هل لديك حساب؟ .
- تقدم Hooters of America بطلب للإفلاس في نهاية شهر مارس.
- ناضلت السلسلة مع الديون وأغلقت بعض المطاعم العام الماضي.
- ذهبت إلى مطعم Hooters في فرجينيا لمعرفة شكل تناول الطعام في المطعم.
يمكن أن يرى Hooters المحلي بعض التغييرات الكبيرة قريبًا.
تشتهر سلسلة المطاعم بـ Waitstaff ، التي ترتدي شورتات قصيرة وقمم دبابات ضيقة. ابتداءً من أوائل الثمانينيات من القرن الماضي ، انتقلت من مطعم واحد في فلوريدا إلى المئات في جميع أنحاء الولايات المتحدة. قام Hooters حتى بإيجاز شركة طيران في أوائل العقد الأول من القرن العشرين.
ولكن في نهاية شهر مارس ، تقدم Hooters of America ، إحدى شركتين تديران مطاعم Hooters في الولايات المتحدة ، بطلب لإفلاس الفصل 11. الشركة مملوكة لشركات الأسهم الخاصة Nord Bay Capital و Triartisan Capital Advisors.
لا تزال مطاعم Hooters of America مفتوحة أثناء عملية الإفلاس. تخطط الشركة لبيع بعض مواقعها لبعض أصحاب الامتياز الذين فتحوا المواقع الأولى في الثمانينات.
أخبر نيل كيفر ، الرئيس التنفيذي لمجموعة Hooters المؤسسة ، HMC Hospitality Group ، بلومبرج الشهر الماضي أنه يريد أن يجعل Hooterers أكثر ملاءمة بعد الإفلاس. وقال إن ذلك يشمل التخلص من “بيكيني ليالي” وتغيير القائمة لتشمل مكونات ذات جودة أفضل.
أردت أن أرى ما يجب على Kiefer و Hooters العمل معه لإجراء هذا الانتقال. يتمتع Hooters بسمعة محددة-يسميها البعض بأنها “مدفوعة بالثدي” ، بعد كل شيء-لذا فإن إعادة تسمية العلامة التجارية كمؤسسة صديقة للأسرة ستكون محورًا كبيرًا.
توجهت إلى Hooters على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من منزلي في واشنطن العاصمة ، لتناول طعام الغداء لمعرفة ما يشبه. هذا ما وجدته:
زرت مطعم Hooters هذا في Chantilly ، فرجينيا ، يوم الخميس.
يقع هذا Hooters على بعد حوالي 40 دقيقة بالسيارة خارج واشنطن العاصمة بالقرب من مطار Dulles الدولي بالإضافة إلى العديد من الطرق السريعة والطرق السريعة ، بما في ذلك الطريق 66.
كانت أماكن وقوف السيارات مباشرة حول المطعم ممتلئة ، والتي وجدت مفاجأة بالنظر إلى أنه كان الساعة 11:20 صباحًا يوم الخميس. لقد افتتح هذا هوترز قبل 20 دقيقة فقط.
بدا المدخل تمامًا كما توقعت.
كانت هذه الصور للنساء في ملابس البيكينيات والخطور في الدهليز بينما كنت أمشي في Hooters. بمجرد دخولي إلى غرفة الطعام ، جالني المضيفة على الفور.
لقد فوجئت بمدى انشغال Hooters في وقت متأخر من صباح يوم من أيام الأسبوع.
في حين كان هناك الكثير من الطاولات الفارغة ، إلا أن الشريط كان مكتظًا ، معظمهم مع الأشخاص الذين بدا أنهم رجال كانوا في منتصف العمر أو أكبر. كان شخص واحد يرتدي ملابس غير رسمية ونظر إلى جداول البيانات على جهاز كمبيوتر محمول.
بشكل عام ، كان المطعم أقل بقليل من نصف 20 دقيقة بعد فتحه.
كان موقع Hooters هذا أكثر حيوية من سلاسل المطاعم التي قمت بزيارتها.
عندما زرت جراد البحر الأحمر في سبتمبر الماضي في وقت مماثل في يوم من أيام الأسبوع ، كان الأمر فارغًا تقريبًا.
وفي الصيف الماضي ، كان برميل تكسير ذهبت إليه حوالي نصف ممتلئ خلال وقت الإفطار الرئيسي.
على النقيض من ذلك ، كان Hooters في Chantilly أكثر انشغالًا من المتوقع. أخبرني الخادم الخاص بي أن العديد من الأشخاص الذين يعملون في حدائق المكاتب القريبة ويود أن يتوقفون لتناول طعام الغداء.
