لندن (ا ف ب) – بدأ فصل الشتاء أضواء عيد الميلاد تم تشغيلها، وأعلى لندن بارات الكوكتيل أضافوا مفضلاتهم الموسمية إلى قوائم البار.
من مشروبات احتفالية قديمة الطراز إلى مشروبات الشوكولاتة الساخنة، قد تلهمك مشروبات ما بعد العشاء بقائمة خاصة بك من كوكتيلات العطلات، لتتناولها ببطء بجوار النار أو تغمسها مع بودنغ عيد الميلاد.
تشارك خمسة أشرطة وصفاتها:
كستناء محمص على الطراز القديم، من الأرشيف والأسطورة
لقد قام هذا المقهى المخفي، والذي يمكن الوصول إليه عن طريق باب محمي بكلمة مرور، بتحديث الطراز التقليدي القديم. إنهم يستبدلون السكر بمسكرات الكستناء، وبدلاً من المرطبات القياسية يستخدمون مربى الجوز للحصول على لمسة جوزية إضافية.
يقول جاك سوتي، مستشار البار، إنه لا يمكن أن يكون من الأسهل صنعه في المنزل لأنه يتكون من ثلاثة مكونات فقط، بالإضافة إلى قليل من الملح “لإضفاء أجواء الكراميل المملح” وبعض القرنفل المضاف إلى نكهة البرتقال للحصول على رائحة عيد الميلاد.
ل أزواج الحلوى، تجنب الحلوى الحلوة في بودنغ عيد الميلاد، وقم بإقران هذا المشروب مع لوح الجبن بدلاً من ذلك.
نصائح احترافية: يقول سوتي إن أسهل طريقة “لجذب الناس” إلى هذا المشروب الاحتفالي هي استخدام كتلة كبيرة من الثلج لإظهار القليل من الجهد الإضافي. يقول: “أنت فقط تريد وضع علبة تابروير في الثلاجة في الليلة السابقة ثم تقطيعها بالسكين”.
قم أيضًا بالتنظيف أثناء تقدمك. ويقول مازحاً: “عندما تبدأ بالشرب، تصبح أقل ترتيباً”.
مكونات:
50 مل (1.7 أونصة) Compass Box Nectarosity (ويسكي سكوتش مخلوط)
20 مل (0.7 أونصة) من مشروب الكستناء المحمص
2 شرطات من المر العطري (يفضل الجوز الأسود)
1 رشة ملح
الاتجاهات:
يقلب مع الثلج حتى يبرد، ثم يصفى في كوب صخري مع قشر البرتقال المرصع بالقرنفل.
—-
كسارة البندق، من سويفت بورو
عرضت ريبيكا بينك سوان، النادلة الأولى في بار Swift Borough، وهو بار كوكتيل مكون من طابقين بالقرب من سوق Borough التاريخي، كسارة البندق الخاصة بها، وهي عبارة عن كوكتيل مقلّب.
يتم اهتزاز الوجه تقليديًا بنبيذ مدعم (في هذه الحالة، بورت عتيق)، وشيء حلو (تستخدم مشروب البندق والكونياك)، وبيضة كاملة، مما يمنحها الملمس الكريمي الذي نربطه بعيد الميلاد.
تنهي Pink-Swann عملها مع بعض جوزة الطيب المبشور للحصول على لمسة موسمية إضافية، مما يخلق “كوكتيلًا جميلًا ومنحلًا يشبه الحلوى وليس حلوًا جدًا” وسوف يتناسب جيدًا مع بودنغ عيد الميلاد الخاص بك.
نصيحة احترافية: بصرف النظر عن التأكد من أن بيضك طازج، تقول Pink-Swann إن الصب المثالي يدور حول الزجاج البارد.
“أحب أن أضع لي في الثلاجة. حتى أقل من خمس دقائق قبل أن تقوم بهزها. وتقول: “فقط من أجل هذا التباين الجميل في درجات الحرارة”.
مكونات:
1 بيضة كاملة
20 مل (0.7 أونصة) من مشروب الكستناء الكحولي (يمكن استبداله بفرانجليكو)
منفذ 30 مل (1 أونصة).
50 مل (1.7 أونصة) هينيسي/كونياك
الاتجاهات:
أضف جميع المكونات إلى علبة الكوكتيل الخاصة بك. رج جاف (بدون ثلج) أولاً ثم رجه بالثلج. سلالة واحدة في الزجاج المجمد. يُزيّن بجوزة الطيب المبشور الطازج.
___
النوغة والفودكا، من توايس شي
في غرب لندن، يقدم بار الحي Twice Shy مشروبًا شتويًا مفضلاً يذكر المؤسس المشارك Elon Soddu بمشروب البيض. يستخدم فودكا النوجا محلية الصنع، ولكن يمكنك صنع فودكا بنفسك عن طريق إضافة النوجا (يمكنك شراؤها من متجر الحلوى) والفودكا في وعاء ميسون ثم التقليب كل بضعة أيام حتى تذوب النوجا.
“إنه ليس أي شيء معقد للشرب. يقول سودو: “إنه خفيف للغاية وممتع وهو مشروب سعيد نوعًا ما”، مضيفًا أنه ككوكتيل يعتمد على العسل، فإنه يعمل بشكل مثالي بعد العشاء مع الجبن.
