الفول السوداني أو اللوز؟ الأرز أو الدخن؟ خيارات تسوق البقالة الصديقة للكوكب تتجاوز قطع اللحوم

إنها واحدة من أكثر القرارات المناخية تأثيرًا التي نتخذها ، ونجعلها عدة مرات في اليوم.

تقدر الأمم المتحدة حول أ ثالث من بين انبعاثات غازات الدفيئة في العالم ، يأتي المحرك الرئيسي لتغير المناخ ، من الطعام. يمكن أن يأتي هذا التلوث من عدة روابط في سلسلة الإمداد الغذائي: كيف يتم التعامل مع الأراضي الزراعية ، وكيف يتم زراعة المحاصيل ، وكيفية معالجة الطعام ، وكيف يتم نقله في النهاية.

ربما كنت قد سمعت بالفعل الإجابة المختصرة لتقليل تأثير نظامك الغذائي على الكوكب: تناول المزيد من النباتات وعدد أقل من الحيوانات. البيانات تدعم هذا الاقتراح. الانبعاثات من الوجبات الغنية باللحوم أعلى أربع مرات من تلك الوجبات النباتية.

لكن الكثير من التركيز على اللحوم يطالب بالعديد من خيارات الطعام الأخرى التي تؤثر أيضًا على البيئة ويمكن أن تسهم في ظاهرة الاحتباس الحراري. فيما يلي نظرة على قرارات متجر البقالة المهمة الأخرى:

البروتينات

تبديل حصة من الدجاج يوميًا لخفض انبعاثات النظام الغذائي ما يقرب من النصف. الحيوانات المجترة مثل الأبقار والأغنام والماعز هي أفضل الدوافع للانبعاثات.

وقال ماركو سبرينغمان ، زميل الأبحاث في مجال التغير المناخي والأنظمة الغذائية في جامعة لندن ، إن هذه الحيوانات “ترتبط ليس فقط بانبعاثات أكسيد النيتروز ، ولكنها مرتبطة أيضًا بانبعاثات الميثان المباشرة لأنها تجنبها أثناء هضم الطعام”.

قال سبرينجمان إن المنتجات الحيوانية المصنعة لها تأثير أكبر على هذا الكوكب ، أيضًا: “أنت بحاجة إلى 10 أضعاف كمية الحليب لصنع وحدة واحدة من الجبن”. لذلك – وهذا ينطبق على معظم المجموعات الغذائية – كلما زاد معالجة الطعام ، كلما كان التأثير البيئي أصغر.

البروتينات النباتية مثل البقوليات والفاصوليا والمكسرات تتميز بتأثير المناخ أقل بكثير.

الحبوب

الصدارة هنا هي الأرز ، وليس بطريقة جيدة.

“يستخدم الأرز طنًا من الماء. إنه يستخدم غارات من الأسمدة. هناك حقول الأرز التي غمرتها المياه ، وأن المياه تولد فعليًا جميع أنواع البكتيريا ، وتنتج تلك البكتيريا غاز الميثان” ، قالت خبير التغذية الإيكولوجي ماري بوردي.

وقال بوردي إن البديل الأكثر ملاءمة للكوكب هو مجرد تناول مجموعة من الحبوب المختلفة.

“إن عالم القمح والذرة وفول الصويا مألوفة للغاية بالنسبة لنا لأننا رأينا ذلك. لقد تم تسويقه بشدة. متى كانت آخر مرة رأيت فيها إعلانًا تجاريًا للذرة أو الحبر الحبر؟” سألت.

وقال بوردي إن الوجبات الغذائية المتنوعة ، تحفيز الزراعة في مجال التنوع البيولوجي ، والتي هي أكثر مرونة في الطقس غير المنتظم – وهي سمة مميزة لتغير المناخ – ويصنع تربة أكثر صحة.

الفواكه والخضروات

عندما يتعلق الأمر بالإنتاج ، فإن تقليل التأثير أقل حول الاختيار بين الأطعمة والمزيد حول الشراء بناءً على الطريقة التي نمت بها الطعام.

وقال بوردي إن المنتجات المزروعة تقليديًا “من المحتمل جدًا استخدام المبيدات والأسمدة ، وربما المزيد من الماء لأن التربة ليست صحية”.

قال بوردي العلامات العضوية ، مثل مجددة عضوية معتمدة، تشير إلى أن هذه الأطعمة كان لها تأثير مناخ أصغر عندما نمت. المقايضة هي أن الطعام العضوي له عائد أقل ، لذلك يتطلب المزيد من استخدام الأراضي وغالبًا ما يكون أكثر تكلفة.

الأطعمة المحلية و “في الموسم” لها تأثير على المناخ أصغر ، ولكن ليس فقط لأحد الأسباب التي قد تفكر فيها: انبعاثات من الشحن الدولي. كل يوم ، تنقل الآلاف من السفن الكبيرة سلع ، بما في ذلك المنتجات ، في جميع أنحاء العالم ، والوقود الذي يستخدمونه ملوث بشدة.

ومع ذلك ، “في الغالب تلك الانبعاثات المحلية على الشاحنات المؤثرة بالفعل ، وليس انبعاثات الشحن الدولية” ، قال سبرينغمان.

أيضا ، يميل الطعام المزروع في مكان قريب إلى أن يزرع بطريقة تتناسب مع المناخ المحلي وأقل ضررًا للبيئة.

وقال بوردي: “لا نحاول زراعة البرتقال في مكان ما في دفيئة”.

الزبدة والزيت

النباتات تفوز على الحيوانات ، مرة أخرى. الزيوت النباتية أقل تأثيرًا من الزبدة أو الشحم. وقال سبرينغمان أيضًا إن الزيوت الاستوائية هي الأكثر صحة في الاعتدال ، مثل تلك الموجودة في جوز الهند أو النخيل ، لأن لديها محتوى أعلى من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط زيت النخيل مع إزالة الغابات.

أما بالنسبة للزبدات الجوز ، فقد يكون اللوز خيارًا رائعًا للحد من انبعاثات الكربون ، ولكنها تتطلب الكثير من الماء. دراسة واحدة وجدت جامعة تولين أن حصة من الفول السوداني لديها بصمة انبعاثات مماثلة لللوز ولكن أقل بنسبة 30 ٪ تأثير على استخدام المياه.

لا تضيع الطعام

قد يبدو رمي أقل من الطعام واضحًا ، ولكن تقريبًا الثلث من الطعام المزروع في الولايات المتحدة يضيع.

يساعد تخطيط الوجبات ، وتجميد بقايا الطعام والتحقق من الثلاجة قبل التوجه إلى متجر البقالة.

وقال بلاكستون: “التأثير المناخي ، واستخدام المياه المدمجة ، وجميع المخاض والجوانب المختلفة التي دخلت في إنتاج هذا الطعام ، يضيع الجميع إذا لم نأكله”.

___

تتلقى مناخ أسوشيتد برس والتغطية البيئية الدعم المالي من العديد من المؤسسات الخاصة. AP هو الوحيد المسؤول عن جميع المحتوى. ابحث عن AP المعايير للعمل مع الأعمال الخيرية ، قائمة من المؤيدين ومناطق التغطية الممولة في AP.org.