- LongHorn Steakhouse وTexas Roadhouse هما سلسلتان جادة في تقديم أفضل اللحوم.
- قمت بزيارة كلتا السلسلتين في أغسطس لأرى كيف تعاملت كل واحدة منهما مع قطع شرائح اللحم المثالية، أي ضلع العظم.
- على الرغم من أن LongHorn قدم وجبة أفضل هذه المرة، إلا أنني سأعود عاجلاً إلى Texas Roadhouse.
ليس سراً أن الأميركيين يحبون شرائح اللحم.
لا تنظر إلى أبعد من النمو المزدهر للسلاسل الوطنية مثل LongHorn Steakhouse وTexas Roadhouse، اللتين شهدتا مكاسب كبيرة في المواقع الجديدة والمبيعات في العام الماضي، حتى في الوقت الذي تمر فيه المطاعم الأخرى ذات الخدمة الكاملة بأوقات عصيبة.
على الرغم من أن أيًا من العلامتين التجاريتين ليس لهما أصول فعلية في ولاية لون ستار – تأسست شركة LongHorn في جورجيا عام 1981 وتكساس رودهاوس في ولاية إنديانا عام 1994 – فقد تبنتا كلاهما هويات مستوحاة من تكساس ومهمة تقديم أفضل اللحوم.
لوضع هاتين الشركتين على المحك، قمت بزيارة مواقع كلتا السلسلتين بالقرب من ماديسون، ويسكونسن، في أغسطس لأرى كيف يتعامل كل منهما مع قطع شرائح اللحم المثالية، أي ضلع العظم.
هذا القطع الرئيسي هو الذي يعتني به كل محترفي الشواء الذين يستحقون ملح التتبيل الخاص بهم ويفخرون به بشكل صحيح، مما يجعله مقياسًا أكيدًا لموهبة المطبخ. بالطبع، هذه قطعة واحدة فقط (من الواضح أنها مهمة) من اللغز في مجال المطاعم.
