يعتقد أجيال من الألمان أن فريدريك جلب البطاطا العظيمة إلى ألمانيا. إنها أسطورة

POTSDAM ، ألمانيا (AP) – يعتقد أجيال من الألمان أن فريدريك الكبير جلب البطاطا المحببة إلى ألمانيا.

الأسطورة هي: أراد الملك فريدريك الثاني من بروسيا أن يأكل رعاياه البطاطس ، التي تم تقديمها إلى أوروبا في القرن السادس عشر من أمريكا الجنوبية. لكن شعب بروسيا ، والذي أصبح فيما بعد جزءًا من ألمانيا المتحدة، لن تلمس الدرنة.

لذلك لجأ ملك القرن الثامن عشر إلى الخداع. لقد وضع الحراس الملكي والجنود على طول حافة حديقة قصره – مما يخلق الوهم بأن البطاطا كانت محصولًا نادرًا وقيمين مخصصة للعائلة المالكة وأصدقائها الأرستقراطيين. لكن الحراس انسحبوا من مشاركاتهم كل ليلة ، مما يخلق فرصة للسكان المحليين المغامرين للتسلل إلى “سرقة” التوت.

هكذا بدأت علاقة حب ألمانيا مع Kartoffel المتواضع وإعادة تسمية فريدريك باسم دير كارتوفلكونيج ، ملك البطاطس.

إلا أن كل شيء مزيف. وهمية. زائفة. فالش! كما يقول الألمان.

والفضح إنه ألم ملكي لجورغن لوه ، مؤرخ مؤسسة Prussian Palaces and Gardens ، حتى عندما يكون للتاريخ إيصالات. أظهرت محفوظات القوائم الملكية للملك بدلاً من ذلك ميل للطعام الإيطالي والنبيذ الفرنسي.

“لم يأكلها أبدًا” ، قال لوه. “أي بطاطس. لا تغلي ، وليس مقلي.”

وقال لوه إن الحقيقة غير المثيرة للاهتمام هي أن البطاطس قد زرعت في المنطقة البافارية في ألمانيا منذ عام 1647. قدمه جد فريدريك ، الناخب فريدريك ويليام ، إلى منطقة براندنبورغ في بروسيا في الخمسينيات من القرن الماضي ، ولكن فقط لأنه أحب جماليات الخضر الورقية للنبات.

بحلول الوقت الذي أخذ فيه فريدريك العظيم العرش في عام 1740 ، نمت البطاطس في الحدائق في جميع أنحاء بروسيا ولكن ليس على نطاق واسع. أصدر الملك بالفعل مراسيم ملكية تروج لزراعة البطاطس وإنتاجها ، لكن شعبه تجاهلها. لم تصبح البطاطا واسعة الانتشار في بروسيا ، في أوروبا الوسطى والشرقية ، حتى بعد انتهاء الحروب النابليون في عام 1815 ، بعد وفاة فريدريك الثاني في عام 1786.

قال لوه إن قصة الحديقة المحفوظة هي هراء. وكان فريدريك أكثر من ملك البطاطا المتمني أكثر من كونه فعلي.

لكن الخرافة لها جذور عميقة ، والأسطورة تكسب المال.

حتى يومنا هذا ، زوار منزل فريدريك الصيفي قصر Sanssouci في Potsdam، خارج برلين ، اترك البطاطا النيئة وتاج الورق على قبر الملك. تبيع متاجر الهدايا في القصر البضائع البطاطس ، من البطاقات البريدية وكتب الأطفال إلى مئزر 35-Euro (40 دولارًا) يعلن مرتديها باعتباره Kartoffelkönig.

اعتاد لوه على تصحيح المرشدين السياحيين والزوار إلى القصر ، لكنه استسلم إلى حد كبير. وقال إنه علاوة على ذلك ، فهذا على الأقل يعني أن الناس يأتون إلى سانسوسي ويختبرون تاريخه الغني.

وأضاف “الحقيقة هي أن الأسطورة قد تغلبت على الحقيقة والأسطورة جميلة جدًا”.

مهما كانت جذورها ، فإن البطاطا جزء لا شك فيه الهوية الثقافية الألمانية. في Biohof Schöneiche ، وهي مزرعة عضوية خارج برلين ، سيحصد العمال ما يقرب من 2500 طن متري (5.5 مليون جنيه) من البطاطس في شهر سبتمبر.

“في معظم أنحاء العالم ، تعتبر البطاطس خضروات. في ألمانيا ، إنه طعام أساسي” ، قال المدير العام أكسل بوهمي. “لا يمكن للناس أن يتخيلوا تناول وجبة بدون بطاطس.”

