ثورة فن الطهي في كوريا الجنوبية: كيف غيّر مسلسل Netflix مفاهيم الطعام الفاخر
شهد فن الطهي في كوريا الجنوبية تحولاً ملحوظًا في السنوات الأخيرة، مدفوعًا جزئيًا بالاهتمام المتزايد بثقافة الطعام وتأثير وسائل الإعلام. عندما افتتح الشيف جون لي مطعمه SOIGNÉ في سيول قبل 13 عامًا، كان مفهوم تناول الطعام الفاخر لا يزال جديدًا للكثيرين، حيث كان العملاء غالبًا ما يستفسرون عن سبب استغراق الوجبة وقتًا طويلاً أو يطلبون تعديلات على القائمة. اليوم، لم يعد الأمر كذلك، حيث ترتفع مستويات الوعي الثقافي والاهتمام بفنون الطهي.
من الفضول إلى العمق: تطور ذوق المستهلك
يجد الشيف جون لي نفسه الآن يجيب على أسئلة تتعمق في مجموعات النكهات، وتقنيات الطبخ، والفلسفة الكامنة وراء أطباقه. يقول لي: “الكثير من الناس لم يكونوا على علم بوجود هذه الثقافة أو لم يكونوا مهتمين بها بشكل خاص. “لكنهم الآن أصبحوا مهتمين، وعندما يأتون لتناول العشاء، فإن الأسئلة التي يطرحونها – أسلوب أسئلتهم – تكون أكثر عمقًا.” هذا التحول في الوعي يعكس نموًا كبيرًا في التقدير لفن الطهي كجزء من التجربة الثقافية.
“Culinary Class Wars”: دفعة قوية لثقافة الطعام
يعزو العديد من الطهاة وخبراء الطهي جزءًا كبيرًا من هذا التحول إلى العوامل البيئية، أبرزها مسلسل نيتفليكس لمسابقة الطبخ “Culinary Class Wars”. هذا المسلسل، الذي يضع طهاة مشهورين في مواجهة منافسين أقل خبرة، قد أحدث ضجة عالمية. حقق الموسم الثاني من “Culinary Class Wars” نجاحًا هائلاً، حيث تصدر قائمة أفضل 10 برامج تلفزيونية غير إنجليزية على مستوى العالم على نتفليكس لفترة طويلة، مما أكد الاهتمام الكبير الذي يوليه الجمهور لهذا النوع من المحتوى.
التأثير المباشر: طفرة في الحجوزات والاهتمام
تجاوز تأثير المسلسل مجرد القيمة الترفيهية. صرح تي يونغ، الرئيس التنفيذي لشركة CATCHTABLE، منصة حجز المطاعم الرائدة في كوريا الجنوبية، بأن المسلسل أحدث مستوى غير مسبوق من الاهتمام بفن الطهي. بعد بث الموسم الأول، استضافت حكومة مدينة سيول حدثًا اشتمل على طهاة من المسلسل، حيث حاول ما يقرب من 450 ألف شخص حجز 150 مكانًا متاحًا.
يشير يونغ إلى أن الاهتمام بفن الطهي “استمر” حتى بعد الموسم الأول. وقد شهدت المطاعم المشاركة، في الأسابيع التي تلت العرض الأول للموسم الثاني، قفزة بنسبة 303% تقريبًا في متوسط الحجوزات وتسجيلات قائمة الانتظار مقارنة بالفترة التي سبقته. هذا يعكس تأثيرًا مباشرًا للمسلسل على قطاع المطاعم الفاخرة.
التحولات الشخصية: من الشيف إلى النجم
لم يقتصر تأثير المسلسل على الحجوزات فقط، بل شهد الطهاة أنفسهم تحولات شخصية ملحوظة. يقول الشيف كيم سونج وون، من مطعم Table for Four في سيول، أن حجوزات مطعمه تضاعفت ثلاث مرات، وأن موظفيه يتلقون ما يقرب من 100 مكالمة هاتفية يوميًا.
لكن التغيير الأبرز هو التحول في رؤية العملاء للطهاة. يقول كيم: “يطلب العملاء الصور باستمرار الآن – أشعر وكأنني أحد المشاهير.” كما لوحظ زيادة في الرسائل التي يتلقاها من المعجبين الشباب والأطفال. شهد الشيف جون لي أيضًا تحولًا مشابهًا، حيث أصبح الناس يلتقطون الصور معه في الشارع، وزادت طلبات التعاون الدولي بشكل كبير.
المطبخ الكوري الحديث nemusى: استعادة الهوية الثقافية
أصبح المسلسل ذا أهمية خاصة للطهاة الذين يقدمون المأكولات الكورية بأساليب الطعام الفاخر. يرى الشيف لي أن مجرد إضافة مكونات كورية لا يجعل الطبق كوريًا ثقافيًا. “ثقافة الطعام الكورية لا تتعلق بوصفات محددة، بل هي عادات نمط الحياة المتراكمة التي ابتكرها الناس.”
يبتعد الطهاة مثل لي عن المألوفات العالمية مثل الشواء الكوري والبيبيمباب، لاستعادة هوية ثقافية أكثر دقة. يعتمد لي على تقنيات مستوحاة من المطابخ الفرنسية والأمريكية، ولكنه يعبر عنها كشخص كوري جنوبي يعيش في سيول، مما يجعل العناصر الكورية تظهر بشكل طبيعي. يحافظ لي على المصطلحات الكورية، مثل “هان وو” (لحم البقر عالي الجودة) و”بانشانس” (المقبلات الموسمية)، للحفاظ على أصالة التجربة.
سياق أوسع: جهد حكومي مدعوم بالإعلام
يعتمد نجاح هذه الطفرة على سنوات من العمل الحكومي في الترويج للمطبخ الكوري عالميًا. لكن المحتوى الترفيهي، مثل “Culinary Class Wars”، أثبت فعاليته في الوصول إلى الجماهير الأصغر سنًا وتسريع عولمة الطعام الكوري.
يشير الأكاديميون إلى أن الاهتمام بالطعام الفاخر قد زاد بشكل خاص بين رواد المطاعم في العشرينات والثلاثينات من العمر، مدفوعًا بثقافة وسائل التواصل الاجتماعي حيث تصبح تجارب تناول الطعام محتوى قابلاً للمشاركة.
تحديات متواصلة: الحاجة إلى التطور
على الرغم من الحماس الكبير، لا تزال هناك تحديات. يواجه قطاع المطاعم نقصًا في موظفي الخدمة بعد تأثير جائحة كوفيد-19. يؤكد الشيف كيم على ضرورة نمو فرق الخدمة جنبًا إلى جنب مع الطهاة لكي يتطور الطعام الفاخر حقًا.
بينما يواجه الطهاة الكوريون منافسة شديدة في سوق مزدهرة، يقر الشيف لي بأن المسلسلات مثل “Culinary Class Wars” قد أدت إلى توسيع السوق، مما جعل البيئة أقل صعوبة مما كانت عليه في السابق.
Keywords:
- Keywords: فن الطهي الكوري
- Secondary Keywords: الطعام الفاخر، الشتائم الكورية، نيتفليكس