- يقول صاحب مطعم في كاليفورنيا إنه يخطط لرفع أجره بعد أن ارتفع الحد الأدنى للعاملين في الوجبات السريعة إلى 20 دولارًا.
- من المرجح أن تضطر الشركات الأخرى في الولاية إلى دفع أجور أكبر للعمال للتنافس على العمالة.
- وقال المالك إن الحد الأدنى الجديد للأجور يضاعف سنوات من الصعوبات التي تواجهها المطاعم في كاليفورنيا.
يقول صاحب مطعم في كاليفورنيا إنه سيضطر “بالتأكيد” إلى رفع أجره للتنافس مع سلاسل الوجبات السريعة المحلية التي تدفع للعمال 20 دولارًا في الساعة.
قال سال فيتالي، الذي يملك مطعم جاردن كلوب ذو الطراز الإيطالي في جنوب سان فرانسيسكو، مقاطعة سان ماتيو، إنه يشعر بالقلق بشأن التأثيرات التي قد يخلفها قانون AB 1228، وهو التشريع الجديد الذي يحدد الحد الأدنى لأجور عمال الوجبات السريعة في كاليفورنيا بما يصل إلى 20 دولارًا، في مطعمه متكامل الخدمات.
وقال لموقع Business Insider يوم الجمعة: “لم أر حتى الآن آثار الحد الأدنى للأجور البالغ 20 دولارًا في الساعة للوجبات السريعة، لكنني أتحدث إلى أصدقاء في الصناعة وحتى أتحدث إلى موظفيي، فنحن نرى ذلك قادمًا”. “نرى أن الناس سيرغبون في المغادرة للحصول على 20 دولارًا في الساعة.”
وقال فيتالي إن لديه حوالي 24 موظفًا. وقال إنه “لا يستطيع حقاً تحمل” أي مزايا للعمال بخلاف تلك التي تطلبها الدولة، بما في ذلك الإجازة المرضية مدفوعة الأجر.
على الرغم من أن التشريع يؤثر فقط على سلاسل المطاعم ذات الخدمة المحدودة التي تضم 60 موقعًا على الأقل في جميع أنحاء البلاد، فمن المتوقع أن يؤدي إلى رفع الأجور في الصناعات الأخرى حيث تناضل من أجل توظيف العمال والاحتفاظ بهم.
وقال فيتالي إنه لم يتوقع أن ينتقل موظفوه الذين يحصلون على إكرامية إلى مطاعم الوجبات السريعة لأن إكرامياتهم تعني أنهم يحصلون على أكثر من 20 دولارًا في الساعة في المتوسط. ومع ذلك، فهو يفكر في تقديم 20 دولارًا لغسالات الأطباق، وهو “الوضع الأصعب للاحتفاظ به وملئه”، على حد قوله.
وتابع فيتالي: “من الصعب بالفعل العثور على غسالات أطباق، وهي وظيفة فظيعة بالنسبة للحد الأدنى للأجور”. “ولكن لماذا أغسل الأطباق مقابل 15 دولارًا أو 17 دولارًا إذا كان بإمكاني الذهاب للحصول على برجر بقيمة 20 دولارًا في ماكدونالدز؟”
هوامش المطاعم “صغيرة جدًا في البداية”
ويؤدي الحد الأدنى الجديد للأجور إلى تفاقم ما وصفه فيتالي بسنوات من الصعوبات التي واجهتها المطاعم المستقلة في كاليفورنيا.
قال فيتالي: “هوامشنا صغيرة جدًا في البداية”. “هذا أمر صعب حقًا، خاصة بالنسبة للمستقلين الذين يكسبون المال.”
وقال فيتالي إنه اشترى نادي جاردن كلوب عام 2018 بعد وفاة مالكه السابق.
وقال: “منذ أن استحوذت على المطعم عام 2018، لم أدفع لنفسي لأنه لا يوجد ربح هناك”. “ومع ارتفاع التضخم مع تكاليف الغذاء وتكاليف العمالة، أصبح الأمر سيئًا للغاية.”
كافحت العديد من المطاعم المستقلة خلال الوباء بسبب مزيج من فوضى سلسلة التوريد التي أدت إلى ارتفاع أسعار المكونات وارتفاع الأجور بسبب النقص الهائل في العمالة وارتفاع الحد الأدنى للأجور في بعض المدن.
ارتفع الحد الأدنى العام للأجور في كاليفورنيا إلى 16 دولارًا في الساعة في يناير، لكن العديد من المدن والمقاطعات لديها حد أدنى أعلى يعكس تكلفة المعيشة. ورفعت جنوب سان فرانسيسكو الحد الأدنى للأجور سنويًا منذ عام 2020، ووصل إلى 17.25 دولارًا للساعة في يناير.
في عام 2018، عندما اشترت فيتالي المطعم، قبل أن تحدد جنوب سان فرانسيسكو الحد الأدنى للأجور الخاص بها، كان الحد الأدنى في الولاية 10.50 دولارًا في الساعة للشركات التي تضم 25 موظفًا أو أقل و11 دولارًا لمن لديهم أكثر.
وقال فيتالي: “لقد رفعنا الأسعار قليلاً، لكن المستهلك لن يقبل سوى زيادة كبيرة في التكاليف”. وأضاف أن العديد من رواد المطعم كانوا من العملاء الأكبر سناً الذين يأتون إلى هناك “لفترة طويلة” – افتتح المطعم في عام 1964 – ولن يقبلوا أسعارًا أعلى.
لذلك، بالإضافة إلى فرض رسوم أكبر على العملاء، قام فيتالي بتخفيض تكاليفه على مدار الأعوام القليلة الماضية. وقال إنه قلل عدد الخوادم في كل نوبة عمل من اثنين أو ثلاثة إلى خادم واحد فقط واستخدم ناقلًا مشتركًا وغسالة أطباق بدلاً من عاملين منفصلين.
وأضاف: “لذا فإن جودة الخدمة ليست كما كانت، وهو أمر محبط للغاية”.
وقال فيتالي إن إحدى الخطوات التالية قد تكون تقليل ساعات عمل المطعم أو احتمال إغلاقه يومي الاثنين والثلاثاء لخفض تكاليف التشغيل.
كما خفضت فيتالي أحجام الوجبات لتوفير المال، بما في ذلك التوقف عن تقديم عدد غير محدود من الحساء والسلطة. وقال إن المالكين السابقين كانوا يقدمون شرائح لحم بحجم 16 و20 أونصة، وقام بتقطيعها إلى أجزاء بحجم 10 و12 أونصة.
وأضاف: “لكن هذه هي الطريقة التي كان عليها المطعم لعقود عديدة، لذلك تلقيت الكثير من المعارضة والشكاوى حول تقليل أحجام الوجبات ورفع الأسعار”. “لا أعرف إذا كان بإمكاني تقليص أحجام الأجزاء بعد الآن.”
هل أنت عامل في الوجبات السريعة متحمس للحد الأدنى الجديد للأجور؟ أو صاحب الامتياز أو مدير المطعم قلق بشأن كيفية تأثير ذلك على عملك؟ أرسل هذا المراسل إلى gdean@insider.com.
