ربما تكون واحدًا من هؤلاء الأشخاص الذين يفكرون كثيرًا ويجتهدون في التخطيط لوجبات العيد الكبيرة. أنت على رأس المقبلات، والأطباق الرئيسية، والأطباق الجانبية، والحلويات. ربما حتى تقوم بكي المناديل الكتانية الخاصة بك. ولكن بعد ذلك تصفع جبهتك التي يضرب بها المثل عندما تدرك أنك لم تفكر فيما ستتناوله (وربما بعض ضيوفك؟) لتناول الإفطار في اليوم التالي. الكعكات هي الحل. من السهل جدًا صنعها، وخبزها بسرعة إلى حد ما، وإذا كنت تريد صنع العجينة وتقطيعها على شكل دائرة في الليلة السابقة، فيمكنك إدخالها إلى الفرن في الصباح أثناء تحضير فنجان من القهوة والتحديق في الأواني المتسخة في الحوض.
سكونز العيد: لمسة صباحية منعشة
تعتبر الكعكات خيارًا مثاليًا لبداية يوم العيد، فهي تقدم وجبة إفطار سريعة وسهلة التحضير، وتناسب الأجواء الاحتفالية. لا تتطلب الكثير من الجهد، ويمكن تكييفها لتناسب مختلف الأذواق، سواء كنت تفضل النكهات التقليدية أو المبتكرة. إنها أيضًا طريقة رائعة لاستخدام بقايا الفواكه المجففة أو المكسرات الموجودة لديك. تخيل الاستمتاع بكعكة دافئة مع فنجان من الشاي أو القهوة، بينما تستقبل تهاني العيد من أحبائك!
سر العجينة المثالية للكعكات
تتميز عجينة هذه الكعكات بأنها لزجة إلى حد ما، لذلك فإن فترة التبريد في الثلاجة ضرورية. يجب أن تبرد العجينة لمدة ساعتين على الأقل. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك أيضًا تركها لمدة 30 دقيقة في الثلاجة قبل الخبز. يسمح هذا للزبدة بالبقاء باردة جدًا، وعندما تذوب أثناء الخبز، تتشكل جيوب هوائية صغيرة تعطي للكعكات قوامًا خفيفًا ومتقشرًا. يعمل التبريد أيضًا على تماسك العجينة ويمنعها من الانتشار بشكل مفرط أثناء الخبز.
أهمية الراحة في الثلاجة
أخيرًا، تسمح فترة الراحة هذه للجلوتين الموجود في الدقيق بالاسترخاء، مما يؤدي إلى الحصول على منتج أكثر طراوة. هذه الخطوة مهمة بشكل خاص إذا كنت تستخدم دقيقًا عالي البروتين. تذكر، لا تستغني عن هذه الخطوة! فهي حقًا تصنع الفرق في نتيجة الكعكات.
وصفة كعكات الكرز المجفف اللذيذة
هذه الوصفة تجمع بين حلاوة الكرز المجفف وقوام الكعكة الهش، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لإفطار العيد.
المكونات:
- 2 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض، بالإضافة إلى المزيد من الدقيق لرش سطح العمل
- 1/3 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 10 ملاعق كبيرة (1 عصا + 2 ملعقة كبيرة) زبدة باردة غير مملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 3/4 كوب من الكرز المجفف
- 1 كوب ونصف، بالإضافة إلى المزيد لدهن الكعكات
- 1 صفار بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية
للتقديم:
- زبدة
- مربى أو جيلي
- كريمة متخثرة
- و/أو خثارة الليمون
التعليمات:
- في وعاء محضرة الطعام، اخلطي الدقيق، السكر، البيكنج باودر والملح معًا. أضف الزبدة واخلطها حتى تصبح أكبر قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء ولكن الخليط غير ممزوج – فأنت تريد أن يكون متفتتًا بشكل غير متساوٍ، مع بعض القطع الصغيرة من الزبدة الباردة في كل مكان.
- انقل الخليط إلى وعاء كبير وأضف الكرز المجفف.
- في وعاء صغير، اخفق صفار البيض والفانيليا. أضف السائل ببطء إلى المكونات الجافة، مع التحريك بالشوكة حتى تتجمع معًا في عجينة ناعمة جدًا ولزجة جدًا.
- رش سطحًا نظيفًا بالدقيق. افرد العجينة على شكل دائرة بسمك 1 بوصة.
- استخدم سكينًا حادًا لتقطيع العجينة إلى 8 شرائح متساوية.
- ضع الكعكات على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ادهن قمم الكعكات بالحليب أو الكريمة.
- اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 24-28 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- اترك الكعكات لتبرد قليلًا قبل التقديم. استمتع بها مع الزبدة والمربى أو الكريمة المتخثرة وخثارة الليمون.
نصائح إضافية لتحضير كعكات مثالية
- استبدال الكرز: إذا لم يكن الكرز المجفف متاحًا، يمكنك استبداله بالفواكه المجففة الأخرى مثل التوت البري المجفف أو التوت الأزرق أو المشمش المجفف المفروم.
- تخزين الكعكات: من الأفضل تناول هذه الكعكات في يوم إعدادها، ولكن يمكنك تخزينها لمدة يوم أو يومين في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. لتجديد الملمس والنكهة، سخنيها في فرن على حرارة 300 درجة فهرنهايت لبضع دقائق.
- توفير المساحة: إذا كانت مساحة الثلاجة أو الفريزر محدودة، يمكنك تبريد العجينة على طبق مبطن بورق الزبدة.
- التقطيع اليدوي: إذا لم يكن لديك محضرة طعام، يمكنك تقطيع الزبدة إلى خليط الدقيق باستخدام سكاكين أو قطاعة معجنات أو أصابعك.
خلاصة: كعكات العيد.. فرحة الصباح
الكعكات هي إضافة رائعة لوجبة إفطار العيد، فهي سهلة التحضير، ولذيذة، وتضفي لمسة من البهجة على الأجواء الاحتفالية. باتباع هذه الوصفة والنصائح، يمكنك التأكد من أنك ستقدم كعكات مثالية لضيوفك وعائلتك. لا تتردد في تجربة نكهات مختلفة وإضافة لمستك الخاصة لجعل هذه الكعكات فريدة من نوعها. شاركنا تجربتك في التعليقات، وما هي النكهات التي تفضلها في الكعكات!