مكونات:
50 مل (1.7 أونصة) من الفودكا المملوءة بالنوجا
5 مل (0.18 أونصة) من مشروب ديسارونو أماريتو
15 مل (0.5 أونصة) عصير ليمون
10 مل (0.25 أونصة) عسل
15 مل (0.5 أونصة) بياض بيضة
الاتجاهات:
بناء الكوكتيل في شاكر، ثم رج جاف. أضف الثلج ورج الكوكتيل، ثم صفيه مرتين في كوب صخري فوق الثلج، وزينه بجوزة الطيب المبشور
___
سوزيت، من سوفيتيل لندن سانت جيمس
في فندق سوفيتيل لندن سانت جيمس، يوصي النادل ميكي شابلن بكوكتيل سوزيت الخاص به لقضاء عطلة ممتعة. إنه مستوحى من الكريب الفرنسي الكلاسيكي ويتناول الويسكي الحامض. يقول “تشابلن” إن النوتات البرتقالية تجعلها رائعة لعيد الميلاد، ويعتقد أنه من الأفضل احتساء هذه النوتة ببطء بمفردها.
مكونات:
30 مل (1 أونصة) من ويسكي دوفتاون لمدة 12 عامًا
15 م (0.5 أونصة) جراند مارنييه كوفي ألكسندر (يمكن استخدام جراند مارنييه العادي)
10 مل (0.25 أونصة) أبيرول
5 مل (0.18 أونصة) من خميرة الكسكارا الحلوة المهملة (يمكن استخدام نبات الليلك بدلاً من ذلك)
25 مل (0.75 أونصة) عصير ليمون
15 مل (0.5 أوقية) شراب البرتقال (العلامة النجمية) (الوصفة أدناه)
قشر البرتقال الطازج
الاتجاهات:
ضع الثلج في قاعدة شاكر، صب في جميع المكونات. يُرج جيدًا ويُصفى على مكعبات ثلج كبيرة في كوب صخري. انتهي بقشر البرتقال، محاولًا حرق الزيت المعصور فوق الزجاج.
(النجمة)وصفة شراب البرتقال (1 لتر)
1 كيلو (5 أكواب) سكر ناعم أو ناعم
1 كيلو (5 أكواب) قشور برتقال (شرائح)
500 مل (18 أونصة) ماء مفلتر
الاتجاهات:
طريقة التحضير: قومي بتقطيع قشور البرتقال إلى شرائح رفيعة، مع إزالة اللب.
الطبخ: في وعاء، اخلطي القشور مع السكر والماء. يُطهى على نار خفيفة حتى يكتسب قوامًا سميكًا مع التحريك من حين لآخر.
سلالة: صفي الشراب لإزالة القشور.
___
HO، HO، الشوكولاتة الساخنة، من Side Hustle، NoMad London
يمكن للمتسوقين في Covent Garden الدخول إلى بار NoMad London's Side Hustle القريب أو الاسترخاء في مكتبته لتناول الشاي بعد الظهر وتناول مشروب الشوكولاتة الساخن للغاية Ho، Ho، Hot Chocolate.
تشرح مديرة البار ليانا أوستر أن هذا العلاج الدافئ يقدم وجبة رائعة بعد العشاء.
“إذا كنت لا تريد الحلوى وتريد مشروبًا، فهذا رائع لتناوله بعد العشاء. وتقول: “إنه مزيج لطيف من الشوكولاتة وبعض النكهات المرة والأعشاب”.
تصنع أوستر أعشاب من الفصيلة الخبازية الخاصة بها للتزيين، لكنها تقول إن المشتريات من المتجر تعمل بشكل جيد بنفس القدر. يمكن أيضًا استبدال الشوكولاتة الساخنة محلية الصنع بنسخة جاهزة عالية الجودة بدلاً من ذلك إذا كنت لا ترغب في إنشاءها من الصفر.
نصيحة احترافية: يحث أوستر خبراء المزج الناشئين على التفكير بشكل كبير.
“على سبيل المثال، إذا كنت تحضر شراب البيض، فاصنع 2 لترًا بدلاً من 1 لتر. تقول: “فكر في دفعات أكبر”. “إنه أسهل. وفي كثير من الوقت تظل طازجة، لذلك لن تضيع أي شيء.
مكونات:
15 مل (0.5 أونصة) أخضر شارتروز
22 مل (0.75 أونصة) فيرنيت برانكا
150 مل (5 أونصة) قاعدة شوكولاتة ساخنة (علامة النجمة)
الاتجاهات:
نسكب قاعدة الشوكولاتة الساخنة فوق باقي المكونات، ونخلط حتى يذوب كل شيء، ثم نصفي الخليط من خلال مصفاة الصينية. يقدم في فنجان زجاجي أو فنجان قهوة.
(العلامة النجمية) وصفة قاعدة الشوكولاتة الساخنة:
200 جرام شوكولاتة بالحليب
520 جرام شوكولاتة داكنة
8 حبات فانيليا مقسمة
8 مكاييل (4 كوارت) كريمة مزدوجة (كريمة ثقيلة)
300 جرام سكر أبيض
1 لتر ماء مفلتر
الاتجاهات:
سخني الكريمة الثقيلة والماء وحبوب الفانيليا على نار متوسطة، حتى تصبح ساخنة بدرجة كافية لإذابة الشوكولاتة. أضيفي الشوكولاتة والسكر إلى الخليط وحركي باستمرار حتى لا يحترق. استمر في خلط كل شيء لضمان ذوبان المكونات. أَضْنَى.