أوبورن ، نيويورك (AP) – عرض على بنك طعام في نيويورك تبرعًا كبيرًا للأسماك الطازجة هذا الشهر – لكنه جاء مع صيد.
أرادت LocalCoho ، وهي مزرعة سمك السلمون قريبًا في مدينة أوبورن في مدينة أوبورن الصغيرة ، تقديم 40،000 جنيه (18100 كيلوغرام) من سلمون كوهو إلى ضفة الغذاء في وسط نيويورك ، وهي مجموعة من البروتين العالي الجودة الذي يمكنه إطعام الآلاف من العائلات.
لكن الأسماك كانت لا تزال على قيد الحياة وتسبح في الدبابات الداخلية العملاقة في المزرعة. ستحتاج المنظمات إلى معرفة كيفية الحصول على حوالي 13000 سمك السلمون من الماء ثم يتم معالجتها في شرائح مجمدة للتوزيع على مخازن الطعام الإقليمية.
وسيحتاجون إلى القيام بذلك بسرعة ، قبل إغلاق العمل للأبد. LocalCoho يتوقف عن العمليات يوم الجمعة.
بفضل العشرات من المتطوعين في مخزن الطعام المستعدين لمساعدة الموظفين على جرف سمك السلمون ، تمكن الفريق من إفراغ الخزانات في غضون أسابيع وأطنان من الأسماك الباردة للشحن إلى المعالج.
وقال برايان مكمانوس ، كبير مسؤولي العمليات في بنك الطعام: “حقيقة أننا لم نواجه أسابيع إلا لتنفيذ هذا الأمر قد زاد من الشدة والقلق قليلاً”. “كنت أعلم أن لدينا الإرادة. كنت أعرف أن لدينا الخبرة. “
معالجة نفايات الطعام لقد كان تحديًا شاقًا لسنوات في الولايات المتحدة وحول العالم. أكثر من ثلث الطعام المنتجة في الولايات المتحدة لا يؤكل أبدا وينتهي الكثير منه في مدافن النفايات.
في اليوم الأخير ، خاض العمال من خلال المياه العميقة التي تعج بالسلمون لملء شباكهم. كانت كريستينا هدسون كولر من بين المتطوعين الذين ارتدوا وزرة وقفازات مقاومة للماء للاستيلاء على الشباك المليئة بالأسماك وإفراغ محتوياتهم في حاويات التخزين البارد.
قال كولر خلال استراحة: “الأمر مختلف قليلاً”. “في الماضي ، كان عملي المتطوع مع بنك الطعام في فرز الجزر أو الفلفل ، أو يخرج في هذا المجال.”
LocalCoho هي شركة ناشئة كانت تقوم بتجربة نظام زراعة سمك السلمون المستدام الذي يستخدم المياه المعاد تدويرها. كانت منشأتها غرب سيراكيوز تزود سمك السلمون كوهو لتجار الجملة وتجار التجزئة ، بما في ذلك مطاعم السوشي في مانهاتن الراقية ، بهدف بناء المزارع الإقليمية في جميع أنحاء البلاد.
لكن مسؤولي الشركة قالوا إنهم لا يستطيعون رفع ما يكفي من رأس المال للتوسع وتصبح مربحة. وهكذا ، قرروا أن يختتموا الأمور في نهاية يناير.
مع إيقاف التشغيل ، قال مدير المزرعة آدم كرامارسيك إنهم لا يريدون أن يضيع الأسماك أو ينتهي بيوفيل. وذلك عندما تواصلوا لمعرفة ما إذا كان يمكن التبرع بالسمك كغذاء.
وقال كرامارسيك: “إنه” عصير الليمون من الليمون “، أعتقد أن العبارة”.
يمكن لـ LocalCoho معالجة حوالي 600 سمكة في الأسبوع باليد. ولكن كان هناك أقل من شهر لتطهير خزانات عدة مرات من الأسماك.
أدخل بنك الطعام.
كان McManus متحمسًا لعرض الهبوط على الكثير من الأسماك – وعصبية حول التحدي. ولكن في حين أن العملية المستندة إلى سيراكيوز كانت تعرف كيفية توزيع المأكولات البحرية المعلبة أو المجمدة ، إلا أنها لم يتم إعدادها للتعامل مع الأسماك الطازجة. كيف يمكنهم تحويل آلاف الأسماك إلى شرائح مجمدة في إطار زمني ضيق؟
قال Kramarsyck إن الأمر استغرق “طنًا وأطنانًا من الخدمات اللوجستية”.
جند بنك الطعام 42 متطوعًا للمساعدة. عرضت شركة محلية ذات شاحنات مبردة ، براون كربونية ، شحن الأسماك مجانًا إلى معالج على بعد ساعة في روتشستر. وموظفو LocalCoho ناشئوا لإنجاز المهمة في الوقت المناسب.
“إن الكثير من الشركات التي تنطلق من العمل ستكون مثل ،” خذ ما يمكنك الحصول عليه ، سنبذل قصارى جهدنا “. قال أندرو كاتزر ، مدير المشتريات في بنك الطعام ، أعني أنهم يعملون بجد “.
تم معالجة سمك السلمون وتجميد سريع. سيتم توزيعه قريبًا بين 243 من الخزانات الغذائية ، وكذلك مطابخ الحساء والملاجئ والمؤسسات الأخرى في شبكة بنك الطعام.
أخيرًا ، من المتوقع أن ينتج عن المصيد أكثر من 26000 حصص من البروتين الذي يصعب المصدر للجياع.
البروتين ، البروتين الحيواني أمر مرغوب فيه للغاية. نحن نعلم أن الناس يحتاجون إليها للتغذية ومن الصعب الحصول عليها. وقال مكمانوس: “هذا سيحدث تأثيرًا كبيرًا للغاية”.
وأضاف “لا أتوقع أن يكون هذا هنا طويلاً للغاية”. “لقد كان لدينا سمك السلمون من قبل ، ولكن ليس هكذا.”