الخيول جاهزة، والرهانات تبدأ، والبهجة تعم! كنتاكي ديربي ليس مجرد سباق خيول، بل هو احتفال أمريكي بامتياز، يتوج بكوكتيل “الجلاب بالنعناع” الكلاسيكي. مع اقتراب عطلة نهاية الأسبوع المليئة بالإثارة، تبدأ الاستعدادات في تشرشل داونز، حيث يُقدر استهلاك أكثر من 125 ألف كوكتيل جلاب بالنعناع. لكن هذه التجربة الفريدة لا تقتصر على الحضور الشخصي، فالجلاب بالنعناع هو مشروب يمكن إعداده بسهولة في المنزل، مقدمًا لمسة من سحر كنتاكي إلى أي مناسبة.
الجلاب بالنعناع: قصة مشروب مرتبط بكنتاكي ديربي
ارتبط “الجلاب بالنعناع” بكنتاكي ديربي منذ انطلاقته في أواخر القرن التاسع عشر، ولكن شهرته كمشروب مميز تعود إلى ثلاثينيات القرن الماضي. في تلك الفترة، بدأ فريق ديربي في تقديم أكواب تذكارية لهذا الكوكتيل، وتحول تدريجيًا إلى رمز للاحتفال. تعكس هذه القصة، التي نقلتها مارثا دالتون، المؤسسة المشاركة لشركة Never Say Die bourbon، كيف تم احتضان هذا المشروب ليصبح مرادفًا لسباق الخيل الأكثر شهرة في أمريكا.
جذور عريقة
لا تقتصر قصة الجلاب على الديربي، بل تمتد جذوره إلى بلاد فارس القديمة. هناك، كان يُعرف بـ “الجلاب”، وهو سائل محلى بماء الورد يُستخدم لفوائده الطبية. عبر العصور الوسطى، وصل الجلاب إلى أوروبا، حيث أُضيف إليه الكحول، ثم انتقل إلى جنوب الولايات المتحدة، المكان الذي وجد فيه التربة الخصبة بفضل وفرة النعناع ومصانع تقطير البوربون.
سحر الجلاب بالنعناع الجنوبي، ولماذا يبقى محبوبًا؟
يعود سحر الجلاب بالنعناع إلى بساطته وتوازنه الدقيق. يصف أنجيلوس بافاس، النادل والمؤسس المشارك لمطعم كاتو في لندن، تجربة كل رشفة بأنها مختلفة قليلاً. يقول بافاس، الذي يُعتقد أن له دورًا في نشر هذا المشروب في مانهاتن في القرن التاسع عشر: “مع ذوبان الثلج، تنفتح روائح البوربون وتتطور على مدار اليوم”.
إن التفاعل بين البوربون الغني، والنعناع المنعش، والتحلية الخفيفة، والسكر، والثلج المجروش، يخلق تجربة حسية فريدة. كل عنصر يلعب دورًا في توازن المشروب، مما يجعله منعشًا ومُرضيًا في نفس الوقت.
كيف تصنع كأس جلاب بالنعناع مثالي في منزلك
يتطلب إعداد جلاب نعناع أصيل بعض النصائح الدقيقة، والخبراء يؤكدون على أهمية “تحريك الثلج” للحصول على البرودة المثلى والتخفيف الصحيح. الهدف هو تقليب المكونات حتى يبدأ جدار الكوب في التجمد، مما يدل على أن المشروب وصل إلى درجة الحرارة المثالية.
فن تحضير النعناع
يقول بافاس: “يميل الناس إلى نسيان أن الماء هو أحد المكونات، وهو في الواقع عنصر نشط ومهم للغاية”. فالماء يسمح للبوربون بالتألق ويجعل المشروب أكثر قبولًا. أما بالنسبة للنعناع، فيجب أن يتم “صفعه” بلطف وليس هرسه. هذه الخطوة البسيطة تطلق الزيوت العطرية دون إطلاق النكهات العشبية القوية وغير المرغوبة.
لمسات إضافية وتنوعات
لإضافة عمق إلى النكهة، يمكن إضافة بضع قطرات من المرطبات العطرية (bitters). هذه الإضافات تعزز النكهة وتضيف طبقة أخرى من التعقيد إلى المشروب.
ولمن يبحث عن تجديد، هناك العديد من “التحويلات” الإبداعية على جلاب النعناع الكلاسيكي. يقدم بافاس “جلاب لندن”، الذي يتميز بكمية أقل قليلاً من البوربون مع إضافة مشروب خمور (liqueur) لمزيد من الحلاوة. كما يقترح “جلاب عالي” باستخدام قليل من الصودا، وهو ما يشبه تقنيًا موهيتو بالبوربون، ولكنه يحتفظ بالروح الأساسية للجلاب.
وصفة كاتو الكلاسيكية لجلاب النعناع
للاستمتاع بتجربة جلاب نعناع كنتاكي ديربي في منزلك، إليك وصفة من مطعم كاتو:
الكمية: تكفي لشخص واحد
المكونات:
- 60 مل (2 أوقية) من ويسكي بوربون
- 15 مل (0.5 أوقية) ماء مصفى
- 15 مل (0.5 أوقية) شراب بسيط (سكر مذاب في ماء)
- 3 قطرات من مرارة أنجوستورا (Angostura bitters)
- 10 أوراق نعناع طازج
- 4 قطرات من صبغة النعناع (اختياري)
- ثلج مجروش في كوب معدني
الطريقة:
- اسكب البوربون في كوب الجلاب.
- اضرب أوراق النعناع بخفة بين راحتي يديك لإطلاق رائحتها، ثم أضفها إلى الكوب.
- حرك المكونات لفترة وجيزة.
- أضف الماء المصفى، الشراب البسيط، مرارة أنجوستورا، وصبغة النعناع (إذا كنت تستخدمها).
- املأ الكوب بالثلج المجروش.
- قلّب بقوة حتى يتجمد الجزء الخارجي من الكوب.
- غطّي الوجه بالمزيد من الثلج المجروش.
- زيّن بغصن نعناع طازج وقدمه مع قشة.
الحيلة الأساسية هي الاستمتاع بالوقت، وجعل مشروبك يدوم للاستمتاع بكل قطرة.
في الختام، وبينما تتجه الأنظار نحو كنتاكي ديربي، فإن سحر “الجلاب بالنعناع” يمتد إلى ما وراء مضمار السباق. إنه دعوة للاحتفال، واستمتاع بتراث غني، والاستمتاع بكوكتيل كلاسيكي يمكن إعداده بسهولة في أي مكان. فلنحتسي مشروبًا منعشًا ونستمتع بالروح الاحتفالية!
