- أصبحت قطع الدجاج محط التركيز الجديد لسلاسل الوجبات السريعة، لتحل محل شطائر الدجاج.
- لقد أدت مناقصات الدجاج إلى دفع النمو لسلاسل مثل Chick-fil-A وRaising Cane's.
- أطلقت كنتاكي فرايد تشيكن للتو مناقصات للاستفادة من الطلب المتزايد.
هناك أشياء قليلة تثير ذكريات الطفولة، مثل تناول قطعة دجاج مقرمشة ومقرمشة. لحم صدر الدجاج الطري المغطى بالبقسماط المقلي الذهبي والمغموس بصلصة كومباك الكريمية أو خردل العسل الحلو – إنه طعام مريح في أفضل حالاته.
تعرف سلاسل الوجبات السريعة ذلك، وتبذل قصارى جهدها. من المتوقع أن يكون عام 2025 هو عام الدجاج الطري، مدفوعًا بشهية الجيل Z.
بعد خمسة عقود من ظهوره لأول مرة في أحد مطاعم مانشستر، نيو هامبشاير، قطع الدجاج المتواضع شوطًا طويلًا من قائمة الطعام الأساسية للأطفال ومن الضروري اقتناؤه في قاعة الطعام في مراكز التسوق. إنه مفتاح النمو في سلاسل الدجاج العالمية مثل Chick-fil-A، وPopeyes، وRaising Cane's.
مع هدوء “حروب شطائر الدجاج” التي هيمنت على الصناعة في أوائل عشرينيات القرن الحالي، تستعد سلاسل المطاعم الآن لمعركة الدجاج الطري.
يمثل الدجاج مجالًا كبيرًا من الفرص لعلامات الوجبات السريعة
وقد شددت قبضة الدجاج على صناعة الوجبات السريعة في السنوات الأخيرة.
وقد ساعدت فوائدها الصحية المتصورة مقارنة بلحم البقر، وتكلفتها المنخفضة نسبيا، وشعبيتها بين الجيل Z – وهي فئة سكانية رئيسية لسلاسل الوجبات السريعة – في زيادة المبيعات في جميع أنحاء الصناعة.
وقد غذت حروب شطائر الدجاج النمو أيضًا. في أغسطس 2019، أطلقت بوبايز شطيرة دجاج مقلي جديدة، والتي وصفها Business Insider بأنها “عصيرية ومقرمشة” مع “نكهات متوازنة”. عندما أثار البرجر حالة من الهيجان بين رواد المطعم وتم بيعه بالكامل في غضون أسبوعين، لاحظت سلاسل أخرى ذلك.
بين عامي 2019 و2021، قامت أكثر من عشرين سلسلة، مثل ماكدونالدز وبرجر كنج وسونيك وشيك شاك، بطرح شطائر دجاج جديدة، حسبما أفاد مطعم ريستورانت بيزنس.
أكدت تقارير أرباح شركة بوبايز على نجاح شطيرة الدجاج التي تنتجها. أفادت Restaurant Business أن مبيعات المتجر نفسه نمت طوال عام 2020، بزيادة 19.7٪ في الربع الثالث من عام 2020 مقارنة بالعام السابق.
شهدت امتيازات الدجاج للوجبات السريعة في الولايات المتحدة ككل نموًا في السوق بنسبة 8.4٪ بين عامي 2018 و2023، حسبما أفاد موقع Restaurant Business وIBISWorld. كما ارتفعت مبيعات الدجاج بنسبة 11% في عام 2022، مع ارتفاع إجمالي الإيرادات من سلاسل الدجاج الرائدة مثل Chick-fil-A وPopeyes من 27 مليار دولار في عام 2018 إلى حوالي 44 مليار دولار في عام 2022.
تتطلع السلاسل الآن إلى مناقصات الدجاج باعتبارها ساحة المعركة التالية في حروب الدجاج
ذكرت شركة Restaurant Business أن شرائح الدجاج احتلت مرتبة أعلى من السندويشات بين الأجيال الشابة، نقلاً عن استطلاع للمستهلكين أجرته شركة Revenue Management Solutions.
وقد اعتمدت الشركات على هذه الفكرة أيضًا.
Raising Cane's – سلسلة من أبرزها فقط تبيع مناقصات الدجاج وبعض الأطباق الجانبية مثل سلطة الكرنب وتوست تكساس – وهي الآن واحدة من أسرع العلامات التجارية للوجبات السريعة نموًا في البلاد. وذكرت بلومبرج أن السلسلة حققت إيرادات تزيد عن 2.3 مليار دولار خلال النصف الأول من عام 2024، مما يمثل قفزة بنسبة 30٪ عن العام السابق.