ترك لي الخادم هذا المنديل المخصص مع اسمها.
بعد أن أظهرت لي المضيفة على طاولتي مباشرة ، جاء خادم وقدم نفسها. أحضرت أيضًا هذه المنديل ، التي كتبت عليها اسمها.
كان كل من Waitstaff في هذا المطعم يرتدون نفس السراويل القصيرة وقمم الدبابات التي رأيتها في الإعلانات لأوبرز.
كان الخادم الخاص بي يقظًا جدًا بالنسبة لي ، وهو رجل يتناول الطعام بمفرده ، ويتوقف كل 5 إلى 10 دقائق للتأكد من أن لدي كل ما أحتاجه أو الدردشة.
إذا كنت رجلًا من جنسين مختلفين وحيدا ، فقد يشكل ذلك خدمة رائعة ، لكنه قد لا يجذب الآخرين.
قال ليلي جان ، محاضر للطعام والمشروبات في مدرسة نولان لإدارة الفنادق بجامعة كورنيل ، في مقابلة ، إن توظيف “الخوادم الجذابة التي تتناسب مع نظرة الذكور تنفر 50 ٪ على الأقل من سكان الطعام الخاص بك”.
كان خادمي رائعًا ، ولم أشعر بأي وقت من الأوقات بعدم الارتياح ، ولم تكن زوجتي مضطربًا عن زيارة Hooters. ومع ذلك ، كان محررتي (أنثى) حريصة جدًا على التأكد من أنني كنت على ما يرام لتناول الطعام هناك.
بدت القائمة كطعام بار قياسي ، من البرغر الثلاثة …
تضمنت قائمة Hooters البرغر لحوم البقر بالإضافة إلى شطيرة الدجاج المقلي.
… إلى أجنحة الدجاج التي تأتي في مجموعة متنوعة من الصلصات.
انتهى بي الأمر بطلب 10 أجنحة مخبأة ، ونصف في صلصة سريراتشا العسل ونصف مع صلصة شاطئ دايتونا من Hooters ، وكذلك بعض البطاطا المقلية المجعدة و Lemonade الخوخ.
جلب لي الخادم عصير الليمون الخوخ بعد بضع دقائق.
تم تقديم عصير الليمون الخوخ في كوب برتقالي بلاستيكي.
عندما انتظرت طعامي ، لاحظت جميع أجهزة التلفزيون من حولي في موقع Hooters هذا.
لقد عدت 26 جهاز تلفزيون حول مطعم Hooters هذا. لا أقضي الكثير من الوقت في الحانات الرياضية ، لكنهم جعلوا الأمر يبدو وكأنه مكان لائق للقبض على لعبة أو معركة UFC.
أجهزة التلفزيون الكبيرة ، أو الكثير منها ، ليست كبيرة للمطاعم كما كانت.
قبل بضعة عقود ، كان وجود تلفزيون ضخم شاشة مسطحة في المنزل رفاهية. الآن ، إنه أمر شائع جدًا. ويتم بث العديد من الرياضات الآن على خدمات البث أو القنوات الأخرى المتوفرة التي يمكن للناس مشاهدتها من غرف المعيشة الخاصة بهم.
وقال جان كورنيل إن هذا الحد من جاذبية الحانات مثل Hooters التي تلبي احتياجات مشجعي الرياضة.
استثناء واحد هو معارك UFC ، والتي لا تزال تفرض رسوم الدفع لكل عرض. وقال جان إن المشجعين قد يكونون أكثر إغراء للذهاب إلى حانة رياضية إذا تمكنوا من مشاهدة المعركة هناك وإنفاق المال بدلاً من ذلك على بعض المشروبات والطعام.
وقال جان: “إنهم يدفعون ثمن حقوق البث في أماكنهم حتى لا يضطر الناس إلى إنفاق الأموال لشراء اللعبة”.
بعد حوالي 10 دقائق ، وصل طعامي.
جلب خادم بلدي لوحة إضافية للعظام ، والتي أقدرها.
من بين الصلصتين الذي جربته على الأجنحة ، فضلت العسل Sriracha.
أحببت حلاوة عسل Sriracha أجنحة أكثر من صلصة شاطئ دايتونا. قدمت القليل من المزرعة على الجانب تباينًا لطيفًا.
كانت أجنحة الدجاج في هترز بخير.
غالبًا ما تذكر مراجعات طعام Hooters أجنحة الدجاج كواحدة من أفضل عناصر القائمة. اعتقدت أن الأجنحة كانت جيدة ، على الرغم من أنها لم تكن متموجة تمامًا مثل تلك التي أمتلكها في مكان آخر ، كما هو الحال في Buffalo Wild Wings.
