ميامي (ا ف ب) – مع الحظر الذي فرضته فلوريدا على “لحوم مزروعة في المختبر” من المقرر أن يدخل حيز التنفيذ الأسبوع المقبل، استضافت إحدى الشركات المصنعة احتفالًا أخيرًا – على الأقل في الوقت الحالي – بحفلة تذوق اللحوم المزروعة في ميامي.
استضافت شركة Upside Foods، التي يقع مقرها في ولاية كاليفورنيا، عشرات الضيوف مساء الخميس في حفل استقبال على سطح أحد أحياء وينوود في المدينة، والمعروفة بفنون الشوارع ومصانع الجعة والنوادي الليلية والمطاعم العصرية.
قالت الرئيسة التنفيذية ومؤسسة شركة Upside Foods، أوما فاليتي: “هذا لحم لذيذ. ونحن نعتقد بشكل أساسي أن الناس يجب أن يكون لديهم خيار اختيار ما يريدون وضعه على أطباقهم”.
وافقت الولايات المتحدة بيع ما يسمى الآن اللحوم “المزروعة بالخلايا” أو “المزروعة بالخلايا” لأول مرة في يونيو 2023، مما يسمح لشركة Upside Foods وشركة أخرى في كاليفورنيا، Good Meat، ببيع الدجاج المزروع.
في وقت سابق من هذا العام، فلوريدا وألاباما محظور بيع اللحوم والمأكولات البحرية المزروعة، وهو نمت من الخلايا الحيوانية. وتتطلع الولايات الأخرى والمشرعون الفيدراليون أيضًا إلى تقييده، بحجة أن المنتج قد يضر المزارعين ويشكل خطرًا على سلامة الجمهور.
في حين انضم مربي الماشية في فلوريدا الحاكم رون ديسانتيس عندما وقع فاليتي على الحظر ليصبح قانونًا في مايو، قال إن المسؤولين في فلوريدا لم يتواصلوا مع شركته قبل تمرير التشريع.
وقال فاليتي: “من الواضح لنا أن الحاكم والحكومة قد تم تضليلهما”. “وكل ما نطلبه هو فرصة لإجراء محادثة مباشرة والقول: “هذا علم مثبت، وهذا دليل على السلامة”.”
تتم زراعة المنتجات المزروعة في صهاريج فولاذية باستخدام خلايا من حيوان حي أو بيضة مخصبة أو بنك تخزين. يتم تغذية الخلايا بمزيج خاص من الماء والسكر والدهون والفيتامينات. بمجرد أن تنمو، يتم تشكيلها إلى شرحات وشذرات وأشكال أخرى.
قام الشيف ميكا ليون، مالك مطعم Caja Caliente في كورال جابلز، بإعداد الدجاج المزروع للحدث الذي أقيم يوم الخميس، والذي دعا فيه أفراد من عامة الناس في جنوب فلوريدا إلى تذوق أول، وربما آخر، لحوم مزروعة قبل أن يبدأ الحظر في فلوريدا يوم الاثنين. قدم ليون توستادا الدجاج مع الأفوكادو وكريمة تشيبوتلي وبراعم البنجر.
وقال ليون: “عندما تطبخه، يصدر صوت أزيز وينضج مثل الدجاج، وهو أمر جنوني”. “وعندما تذهب لتأكله، فهو كثير العصير.”
وقالت ضيفة الاستقبال أليكسا أرتيجا إنها تستطيع أن تتخيل أن اللحوم المزروعة هي بديل أكثر أخلاقية.
قالت أرتيجا: “الملمس نفسه مختلف قليلاً، لكن المذاق كان جيدًا حقًا، أفضل بكثير مما كنت أتوقعه”.
واتفق ضيف آخر، سكايلر مايرز، على اختلاف الملمس عند تناول قطعة من اللحم بمفردها، لكنه قال إنها تبدو مثل الدجاج العادي عندما أكل التوستادا.
وقال مايرز: “ليس هناك فرق”. “أعني أنه من المستحيل أن تعرف ذلك على الإطلاق.”
وإلى جانب القضايا الأخلاقية المحيطة بقتل الحيوانات، قال فاليتي إن اللحوم المزروعة تتجنب العديد من المشاكل الصحية والبيئية الناجمة عن صناعة اللحوم، مثل إزالة الغابات والتلوث وانتشار الأمراض. وأشار أيضًا إلى أن اللحوم التي تنتجها شركته لا تأتي من المختبر، بل من منشأة تشبه إلى حد كبير مصنع الجعة أو مصنع معالجة الألبان.
قال فاليتي: “ليس لدينا أي حيوانات محصورة”. “لدينا فقط خلايا حيوانية سليمة تنمو في المزارعين.”
وتأتي هذه القيود على الرغم من أن اللحوم والمأكولات البحرية المزروعة لا تزال باهظة الثمن بحيث لا يمكن الوصول إليها في السوق بطريقة مجدية. وقد أضاف مطعمان أميركيان فاخران هذه المنتجات لفترة وجيزة إلى قوائمهما، لكنها لم تكن متاحة في أي من متاجر البقالة الأميركية. وتعمل الشركات على خفض التكاليف من خلال زيادة الإنتاج، لكنها تحاول الآن أيضًا الاستجابة للحظر من خلال زيادة الإنتاج. الالتماسات والإجراءات القانونية المحتملة.
وقال شون إدجيت، كبير المسؤولين القانونيين في شركة أبسايد فودز، إن الشركة خاضت عملية استغرقت سنوات مع وزارة الزراعة الأمريكية وإدارة الغذاء والدواء قبل الحصول على الموافقة. وأضاف أن هذه اللوائح الفيدرالية يجب أن تحل محل أي حظر تفرضه الولايات، وهو ما يعتقد أنه غير دستوري.
وقال إدجيت “إننا نأمل أنه إذا لم يتمكن المشرعون من تغيير رأيهم وإعادة الأمور إلى مسار التقدم فإن المحاكم ستتدخل وتوضح ذلك”.
يقول مؤيدو الحظر إنهم يريدون حماية المزارعين والمستهلكين من منتج موجود منذ حوالي عقد من الزمن فقط.
وأشار سناتور الولاية جاي كولينز، وهو جمهوري رعى مشروع قانون فلوريدا، إلى أن التشريع لا يحظر الأبحاث، بل يحظر فقط تصنيع وبيع اللحوم المزروعة. وقال كولينز إن السلامة كانت حافزه الأساسي، لكنه يريد أيضًا حماية الزراعة في فلوريدا.
وقال كولينز في وقت سابق من هذا العام: “دعونا لا نتعجل لاستبدال شيء ما”. “إنها صناعة تبلغ قيمتها مليار دولار. نحن نطعم عددًا كبيرًا من الأشخاص في جميع أنحاء البلاد من خلال صناعات الماشية ولحم البقر ولحم الخنزير والدواجن والأسماك.
وأضاف أن فاليتي لا يحاول استبدال أي صناعة، بل مجرد منح الناس المزيد من الخيارات.
“نريد أن يكون لدينا خيارات متعددة لإطعامنا”، كما قال فاليتي. “بعض هذه الخيارات هي الزراعة التقليدية. وبعض هذه الخيارات تأتي من الأطعمة النباتية. واللحوم المزروعة هي خيار جيد آخر”.