تعتبر Traybakes حلاً رائعًا للعشاء عندما لا تستطيع أو لا ترغب في قضاء بعض الوقت على الموقد. باستخدام هذه التقنية غير اليدوية، يتم دمج المكونات في صينية خبز واحدة، ثم يتم تحميصها في الفرن.
في هذه الوصفة من كتابنا “اطبخ ما لديك”، الذي يعتمد على المواد الغذائية الأساسية لتجميع وجبات سهلة طوال الأسبوع، نقوم بطهي النقانق الإيطالية اللذيذة فوق البطاطس والبصل والفلفل الحلو حتى تضفي عصائر اللحم نكهة على الخضار.
أولاً، نخلط البطاطس والبصل والفلفل الحلو مع الزيت والأوريجانو أو إكليل الجبل والملح والفلفل، ثم نوزعها في طبقة متساوية ونشويها حتى تبدأ في أن تنضج. يتم بعد ذلك ثقب النقانق وترتيبها فوق الخضار المطبوخة جزئيًا، وتعاد صينية الخبز إلى الفرن حتى تنضج النقانق بالكامل وتصبح الخضار طرية وتكتسب اللون البني الفاتح.
لإنهاء الطبق، يُسكب مزيج من الخل والعسل فوق الخضار الساخنة لتحرير القطع البنية من المقلاة، وتشكيل طبقة زجاجية لذيذة وحلوة ولذيذة. قطعي النقانق إلى شرائح قطريًا واخلطيها مع الخضار، أو قدميها كاملة مع الخضار بجانبها. يُزيّن بالبقدونس الطازج، إذا رغبت في ذلك.
البدء والانتهاء: 1 ساعة
الوجبات: 4 إلى 6 رطل واحد من البطاطا الذهبية أو الخمرية أو الحمراء، مقطعة إلى شرائح بقياس ½ بوصة
1 بصلة متوسطة الحجم حمراء أو صفراء، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك ½ بوصة تقريبًا
1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر، منزوعة الساق ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح بسمك ½ بوصة تقريبًا
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف أو إكليل الجبل المجفف
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون
½ 1 رطل من النقانق الإيطالية الحلوة أو الساخنة أو غيرها من النقانق الطازجة، مغرزة في عدة أماكن بسكين التقشير
ربع كوب من الخل الأبيض أو الخل الأحمر
1 ملعقة كبيرة عسل
3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر المغسول والمصفى، أو ¼ كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود، المفروم خشنًا
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت، مع وضع الرف في الوضع الأوسط. على صينية خبز مطوية، اخلطي البطاطس والبصل والفلفل الحلو والزيت والأوريجانو وملعقة صغيرة من الملح والفلفل، ثم وزعيها في طبقة متساوية. قم بشويها حتى تبدأ الخضروات في أن تصبح طرية وتكتسب اللون البني، لمدة تتراوح من 18 إلى 20 دقيقة، مع التحريك مرة واحدة في منتصف المدة.
نخرجها من الفرن ونقلب الخضار مرة أخرى ثم نرتب النقانق فوقها. استمر في التحميص حتى تصل درجة حرارة وسط النقانق إلى 160 درجة فهرنهايت وتصبح الخضروات طرية وذات لون بني فاتح، لمدة 20 إلى 25 دقيقة أخرى. في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي الخل والعسل معًا.
عندما تنضج النقانق، انقليها إلى لوح التقطيع، واتركي الخضار في المقلاة. يُسكب خليط الخل فوق الخضار ويُقلب، مع إزالة أي قطع بنية اللون. أضيفي نبات الكبر وقلبي ثم تذوقيه وتبليه بالملح والفلفل. نقل إلى طبق التقديم.
نقطع النقانق بشكل قطري إلى قطع بحجم 1 بوصة، ثم نضيفها إلى الخضار ونقلبها. بدلًا من ذلك، يمكنك تقديم النقانق كاملة مع الخضار بجانبها.
مقبلات اختيارية: البقدونس الطازج المفروم ذو الأوراق المسطحة ملاحظة المحرر: لمزيد من الوصفات، انتقل إلى شارع ميلك ستريت الخاص بكريستوفر كيمبال في 177milkstreet.com/ap