تناقش الوصفات الإقليمية ، التي تم تمريرها من كل OMA (الجدة) إلى كل جيل جديد ، مزايا Kartoffelsalat التي تعتمد على الخل أو المايو. من Boiled (Salzkartoffeln) أو المقلية (Bratkartoffeln) إلى الزلابية والفطائر (Kartoffelklösse و Kartoffelpuffer) ، الخضار متعددة الاستخدامات يتشابك مع التراث العاطفي للبلاد.

بالنسبة إلى Anke Schoenfelder ، مديرة المشروع لشركة Kartoffel-Marketing GmbH ، تتجذر تقليد درناتها المفضل في صنع Kartoffel-Karotten-Gugelhupf (كعكة البطاطا والركوب بوندت) للتجمعات العائلية.

وقالت: “الذوق هو الذاكرة ، أليس كذلك؟ وعندما يرتبط هذا بعائلتك ، فإن هذا جزء أكثر من هويتك”.

بالإضافة إلى ذلك ، أضافت Schoenfelder ، يمكن استخدام البطاطس كمنتج تجميل – يمكن أن يكون العصير مفيدًا لبشرتك ، كما تقول – أو منظفًا منزليًا ، للبقع العنيدة في أسفل الفرن.

في الوقت الحالي ، تعيش أسطورة Der Kartoffelkönig. بينما كان لوه يتحدث إلى وكالة أسوشيتيد برس أمام قبر الملك ، وضع سائحان عروضهما للبطاطا على القبر. واحد حتى أخذ صورة شخصية كما فعلت.

قال المؤرخ مازحا: “أعتقد دائمًا أنني يجب أن أذهب إلى هنا في المساء عندما لا يكون لدي بطاطس في المنزل”. “يمكنني أن آخذهم بعيدًا وتناول وجبة جيدة بعد ذلك.”

__

Kartoffel-Karotten-Gugelhupf (كعكة البطاطا والجزر Bundt)

من Kartoffel-Marketing GmbH، شركة بتصميم البطاطا الألمانية. بطريقة أوروبية حقيقية ، تشير القياسات المقدمة إلى الوزن وليس الحجم. ستحتاج إلى مقلاة Bundt 10 كوب.

الوقت: 90 دقيقة

يخدم: 12

مكونات

9 أوقية (250 جرام) البطاطا عالية النجوم (مثل روسيت وماريس بايز)

9 أوقية (250 جرام) الجزر

1.7 أوقية السوائل (50 مل) عصير الجزر

1.7 أوقية السوائل (50 مل) زيت عباد الشمس

4 بيضات (متوسطة الحجم ، درجة حرارة الغرفة)

7 أوقية (200 جم) سكر

1 حزمة السكر الفانيليا

4.5 أوقية (125 جرام) اللوز ، الأرض

4.5 أوقية (125 جرام) الدقيق

الزبدة المذابة لتشمل القالب

2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز

الاتجاهات

اغسل البطاطا وغليها في الماء المملح لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يصبح طريًا. دعهم يبردون قليلاً ، وقشرهم ، ثم اضغط عليهم عبر بطاطس في وعاء.

اغسل وتنشر الجزر وصرهم بدقة مع البطاطس ، وذلك باستخدام مبشرة خضار أو مندولين.

شحوم بسخاء مقلاة بوند مع الزيت أو الزبدة. معطف المقلاة مع بعض فتات الخبز.

سخن الفرن إلى 392 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) على إعداد المروحة.

يُضاف عصير الجزر وزيت عباد الشمس والبيض والسكر الفانيليا والسكر والدقيق ومسحوق الخبز واللوز المطحون إلى البطاطا المهروسة والجزر المبشورة ويُخلط مع خلاط اليد لمدة أربع دقائق حتى يتشكل العجين.

يُسكب عجينة كعكة البطاطس والبطاطس في مقلاة bundt المحضرة.

ضع المقلاة في الفرن واخبزها لمدة 50 دقيقة تقريبًا حتى تنضج (إذا لزم الأمر ، قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم بعد نصف ساعة لمنع الكعكة من الاحتراق).

دع الكعكة تبرد تمامًا (يمكنك أيضًا القيام بذلك على شرفة أو تراس) قبل تزيينها بالثلج. هذا أمر مهم ، لأن الجليد سوف يتسرب إلى الكعكة.

في وعاء ، يُمزج السكر المسحوق وعصير الليمون الصغير حتى يصبح سميكًا. صب الجليد على الكعكة المبردة وتزيين مع الطبقة المفضلة لديك مثل رقائق الشوكولاتة ، على سبيل المثال. دعه يستريح قليلاً للسماح للجليد بالتعيين.