يجب على الأميركيين تناول المزيد من الفاصوليا والبازلاء والعدس والتقليل من اللحوم الحمراء والمعالجة والخضروات النشوية، كل ذلك مع الاستمرار في الحد من السكريات المضافة والصوديوم والدهون المشبعة.
هذه هي النصيحة صدر الثلاثاء من قبل لجنة خبراء من خبراء التغذية المكلفين بتقديم المشورة للحكومة الأمريكية حول طبعة 2025 من المبادئ التوجيهية الغذائية التي ستشكل حجر الزاوية في البرامج والسياسات الغذائية الفيدرالية.
لكن اللجنة المكونة من 20 عضوًا لم تفكر في الدور المتزايد لـ الأطعمة فائقة المعالجة التي تم ربطها بالمشاكل الصحية، قائلاً إنه لا توجد أدلة كافية لإخبار الناس بتجنبها. وابتعدت المجموعة عن تحديث التوجيهات المثيرة للجدل بشأن استهلاك الكحول، تاركًا هذا التحليل لتقريرين خارجيين من المتوقع إصدارهما قريبًا.
وقالت ماريون نستله، خبيرة السياسات الغذائية، بشكل عام، إن التوصيات الخاصة بالمبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2025-2030 تبدو مألوفة.
وقالت نستله في رسالة بالبريد الإلكتروني: “يبدو هذا مثل كل مجموعة أخرى من الإرشادات الغذائية منذ عام 1980: تناول الخضار وقلل من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح والسكر والدهون المشبعة”. “هذا البيان بالذات لا يقول شيئًا عن موازنة السعرات الحرارية، عندما يكون الاستهلاك المفرط للسعرات الحرارية، وخاصة من الأطعمة فائقة المعالجة، هو التحدي الأكبر لصحة الأمريكيين”.
ماذا قالت اللجنة العلمية عن الأنظمة الغذائية الصحية
وخلصت لجنة التغذية إلى أن اتباع نظام غذائي صحي للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين عامين وما فوق يحتوي على نسبة أعلى من الخضار والفواكه والبقوليات والمكسرات والحبوب الكاملة والأسماك والزيوت النباتية التي تحتوي على نسبة أعلى من الدهون غير المشبعة.
وهو أقل في اللحوم الحمراء والمعالجة والأطعمة والمشروبات المحلاة بالسكر والحبوب المكررة والدهون المشبعة. وقد تشمل أيضًا منتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدسم والأطعمة التي تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم وقد تشمل الأطعمة النباتية.
وقالت الدكتورة فاطمة كودي ستانفورد، خبيرة السمنة في مستشفى ماساتشوستس العام والتي كانت جزءًا من اللجنة، إن اللجنة، التي اجتمعت لمدة عامين تقريبًا، كانت أول من ركز على الاحتياجات الغذائية للأمريكيين من خلال ما أسموه “عدسة العدالة الصحية”. المجموعة. وهذا يعني النظر في عوامل مثل دخل الأسرة والعرق والانتماء العرقي والثقافة عند التوصية بالأنظمة الغذائية الصحية. وقالت في رسالة بالبريد الإلكتروني إنها ستساعد في ضمان أن التوجيهات “تعكس وتشمل مختلف المجموعات السكانية”.
ولم تتوصل اللجنة إلى استنتاجات بشأن الأطعمة فائقة المعالجة أو الكحول
تشمل الأطعمة فائقة المعالجة الوجبات الخفيفة والحبوب السكرية والوجبات المجمدة التي تشكل حوالي 60% من النظام الغذائي الأمريكي.
ونظرت اللجنة في أكثر من 40 دراسة، بما في ذلك العديد منها التي أظهرت الروابط بين الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة الوزن أو الإصابة بالسمنة. لكن خبراء التغذية كان لديهم مخاوف بشأن جودة البحث، مما جعلهم يستنتجون أن الأدلة كانت محدودة للغاية بحيث لا يمكن تقديم توصيات.
ومن المرجح أن يتعارض هذا القرار مع آراء روبرت كينيدي الابن، المرشح لقيادة وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية، الذي شكك في صحة هذا القرار. تضارب المصالح المحتملة بين أعضاء لجنة المبادئ التوجيهية الغذائية وتعهدوا باتخاذ إجراءات صارمة ضد الأطعمة فائقة المعالجة التي تساهم في الإصابة بالأمراض المزمنة.
ولم تقم اللجنة أيضًا بمراجعة التوصيات التي تقترح الحد من تناول الكحول إلى مشروبين أو أقل يوميًا للرجال ومشروب واحد أو أقل يوميًا للنساء.
وفي عام 2020، آخر مرة تم فيها تحديث التوجيهات، رفضت الحكومة نصيحة المستشارين العلميين بالتوصية باستهلاك كميات أقل من الكحول.
ومن المتوقع أن تصدر مجموعتان – الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب ولجنة تابعة للوكالة الحكومية التي تشرف على تعاطي المخدرات – تقارير في الأشهر المقبلة حول آثار الاستخدام المعتدل للكحول لتوجيه المبادئ التوجيهية.
هل يتبع الأمريكيون الإرشادات الغذائية؟
واعترفت اللجنة الاستشارية بأن النظام الغذائي لمعظم الأميركيين لا يتوافق مع المبادئ التوجيهية الحالية. ووفقا للتقرير، يعاني أكثر من نصف البالغين في الولايات المتحدة من حالة صحية مزمنة مرتبطة بالنظام الغذائي أو أكثر، كما أن 18 مليون أسرة أمريكية لديها مصادر غير آمنة للغذاء.
ويخلص التقرير إلى أن “الحالات الصحية المزمنة المرتبطة بالتغذية وسلائفها لا تزال تهدد الصحة طوال العمر”. “وهذا لا يبشر بالخير بالنسبة لمستقبل الصحة في الولايات المتحدة.”
ماذا سيحدث بعد ذلك؟
يقدم التقرير العلمي المبادئ التوجيهية الغذائية، والتي يتم تحديثها كل خمس سنوات. وتنتقل توصيات يوم الثلاثاء الآن إلى وزارة الصحة والخدمات الإنسانية ووزارة الزراعة، حيث سيقوم المسؤولون بصياغة التوجيه النهائي المقرر إصداره في العام المقبل.
واعتبارًا من يوم الأربعاء، سيكون لدى الجمهور 60 يومًا للتعليق على التوجيه. سيعقد مسؤولو وزارة الصحة والخدمات الإنسانية ووزارة الزراعة الأمريكية اجتماعًا عامًا في 16 يناير لمناقشة التوصيات.
وقال الدكتور بيتر لوري، رئيس مجموعة المناصرة “مركز العلوم في المصلحة العامة”، إن التوجيهات الجديدة، التي ستضع إدارة ترامب القادمة اللمسات النهائية عليها، تتوافق مع عقود من الجهود الفيدرالية للحد من الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي في الولايات المتحدة.
وقال لوري: “بشكل عام، أعتقد أن هذه توصيات تمت صياغتها بشكل جيد ومن الأفضل للإدارة القادمة أن تتبناها”.
___
يتلقى قسم الصحة والعلوم في وكالة أسوشيتد برس الدعم من مجموعة الإعلام العلمي والتعليمي التابعة لمعهد هوارد هيوز الطبي. AP هي المسؤولة الوحيدة عن جميع المحتويات.