يواجه أقدم مطعم في العالم تحديًا من مدريد آخر يوضح أنه أكبر سناً

مدريد (AP) – في قلب عاصمة إسبانيا ، سوبرينو دي بوتن يحمل رقما قياسيا عالميا غينيس المرغوب فيه كأقدم مطعم في العالم. بعد ثلاثمائة عام بالضبط من افتتاح أبوابها ، يرحب بوتن بأعداد كبيرة من الزوار اليوميين الجياع للأجرة القشنية مع جانب من التاريخ.

ولكن على مشارف مدريد ، بعيدًا عن متاجر الهدايا التذكارية والمواقع السياحية ، يقدم حانة ريفية تدعى Casa Pedro مطالبة جريئة. يؤكد أصحابها أن المؤسسة لم تتحمل فقط الحرب الأهلية الإسبانية في ثلاثينيات القرن العشرين والغزو النابليون في أوائل القرن التاسع عشر ، ولكن حتى حرب الخلافة الإسبانية في بداية القرن الثامن عشر – وهو نسب من شأنه أن يجعل كاسا بيدرو أقدم من بوتن ومنافس قوي لللقب.

وقال المدير ومالك الجيل الثامن إيرين غينياليس: “إنه أمر محبط حقًا عندما تقول ،” نعم ، لقد كنا موجودين منذ عام 1702 ، لكن … لا يمكنك إثبات ذلك “. “إذا نظرت إلى شعار المطعم ، فإنه يقول” Casa Pedro ، منذ عام 1702 ، “لذلك قلنا ،” لعنة ، دعنا نحاول إثبات ذلك “.

تتذكر Guiñales ، 51 عامًا ، جدها الذي يقسم عصر Casa Pedro ، لكنها كانت تدرك أن الإشاعات التي تعود إلى عقود من أحد الموقت القديم الفخور لن يكون كافيًا لإثبات ذلك. استأجرت عائلتها مؤرخًا وحصلت حتى الآن على وثائق يرجع تاريخها إلى عمليات المطعم إلى 1750 على الأقل.

هذا يضعهم على مسافة مذهلة من سجل بوتن.

العملاء والمنافسين

كلا الحانة مملوكة للعائلة. كلاهما يقدم كلاسيكيات قشتالية مثل Tripe المطهية والخنزير الشوي. وهي مزينة بالبلاط الإسباني الساحر ، ويتميز بسقوف مع عوارض خشبية مكشوفة وأقبية نبيذ تحت الأرض. وكلاهما يتمتع بتاريخ غني مرصع بالنجوم.

يشمل ماضي بوتن الشهير قائمة من رعاة الأدبيين مثل ترومان كابوت ، ف. سكوت فيتزجيرالد وغراهام غرين. في كتابه “The Sun Rises أيضًا” ، إرنست همنغواي وصفها بأنها “واحدة من أفضل المطاعم في العالم”. في حين أن Casa Pedro قد لا تفتخر بنفس النسب الفنية ، إلا أنها تفتخر بكبار الشخصيات الخاصة بها. تزين جدرانها بصور فوتوغرافية من الملك السابق خوان كارلوس السابق في إحدى غرفها العديدة. الملك الإسباني الحالي ، الملك فيليبي السادس تتدفق هناك أيضًا ، وإن كان أكثر وضوحًا من والده.

لكن أوجه التشابه بين النقاط الساخنة تنتهي هناك.

كان Casa Pedro مرة واحدة على الطريق الوحيد الذي يتجه شمالًا من العاصمة الإسبانية باتجاه فرنسا. زبائنها هم إلى حد كبير من النظاميين المحليين ، مثل ديفيد غونزاليس ومايي فيلينا ، الذين قضوا لسنوات كل يوم جمعة في الغداء في الحانة.

قالت فيلينا عن المطعم يومًا ما تأمين لقب غينيس: “لن يغير هذا شيئًا بالنسبة لنا”.

بوتن ، من ناحية أخرى ، على مرمى حجر من عمدة ساحة مدريد الشهيرة ، حيث تكون المرشدين السياحيين في أي يوم من أيام الأسبوع عبارة عن مجموعات رعي في جميع أنحاء المدينة – وغالبًا ما تكون مباشرة عبر الباب الأمامي للمطعم.

يعترف أنطونيو غونزاليز ، مالك من بوتن من الجيل الثالث ، بأن جينيس جائزة ممنوحة في عام 1987 ساعدت في العمل ، لكنه قال إن المطعم لديه ما يكفي من التاريخ لجذب الزوار حتى من قبل.

“إنه له سحر معين” ، قال.

المتذوقون للتاج

يصبح السؤال إذن: كيف يمكن للمطعم أن يطالب باللقب بشكل قاطع؟ تقدم غينيس إرشادات محددة لها للمتقدمين فقط للمتقدمين ، وفقًا للمتحدثة باسم كايلي غالواي ، مشيرة إلى أنها تستلزم “أدلة وتوثيقًا كبيرًا لعملية المطعم على مر السنين”.

قال غونزاليز إن غينيس تطلب بوتن أنه قد عملت بشكل مستمر في نفس الموقع بنفس الاسم.

المرة الوحيدة التي أغلق فيها المطعم خلال Covid-19 Pandemic، كما فعل كاسا بيدرو.

قد تعني هذه المعايير أن المطاعم التي تكبر حتى-باريس لو بروكوب ، التي تقول إنها تأسست في عام 1686 ، أو بيانايفانج في بكين ، التي تأسست في عام 1416 ، أو حانة الخيل الأبيض الراسخة في نيوبورت ، رود آيلاند-غير مؤهلة للتسمية.

يطالب La Campana ، في مركز روما التاريخي ، بأكثر من 500 عام من التشغيل ، مستشهداً بالوثائق في قائمتها وفي تاريخ منشور ذاتيًا. يقول أصحابها إنهم قاموا بتجميع الأوراق المطلوبة والتخطيط لتقديمها إلى غينيس.

حلم لكازا بيدرو

لم يتمكن غينيالز وزوجها من استشارة المحفوظات من بلدة فوينكارال السابقة ، وهي الآن حي مدريد. ارتفعت تلك الأوراق في النيران خلال الحرب الأهلية الإسبانية. بدلاً من ذلك ، دخلوا إلى المحفوظات الوطنية الإسبانية ، حيث وجدوا سجلات أرض في المنطقة من أول ماركيز من إنسينادا (1743-1754) التي أظهرت وجود حانة وقبو النبيذ ونزل في البلدة الصغيرة اعتبارًا من عام 1750.

في أوقات فراغهما ، يواصل الزوجان البحث عن سجلات تثبت أن Casa Pedro يعود إلى عام 1702 ، كما تم إعلانه على جدرانه وأكياس تناول الطعام في الخارج وحزم السكر.

ولكن حتى لو قاموا بحفر المستندات النهائية وتراجعوا شرف غينيس من بوتن ، فإن Guiñales تعترف بأن موقع مطعمها الهادئ يجعل من غير المرجح أن يجذب عملاء Botín في وسط مدريد.

“للاعتقاد بأننا يمكن أن نصل إلى أن الجمهور سيكون لا يصدق” ، قال غينياليس. “إنه حلم ، لكنه حلم.”