يبدو عيد الأم دائمًا وكأنه نوع من الدفع بالنسبة لي على العديد من المستويات. إذا تركنا نطاقًا واسعًا من ديناميكيات الأسرة جانبًا (هذه مقالة أخرى، سيكتبها كاتب آخر!)، فإن لغز البقاء في المنزل والطهي مقابل الخروج من المنزل يبرز كل عام.
هل تعدين لأمك وجبة رائعة في المنزل (مع التنظيف التالي، وربما القليل من الضغط)؟ شخصية ومدروسة بالتأكيد. ولكن ربما ليس في البطاقات للجميع. أخرج أمي للاحتفال الفخم؟ جميل إذا كان بإمكانك التأرجح فيه، ولكن أيضًا مع بعض الجوانب السلبية (التكلفة، القتال من أجل الحجز، إلخ).
إذا كنت تبحث عن شيء بسيط وقابل للتنفيذ، فكر فيه إفطار. بالتأكيد، ربما نسميها وجبة فطور وغداء، لكن يمكنني أن أعدك كأم وابنة لأم، أن أفضل جزء في عيد الأم هو إبقائه سعيدًا وغير معقد.
وما هو الشيء الأكثر سعادة وغير المعقد من وجبة الإفطار؟ بيض مخفوق. الفطائر محلية الصنع. خبز محمص بالزبدة. سلطة فواكه أو وعاء من التوت المختلط. ربما القليل الكعك.
و مربى الفراولة محلية الصنع. يعد المربى من الصفر أحد أفضل المتع البسيطة في الحياة. طازج وحلو ونوع اللون الأحمر الذي يجعلك تشعر بالسعادة. لا ينبغي لأحد أن يعرف مدى سهولة صنعه – ثلاثة مكونات جدية وقد انتهيت!
كل ما عليك فعله هو الجمع بين الفراولة المقطعة والسكر في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك كثيرًا حتى يبدأ التوت في الانهيار. أضيفي عصير الليمون، واستمري في الغليان لمدة نصف ساعة تقريباً، مع التحريك المستمر، حتى يصبح الخليط مثل المربى السائب. أنت تبحث عن درجة حرارة تبلغ 220 درجة فهرنهايت يتم قياسها باستخدام مقياس حرارة الحلوى أو القراءة الفورية ( الأعمال الحرارية هي علامة تجارية عظيمة). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحلوى، فلا بأس بذلك. يمكنك فقط طهيه حتى يبدأ في الظهور مثل المربى السائب. سوف يصبح سميكًا عندما يبرد، ويصبح أكثر تماسكًا مرة أخرى عندما يتم تبريده.
سحق التوت أثناء تحريكه وطهيه. عندما يصبح جاهزًا، اسكبي المربى في مرطبانات نظيفة واتركيه حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم أغلق الجرار واتركها في الثلاجة.
والآن تنتظر أمي وجبات إفطار لذيذة لعدة أسابيع. يمكنها دهن المربى على الخبز المحمص، والكعك الإنجليزي، والفطائر الصغيرة، والكرواسان، والكعكات، والكعك من أي نوع، والخبز. لكنها سترغب أيضًا في إضافة القليل منه إلى الزبادي العادي، ثم دهنه على الفطائر أو الفطائر الدافئة. ويجعل إضافة جميلة إلى أ لوح الرعي أو الجبن (وبعد ذلك يمكنها أيضًا أن تخبر أصدقاءها أن طفلها قد نجح في ذلك، وصدقوني عندما أقول إن هذا قد يكون الجزء الأفضل).
من المؤكد أنه يمكن تعليب هذا المربى باستخدام حمام مائي، وبعد ذلك سيكون ثابتًا على الرف لمدة عام تقريبًا. لكن بالنسبة لنا نحن غير المعلبين، يمكنك فقط وضع مربى الفراولة في مرطبانات نظيفة، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. احرصي على استخدام الأدوات النظيفة فقط لإخراج المربى. يبدأ الطعام في التدهور بسرعة أكبر إذا قمت بخلط أطعمة أخرى معه – لذا تجنب غرس سكين بفتات الخبز أو مسحة من الزبدة في المرطبان. سوف يستمر المربى لفترة أطول!
إذا كنت تقوم بتوزيع المربى بدلًا من تقديمه، فقد تبحث أيضًا عن جرة جيلي كلاسيكية وملعقة لتقديمها كهدية مع المربى. هناك أيضًا بعض مناشف الأطباق اللطيفة و/أو المناشف. يمكنك أيضًا خبز مجموعة من الكعكات محلية الصنع أو البسكويت أو الكعك لتتناسب معها.
العودة إلى الإفطار. يمكن أن يكون مميزًا حتى مع بقائه بسيطًا. شراء زبدة جيدة على الطريقة الأوروبية. ضعي بعض زهور التوليب في مزهرية. استخدام المناديل القماشية. والنصيحة التي تعلمتها من أمي والتزمت بها: لا توجد عبوات أو حاويات على الطاولة. يتم جرف كل شيء في وعاء صغير، ولا يُسمح بأحواض الزبادي أو أغلفة الجبن الكريمي.
باستثناء المربى محلية الصنع، والتي يمكن تقديمها مباشرة في الجرة.
مربى الفراولة
يخدم: 16
مكونات:
2 كيلو من الفراولة المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة
1 1/2 كوب سكر
ربع كوب عصير ليمون طازج
اغسل مرطبان التعليب سعة 2 كوب أو الجرار الأخرى ذات الأغطية الضيقة جيدًا واتركها حتى تجف تمامًا.
الاتجاهات:
الجمع بين الفراولة والسكر في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك بشكل متكرر حتى يذوب السكر ويبدأ التوت في التحلل. أضف عصير الليمون، وخفض الحرارة إلى متوسطة – منخفضة، واطهيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، مع التحريك كثيرًا، حتى يبدو الخليط مثل المربى السائب، ويصل إلى درجة حرارة 220 درجة فهرنهايت تقاس بالحلوى. أو قراءة فورية لميزان الحرارة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحلوى، فما عليك سوى طهي خليط الفراولة حتى يبدو مثل المربى السائب. وسوف يثخن عند التبريد.
بينما ينضج المربى، يمكنك سحق التوت بملعقة خشبية على جانب الوعاء، أو استخدام هراسة البطاطس. اترك بعض قطع التوت هناك للحصول على الملمس. نسكب المربى في مرطبانات نظيفة ونتركها حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة.
ختم الجرار والثلاجة.
—-
تكتب كاتي وركمان بانتظام عن الطعام لوكالة أسوشيتد برس. لقد كتبت كتابين للطبخ يركزان على الطبخ المناسب للعائلة، “تم حل العشاء!” و”كتاب الطبخ للأم 100″. هي تدون في https://themom100.com/. يمكن التواصل معها على (البريد الإلكتروني محمي).
___
لمزيد من القصص الغذائية AP، انتقل إلى https://apnews.com/hub/recipes