لندن (AP) – نورمان غريغوري مؤسسة داخل مؤسسة. كان يعمل في سوق اللحوم التاريخي لـ Smithfield بالجملة في وسط لندن منذ عام 1961 ، وشهد مباشرة التحول السريع للعاصمة على مدار العقود.
وقد رأى ذلك بشكل أساسي في الليل.
بصفته شابًا شابًا يبلغ من العمر 16 عامًا فقط ، بدأ غريغوري العمل في سميثفيلد ، وحظر عام واحد عندما قرر تجربة شيء آخر ، فقد كان هناك كبائع منذ ذلك الحين.
وما زال يحبها ، لأنه يستعد ليشمل 80 الشهر المقبل.
وقال “إنه عالم رجل هنا”. “كل شيء نشط ، هناك شيء مختلف كل يوم.”
هناك روتين رغم ذلك. تدور الجثث إلى السوق في شاحنات ابتداءً من الساعة 10 مساءً ، ثم يقوم الجزارون والتجار بفعل ما يبيعونه بشكل أساسي إلى المتاجر والمطاعم ، قبل الانتهاء في حوالي الساعة 6 صباحًا
وعلى الرغم من أن معظم سكان لندن يشربون شاي كوبا – قهوة إذا كان عليك ذلك – لاستعدادهم لهذا اليوم ، فقد تمكن عمال سميثفيلد من الحصول على نصف لتر ووجبة إفطار إنجليزي كاملة بعد أن خرجوا لأن بعض المنازل العامة المحلية كانت لديها موزع خاص لفتح في صدع الفجر. “المنازل المبكرة” ، وقد أطلق عليها اسم.
لكن التغيير يأتي بعد أن أكدت شركة مدينة لندن ، وهي الهيئة الحاكمة في مركز العاصمة التاريخي ، في نهاية عام 2024 أنها ستضع حداً لمسؤولياتها في تشغيل سميثفيلد ، بالإضافة إلى سوق السمك في بيلينجسجيت شرقًا ، شرقًا ، كلاهما موجودان في شكل أو شكل منذ القرن الحادي عشر.
توصلت جمعية المؤسسة والمستأجرين في سوق سميثفيلد ، التي تمثل المتداولين في الموقع ، إلى اتفاق لإيجاد موقع لـ “سميثفيلد جديد” داخل M25 ، وهو الطريق الذي يدوم لندن. سيستمر الموقع الجديد في خدمة لندن وجنوب شرق إنجلترا ، ومن المأمول ، أن يسمح للتجار في المستقبل بالتوسع بطريقة اختيارهم.
أسباب جديرة ، بالتأكيد ، لكن لندن ستخسر شريحة صغيرة أخرى من تراثها ، على الرغم من أن الخطوة الوشيكة لمتحف لندن في عام 2026 إلى مناطق السوق التي تم إخلاؤها بالفعل ستضمن الحفاظ على ذكرى السوق.
أصبحت سميثفيلد ، المستمدة من الكلمة الإنجليزية القديمة لـ “الحقل السلس” والتي تم بناؤها خارج الجدار الروماني القديم ، المكان المناسب لبيع الخيول والأغنام والماشية في أواخر القرن الحادي عشر. لقد كان مكانًا صعبًا ، يشتهر بالسكر ، والجنرال ، والعنف ، وخاصة حول معرض Bartholomew السنوي ، الذي استمر لمدة سبعة قرون حتى تم إغلاقه في عام 1855 بعد الكثير من المتاعب.
كان سميثفيلد أيضًا مكانًا دمويًا أكثر بكثير مما هو عليه الآن – وليس فقط لأن الذبح حدث في الموقع لمعظم تاريخ السوق.
في عام 1306 ، تم تعليق المتمردين الاسكتلندي وليام والاس ، ورسمه ورباطه ، بينما كان وات تايلر ، الذي قاد ثورة الفلاحين 1381 الفاشلة ، قد نجا من ذلك الرعب من خلال قطع رأسه في عام 1381. ودعونا لا ننسى عهد الملكة ماري الأول “ماري الدموية” – في القرن السادس عشر عندما تم إحراق البروتستانت حتى الموت كعقوبة على معتقداتهم الدينية.
ظل سميثفيلد جميلًا حتى القرن التاسع عشر. وصفها المؤلف البريطاني العظيم تشارلز ديكنز ، على سبيل المثال ، كمركز لـ “Filth and Mire” ، يشير إلى السوق في كل من “Oliver Twist” و “التوقعات العظيمة”.
مع التوسع السريع في لندن في أعقاب الثورة الصناعية ، بدا من المفارقات التاريخية بعض الشيء أن يكون هناك خيول وخنازير وتفادي يتجول ، لذلك تم نقل الماشية إلى الشمال وبدأت بناء سوق مغطى في عام 1866.
تم اختيار Horace Jones ، مصمم Tower Bridge ، ليكون مهندس السوق الجديد. قام بدمج شبكة السكك الحديدية السريعة المتوسعة في لندن والعديد من الأساليب المعمارية ، حيث يجمع بين النهضة الفرنسية وشيء أكثر عملية.
منذ ذلك الحين ، كان Smithfield سوقًا لحوم بالجملة ، حيث يقوم المتداولون بمعالجة الجثث التي تأتي ، في المقام الأول للمحلات التجارية والمطاعم ، على الرغم من أن الأفراد يمكنهم الحضور إذا كانوا يرغبون ، وعلى الأخص عشية عيد الميلاد ، عندما يكون السوق مليئًا بالبهجة واللون – حمراء أساسا.
مُنحت وكالة أسوشيتيد برس الوصول إلى سجل الأجيال القادمة في السوق عشية عيد الميلاد ، عندما يحضر مئات الأفراد للحصول على اللحوم لليوم التالي ، وفي ليلة نموذجية في يناير.
بالنسبة إلى غريغوري ، لقد كان انفجارًا.
قال: “سأفعل كل شيء مرة أخرى”.