صعدت الكثير من المطاعم ، من تربية قصب إلى دجاج ديف الساخن ، من عروض الدجاج المقلية على مدار السنوات القليلة الماضية. وقال جان إن هذا يجعل من الصعب على سلسلة مثل Hooters أن تبرز.
وقالت: “كانت الفئة الكاملة من قوائم الدجاج الثقيلة تفجر الكثير”.
كانت البطاطا المقلية متوسطة تماما.
كنت سأفضلهم مقليًا لفترة أطول قليلاً.
كانت وجبتي في Hooters على ما يرام ، ولكن ليس تغيير اللعبة.
لم تكن الأجنحة رائعة ولكنها غير فظيعة أيضًا ، وكانت البطاطا المقلية خفية قليلاً. كان عصير الليمون الخوخ حلوًا جدًا.
مع نصيحة بنسبة 20 ٪ ، دفعت ما يزيد قليلاً عن 34 دولارًا لتناول وجبتي.
في طريقي للخروج ، لاحظت هذا الاختيار من البضائع التي تحمل عنوان Hooters.
وبينما كنت أسير بجوار الشاشة ، فكرت في كيف لم أستطع تذكر آخر مرة رأيت فيها أي شخص يرتدي قميصًا أو قبعة بيسبول. ومع ذلك ، فقد رأيت أشخاصًا يرتدون ملابس يروجون للعلامات التجارية الأخرى في الأماكن العامة ، من سلسلة المتاجر Buc-EE إلى سلسلة Burger In-N-Out.
وقالت جان ، التي تدرس في كورنيل ، إنها لا ترى أي ملابس Hooters عندما تخطو إلى قاعات المحاضرات المليئة بطلاب Gen Z. وقالت إنه من النادر أن تجد حتى في متاجر عتيقة أو التوفير.
وقالت “ليس هناك مصلحة في الحفاظ على هذه العلامة التجارية”. “هذا جيل له روح الدعابة المفارقة ، لذلك هذا مهم للغاية.”
هذا الملصق بالقرب من المدخل روج لخدمة تقديم الطعام.
يقدم Hooters تقديم الطعام وكذلك البيك اب والتسليم.
يبدو تركيز المطعم ضيقًا بالنسبة للجمهور الحديث.
وقال جان إن العديد من المستهلكين الألفي والجنرال Z ينجذبون نحو العلامات التجارية التي تتطابق مع قيمهم الخاصة ، بما في ذلك الإدماج الاجتماعي عبر الجنسين والجنسيات.
وقالت: “هذه الفكرة المؤرخة قليلاً عن النساء الساخن الذي يخدمك الطعام ليس بالضرورة جزءًا من تلك السرد الأكثر شمولاً للأجيال”.
بشكل عام ، لن أعول إلى Hooters في أي وقت قريب.
كان الطعام في Hooters على ما يرام ، وكانت الخدمة ودية.
ولكن بمجرد أن تنظر إلى ما وراء النادلات التي يرتدون ملابس ضيقة ، شعرت Hooters غير متمايزة ، تمامًا مثل سلاسل تناول الطعام السريعة الأخرى التي كانت قبل عقودهم منذ عقود. بالنسبة لي ، بدا الأمر وكأن Kiefer كان لديه نقطة: سواء كان ذلك أفضل طعام أو أي شيء آخر ، يحتاج Hooters إلى منح العملاء سببًا أفضل للتوقف.
التحول الكبير في عالم المطعم لم يسمع به. على سبيل المثال ، أمضت تشيليز السنوات القليلة الماضية في إعادة عرض نفسها عبر صفقات القيمة ووجود وسائل التواصل الاجتماعي الصفيق للفوز على داينرز الأصغر سناً حتى مع التضخم جعل الأكل أقل بأسعار معقولة.
وعلى مدار أكثر من عقد من الزمان ، تحسن مبيعات دومينو عن طريق تجديد البيتزا والاعتراف بالعملاء في إعلانات أن طعامه لم يكن رائعًا.
وقال جان إن هذه هي أنواع التحركات التي يجب أن تفكر فيها Hooters أثناء ظهورها من الإفلاس.
وقالت “أعتقد أنهم بحاجة حقًا إلى اتخاذ بعض الإجراءات الاستراتيجية والحاسمة لتحديث العلامة التجارية”.
هل تعمل في صناعة المطاعم ولديك فكرة قصة لمشاركتها؟ تواصل مع هذا المراسل في abitter@businessinsider.com.