كنتاكي فرايد تشيكن هي أحدث سلسلة تنضم إلى القائمة. أصدرت وصفة جديدة لمناقصات الدجاج الأصلية في 18 أكتوبر، على أمل إثارة ما أسمته السلسلة “معركة الدجاج الطري”.
وقالت السلسلة في بيان قبل إصدار عنصر القائمة الجديد: “بدأت حروب الدجاج منذ خمس سنوات مع ساندويتش الدجاج، لكن هذه أخبار قديمة”.
وأضافت كاثرين تان جيليسبي، كبيرة مسؤولي التسويق ومديرة التطوير في كنتاكي في الولايات المتحدة، في بيان: “نحن نعلم أن المستهلكين يتوقون إلى النكهة الجريئة، وأن مناقصات الدجاج هي المفضلة المألوفة”.
تميل كنتاكي فرايد تشيكن أيضًا إلى القيمة، وهو تركيز آخر للمستهلكين والعلامات التجارية وسط ارتفاع أسعار الوجبات السريعة: مجموعة مكونة من ثلاث قطع من مناقصات الدجاج الجديدة من كنتاكي فرايد تشيكن تبدأ بسعر 5 دولارات.
وفي محاولة واضحة لتحريض المنافسة، أصدرت كنتاكي فرايد تشيكن أيضًا إعلانًا تجاريًا جديدًا يصور مشهد معركة في العصور الوسطى لتحديد السلسلة التي لديها أفضل مناقصات الدجاج.
بعيدًا عن كنتاكي فرايد تشيكن وسلاسل الدجاج الأخرى مثل Chick-fil-A وPopeyes، قد يكون هناك منافس آخر: تفيد التقارير أن ماكدونالدز كانت تختبر أيضًا مناقصات الدجاج الخاصة بها في بعض المواقع بعد اختفائها من القوائم خلال جائحة كوفيد-19، على الرغم من أن العلامة التجارية قد لم يتم التعليق على الطرح على الصعيد الوطني.
لم تستجب ماكدونالدز لطلب التعليق من Business Insider.
وقد وصل الجنون إلى غرف الطعام في المطاعم ومحلات البقالة
لا تقتصر حرب الدجاج العطاء على قوائم الوجبات السريعة فقط. تعتقد سلاسل المطاعم غير الرسمية، مثل تشيليز، أنها تستطيع التغلب على منافسي الوجبات السريعة بإصداراتها الخاصة من قطع الدجاج.
وقال جورج فيليكس، كبير مسؤولي التسويق في تشيليز، لموقع Business Insider: “يعد الدجاج المقلي أحد أسرع القطاعات نمواً – خاصة مع المستهلكين الأصغر سناً الذين يفضلون الدجاج المقلي منزوع العظم”.
وقال فيليكس إن أطباق الدجاج الخاصة بالسلسلة كانت عنصرًا أساسيًا في قوائم الطعام منذ التسعينيات، ولكن تم تجديدها في ديسمبر 2022 “لتتناسب بشكل أفضل مع تفضيلات ضيوفنا”.
وقال فيليكس إنها “نسخة ناضجة من العطاء النموذجي للوجبات السريعة” بسبب خيارات النكهات مثل ناشفيل هوت وهوني شيبوتل.
في محلات البقالة، تقوم العلامات التجارية للدجاج مثل بيردو أيضًا بتسويق مجموعة متنوعة من مناقصات الدجاج، بما في ذلك المناقصات العضوية الخالية من الغلوتين وشرائح الدجاج النيئة، لتلبية احتياجات مجموعة من العملاء.
وقال متحدث باسم بيردو لـ BI في المؤتمر: “إن الأمر لا يقتصر على دجاج طفولتك فقط”. مهرجان النبيذ والطعام في مدينة نيويورك في 20 أكتوبر.
وتابعوا: “لديك جميع الأجزاء المختلفة من العضلات المتميزة، أو يمكنك الحصول على اللحوم الداكنة وكل هذه القطع المختلفة. ويستخدمها الناس بالفعل في المزيد من تجارب الطهي الآن أيضًا”، مضيفين أن المستهلكين يبحثون عن “مرتفعة” “نسخ من أطعمة طفولتهم المفضلة.
مع استعداد مناقصات الدجاج للاستحواذ، أصبحت حروب شطائر الدجاج بالفعل عناوين الأخبار بالأمس.