يعد تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء أمرًا نادرًا جدًا بالنسبة لسلاسل المطاعم المعروفة، ولكنه يحدث بالفعل.
هذا الأسبوع، تم ربط تفشي التسمم الغذائي بالإشريكية القولونية ماكدونالدز تسبب هامبرغر كوارتر باوندر في مرض ما لا يقل عن 49 شخصًا في 10 ولايات، بما في ذلك شخص واحد توفي و10 تم نقلهم إلى المستشفى.
أوقفت شركة ماكدونالدز توزيع شرائح البصل وأزالت كوارتر باوندر مؤقتًا من قوائم الطعام في ولايات متعددة.
فيما يلي نبذة تاريخية عن بعض الأحداث الأخيرة التي أصابت العملاء بالمرض، وأزعجت الشركات، وفي بعض الأحيان غيرت كيفية تنظيم سلامة الأغذية في الولايات المتحدة
ويندي
ويندي سحبت الخس من السندويشات في مطاعمها في ميشيغان وأوهايو وبنسلفانيا في أغسطس 2022 بعد أن أبلغ بعض الأشخاص عن إصابتهم بالمرض.
قالت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في ذلك الوقت إنها كانت تحاول تحديد ما إذا كان الخس الروماني هو مصدر تفشي الإشريكية القولونية الذي أدى إلى مرض 37 شخصًا على الأقل وما إذا كان الخس الروماني المستخدم في Wendy's قد تم تقديمه أيضًا أو بيعه في شركات أخرى.
كما أصيب شخص واحد بالمرض في ولاية إنديانا، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض.
شيبوتل
في عام 2015، تعرضت منطقة شيبوتل لتفشي بكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli) التي أدت إلى مرض أكثر من 50 شخصًا وأغلقت عشرات المطاعم مؤقتًا على الساحل الغربي، لكن تلك كانت البداية فقط. وبعد شهر، قام 30 طالبًا من كلية بوسطن، بما في ذلك ثمانية أعضاء على الأقل من فريق كرة السلة للرجال، اشتكى من أعراض الجهاز الهضمي بعد تناول الطعام في مطعم Chipotle.
أعلن المسؤولون الفيدراليون انتهاء تفشي المرض بحلول فبراير 2016، لكن السلسلة أغلقت جميع مطاعمها إعادة تدريب الموظفين والسماح لهم بإعادة تجميع صفوفهم.
ومع ذلك، بحلول نهاية العام، أصبح الرئيس التنفيذي المشارك لشركة Chipotle تنحى مونتغمري موران عن منصبه مع انخفاض المبيعات.
في عام 2020 شيبوتل وافقت شركة Mexican Grille على دفع غرامة قياسية قدرها 25 مليون دولار لحل التهم الجنائية بأنها قدمت طعامًا ملوثًا أدى إلى مرض أكثر من 1100 شخص في الولايات المتحدة بين عامي 2015 و2018.
واعترفت الشركة بأن ممارسات السلامة السيئة، مثل عدم حفظ الطعام في درجات حرارة مناسبة لمنع نمو مسببات الأمراض، أدت إلى إصابة العملاء بالمرض في لوس أنجلوس وسيمي فالي القريبة، بالإضافة إلى بوسطن وستيرلنج وفيرجينيا وباول بولاية أوهايو.
اليوم، يعد Chipotle من بين أفضل سلاسل المطاعم أداءً في الولايات المتحدة حيث بلغت مبيعاته ما يقرب من 10 مليارات دولار في العام الماضي.
تاكو بيل
في ديسمبر 2006، أمرت شركة تاكو بيل بإزالة البصل الأخضر من مطاعمها البالغ عددها 5800 مطعم في جميع أنحاء البلاد بعد أن بدا أن العينات التي أخذها المحققون تحتوي على سلالة قاسية من الإشريكية القولونية. وأدى تفشي المرض إلى إصابة ما لا يقل عن 71 شخصًا في نيوجيرسي ونيويورك وبنسلفانيا وديلاوير، وتم نقل معظمهم إلى المستشفى، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
أصيب ثمانية أشخاص بنوع من الفشل الكلوي يسمى متلازمة انحلال الدم اليوريمي.
في النهاية، تم تحديد أن الخس الملوث هو السبب المحتمل، حيث تم استخدام الخضار في العديد من الأطباق في القائمة.
على الفور تقريبًا، أطلقت شركة تاكو بيل حملة إعلانية في إحدى الصحف وأرسلت رئيسها لإجراء سلسلة من المقابلات الإعلامية لطمأنة العملاء بأن طعامها آمن.
تعافت تاكو بيل بالكامل وقفزت المبيعات العام الماضي بنسبة 6٪ حيث افتتحت الشركة أكثر من 200 موقع جديد.
جاك في الصندوق
تم إرجاع أربع حالات وفاة وأكثر من 700 حالة مرضية في واشنطن وأيداهو وكاليفورنيا ونيفادا بين عامي 1992 و1993 إلى عدم طهيها جيدًا. جاك في الصندوق هامبرغر المطاعم ملوث بالإشريكية القولونية.
يقول الخبراء إن التحقيق الذي أعقب ذلك من قبل الهيئات التنظيمية الفيدرالية غيّر الممارسات التنظيمية في الولايات المتحدة.
حدد تحقيق أجراه مركز السيطرة على الأمراض خمسة مصانع ذبح في الولايات المتحدة وواحد في كندا باعتبارها المصادر المحتملة للحيوانات المستخدمة في كميات اللحوم الملوثة وحددت نقاط التحكم المحتملة لتقليل احتمالية التلوث. تم إرجاع الحيوانات المذبوحة في المذابح المنزلية إلى المزارع والمزادات في ست ولايات غربية. ولم يتم تحديد أي مصنع أو مزرعة كمصدر للحادث.
كلفت وزارة الزراعة الأمريكية نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، مما يساعد على تحديد المخاطر والسيطرة عليها داخل نظام إنتاج الغذاء. وينص النظام على مزيد من المراقبة والضوابط للحد بسرعة من انتشار تفشي المرض.
خسرت شركة Jack in the Box أكثر من 44 مليون دولار في عام 1993 ولم تحقق أرباحًا سنوية أخرى لمدة ثلاث سنوات أخرى.
وقد تعافت الشركة بالكامل وأعلنت في العام الماضي عن مبيعات بلغت 1.7 مليار دولار، وهو العام الثالث على التوالي الذي تحقق فيه نمو المبيعات برقم مزدوج.