمنح الطبق نكهة معقدة وحارة قليلاً. نقوم بتقطيع الدجاج بشكل عرضي، أو عكس اتجاه الحبوب، بحيث تكون الألياف العضلية قصيرة وليست خيطية، مما يساعد على إبقائها طرية أثناء الطهي. يتم تكثيف التزجيج اللزج الحلو لفترة وجيزة في المقلاة قبل التقديم.
يتم الطهي بسرعة، لذا تأكد من أن المكونات جاهزة وجاهزة قبل التوجه إلى الموقد. يقدم مع الأرز المطهو على البخار للحصول على عشاء كبير ومشبع لا يبخل بالنكهة.
البداية إلى النهاية: 25 دقيقة
الوجبات: 4 إلى 6
ربع كوب صلصة هويسن
2 ملعقة كبيرة شيري جاف أو ساكي
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
3 ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب أو أي زيت محايد آخر
2 حبة فليفلة متوسطة الحجم خضراء أو حمراء أو برتقالية أو صفراء أو مزيج، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي ¼ بوصة
2 فص ثوم متوسط الحجم، مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور ناعماً
½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
نصف كيلو من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد، مقطعة إلى شرائح عرضية بسمك ¼ بوصة
في وعاء صغير، اخلطي الهويسن والشيري وصلصة الصويا معًا؛ اجلس جانبا. في مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة إلى عالية، سخني الزيت حتى يلمع. يُضاف الفليفلة الحلوة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني لمدة 4 إلى 5 دقائق. يُضاف الثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل، ثم يُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 إلى 60 ثانية.
يُضاف الدجاج ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وغير شفاف طوال الوقت لمدة 7 إلى 8 دقائق. يُضاف خليط الهويسن ويُطهى مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة قليلاً لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُرفع عن النار ويُذوق ويُتبل بصلصة الصويا الإضافية إذا لزم الأمر.
مقبلات اختيارية: بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
ملاحظة المحرر: لمزيد من الوصفات، انتقل إلى شارع ميلك كريستوفر كيمبال في 177milkstreet.com/ap