تكمل خلع الملابس الفول السوداني اللذيذ حلاوة سلطة الطماطم هذه

استلهمت سلطة الطماطم المحنكة القوية هذه تقريبًا من الصلصا المكسيكية ، وهي شاعقة لذيذة مصنوعة من الفلفل الحار المجفف ، والثوم ، والمكسرات والبذور المقلية بالزيت ، ثم المهروسة.

في هذه الوصفة من كتاب الطبخ لدينا ” Milk Street 365: كتاب الطبخ متعدد الأغراض لكل يوم من أيام السنة، “نتخطى الخلاط وتفكيك السالسا ، وإضافة المكونات مباشرة إلى السلطة – الفول السوداني المقلي وبذور السمسم تضيف نسيجًا يتناقض بشكل جميل مع الطماطم اللذيذة.

لسلطة ملونة بشكل خاص ، استخدم الطماطم الإرث بألوان مختلفة. يمكنك أيضًا الجمع بين أصناف الطماطم وأحجامها لمزيد من الملمس والمظهر. يصرخ الطماطم والسماح لهم بالوقوف على تعميق نكهاتهم ويخففها قليلاً من أجل تعزيز وعصارة إضافية. نصف أي طماطم أصغر ، مثل العنب أو الكرز ، بحيث يمكن للملح أن يتبل الجسد.

عند نخب الفول السوداني وبذور السمسم ، تأكد من استخدام زيت محايد مثل العنب. سوف يفقد زيت الزيتون البكر النكهة عند تسخينه إلى درجة الحرارة اللازمة لقلي الفول السوداني. وعندما يملأ الطماطم ، يكون ملح الكوشر هو الأفضل. توزع الحبيبات الكبيرة بشكل متساوٍ ولن تتجمع على طريقة ملح الجدول عند إلقاؤها بمكونات رطبة.

سلطة الطماطم مع الفول السوداني والكزبرة وخلع تشيبوتل سيسامي

ابدأ في النهاية: 35 دقيقة

الوجبات: من 4 إلى 6

مكونات:

ملعقتين كبيرتين زيت محايد

¼ كوب من الفول السوداني المحمص

ملعقتين كبيرتين بذور السمسم أو قرنفل ثوم متوسطة أو شرائح رقيقة أو كليهما

1 Chipotle Chili في صلصة Adobo ، مملوءة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من صلصة Adobo

3 ملاعق كبيرة من خلع عصير التفاح

ملح كوشير والفلفل الأسود المطحون

2 رطل من الطماطم الناضجة ، وملموس وقطع إلى أسافين بوصة (انظر headnote)

1½ أكواب معبأة بخفة الكزبرة الطازجة أو الريحان أو البقدونس المسطح أو مزيج ، ممزقة إذا كانت كبيرة

الاتجاهات:

في قدر صغير على المتوسط ​​، يُمزج الزيت والفول السوداني. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تتمكن من العطر والبني ، من 4 إلى 6 دقائق. باستخدام ملعقة محددة ، انقل الفول السوداني إلى لوحة مبطنة بالمنشفة الورقية.

إلى نفس قدر على المتوسط ​​، أضف بذور السمسم. يُطهى المزيج ، مع التحريك ، حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا ، حوالي دقيقتين. ترفع من النار ، ثم قم بحركه في الصلصة الصلبة وصلصة Adobo والخل وملعقة صغيرة من الملح والفلفل. بارد إلى درجة حرارة الغرفة. وفي الوقت نفسه ، في وعاء التقديم ، ارم الطماطم بملعقة ملعقة صغيرة ؛ دع الوقوف لمدة 10 دقائق. يقطع الفول السوداني.

ملعقة خليط chipotle-sesame فوق الطماطم. يُضاف الكزبرة والفول السوداني ، ثم يقلب بلطف. الذوق والتوابل مع الملح والفلفل.

مقبلات اختيارية: ملح قشاري أو جبنة Cotija المنهارة أو كليهما.

ملاحظة المحرر: لمزيد من الوصفات ، انتقل إلى شارع Milk Christopher Kimball في 177milkstreet.com/ap