عندما يبدأ العام الجديد، تنقسم الدوائر الاجتماعية إلى مجموعتين. الخط الفاصل: الكحول. هناك أشخاص يقومون بشهر يناير الجاف، ويتوقفون عن شرب الخمر طوال الشهر لإعادة تجميع صفوفهم بعد الاستمتاع بموسم العطلات. ثم هناك الأشخاص الذين ليس لديهم أي خطط لتغيير المسار – إذا كان هناك أي شيء، فهم متحمسون لأن كل الإمتناع عن شرب الكحول في شهر يناير يعني حشودًا أقل في الحانات. ولكن على نحو متزايد، يمتد الانقسام بين الاعتدال والشرب إلى ما هو أبعد من حدود شهر يناير إلى أشهر أخرى وعبر الثقافة الأمريكية.
أصبح الحديث حول الرصانة والفضول الرصين أعلى وأكثر انفتاحًا في السنوات الأخيرة. فبينما كان قرار الامتناع عن تناول الكحول قبل عشرين عاماً يظل سراً في كثير من الأحيان (وكان ذلك يعني ضمناً أن الممتنع عن تناول الكحول كان يعاني من مشكلة مخزية)، أصبح الناس اليوم أكثر انفتاحاً بشأن عدم شرب الكحول. إنهم يتخطون الساعات السعيدة، ويذهبون في مواعيد خالية من الكحول، ويطرحون أسبابهم للرصانة عبر الإنترنت. وكانت صناعة المشروبات سعيدة بتلبية احتياجاتهم أيضًا. وقال IWSR، الذي يغطي صناعة المشروبات الكحولية، إن الحجم في القطاع غير الكحولي في الولايات المتحدة نما بنسبة 29٪ في عام 2023، مدفوعًا بالشباب على وجه الخصوص.
قبل أن يشيد الجميع بكيفية تخلي أمريكا عن الكحول، من المهم أن نلاحظ أن القطاع غير الكحولي لا يزال صغيرًا جدًا – ويتوقع IWSR أن يشكل 4٪ من إجمالي سوق المشروبات الكحولية بحلول عام 2027. وعلى الرغم من الاعتدال الحديث الحركة آخذة في النمو، وكذلك الجزء الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول. يختار الأمريكيون بشكل متزايد المشروبات الروحية بدلاً من البيرة، وأصبحت الكوكتيلات الجاهزة للشرب والبيرة عالية الجودة أكثر شعبية من خيارات منتصف الطريق.
تشير استطلاعات الرأي التي أجرتها مؤسسة غالوب إلى أن الرجال والبيض وخريجي الجامعات والأشخاص ذوي الدخل المرتفع هم من بين أولئك الذين لديهم ميل أكبر للشرب. ويستهلك من يشربون الخمر بكثرة الجزء الأكبر من كمية الكحول في الولايات المتحدة. لكن العديد من الأشخاص الذين يشربون الخمر يقومون بدمج الخيارات غير الكحولية في روتين حياتهم دون التخلي عن شرب الخمر تمامًا. إنهم ينظرون إلى الامتناع العرضي عن التصويت كشكل من أشكال الاعتدال. بعد كل شيء، وفقا لشركة أبحاث السوق NIQ، فإن أكثر من 93٪ من المشترين غير الكحوليين يشترون أيضًا المشروبات الكحولية.
قال ديف إنفانتي، المحرر المساهم وكاتب العمود في VinePair الذي يكتب مقالة فرعية عن الشرب تسمى Fingers: “الأشخاص الذين يشربون الكثير من مشروبات زمالة المدمنين المجهولين، يهتمون فقط بالمزيد من النكهات والمزيد من ملفات تعريف المشروبات وأشياء من هذا القبيل”. “لذلك فهم يشربون المزيد من الأشياء المثيرة للاهتمام من كل شيء.”
إلى حد ما، تتجه ثقافة الشرب نحو التطرف. من المؤكد أن المزيد من الناس يمتنعون عن التصويت في ليلة معينة – ولكن عندما يطلب الناس مشروبًا كحوليًا، فإنهم يفعلون ذلك بالفعل. إنهم يحصلون على الطراز القديم، ولا يتناولون بيرة خفيفة أو اثنتين. بدلًا من التخلي عن الشيء الحقيقي تمامًا، يختلط عشاق النيجروني بشخصية نيجروني زائفة من وقت لآخر.
إن تحذير الجراح العام الأخير من أن الكحول يمكن أن يسبب السرطان كرر لكثير من الناس شيئًا كانوا يعرفونه بالفعل (على مضض): الشرب ليس جيدًا بالنسبة لك. ارتفعت نسبة الأمريكيين الذين يقولون إن شرب الخمر مضر بالصحة بشكل مطرد على مدى العقدين الماضيين، وفقا لمؤسسة غالوب، حتى لو لم تتغير الكمية التي يشربونها كثيرا. ويشير الاستطلاع أيضًا إلى أن نسبة الأمريكيين الذين يستهلكون الكحول ظلت لعقود من الزمن مستقرة نسبيًا، عند حوالي ستة من كل 10. وظل استهلاك الفرد من الإيثانول من المشروبات الكحولية عند حوالي 2 إلى 2.5 جالون.
وقال بريان روث، مدير الرؤى في Sightlines: “هناك الكثير من الأدلة التي تشير إلى أنه على الرغم من أن لدينا بدائل أكثر من أي وقت مضى، إلا أن الناس ما زالوا سعداء بالاستهلاك والانغماس في شيء ما، خاصة إذا شعروا أنهم يستطيعون القيام بذلك بطريقة مسؤولة”. ، مجموعة محللين تغطي صناعة الكحول.
الغالبية العظمى من الناس هم نوع من الاختلاط والمطابقة.
بالنسبة لبعض الأشخاص، الشرب بشكل مسؤول يعني تشغيل وإيقاف تناول الكحول بشكل استراتيجي – أحيانًا على مدار العام أو الأسبوع، وأحيانًا في ليلة واحدة فقط – والاعتدال دون التخلي عن الزجاجة بالكامل. يعتقدون أن ذلك أكثر صحة، حتى لو لم يوافق طبيبهم تمامًا. إنها طريقة للإبطاء، للتحقق من مقدار ما يشربونه. وفي بعض الأحيان، لا يمكنهم تحمل الشعور بالجوع الشديد قبل يوم عمل كبير.
وقالت نادين ثروات، المحللة التي تغطي الأحداث: “إذا كان جميع الأشخاص الذين كانوا يشترون بيرة أثليتيك وBud Zeros متيقظين بنسبة 100%، فسيكون هذا شيئًا واحدًا، لكن ما نجده هو أن أغلبية كبيرة من الناس يختلطون ويطابقون نوعًا ما”. صناعة المشروبات والقنب في برنشتاين.
يضع بعض الأشخاص قواعد لأنفسهم بشأن متى يُسمح بالكحول. إنهم يتجنبون الكحول في أيام الأسبوع ويتركونه فقط في عطلات نهاية الأسبوع – لذلك سيشربون البيرة الكحولية يوم الجمعة ولكن بيرة غير كحولية على الغداء يوم الأربعاء. أو سيستبدلون زجاجة الكابيرنيت بخيار 0% لبضع ليالٍ في الأسبوع لتسهيل الأمور. يشارك بعض الأشخاص الذين يشربون الخمر في شهر يناير الرطب ويقللون من تناولهم للكحول بدلاً من الجفاف تمامًا. أو هناك من يحاول إعادة ضبط أصعب وأطول من خلال تحدي “75 صعبًا”، والذي ينص على عدم تناول الكحول (أو غش الوجبات، أو المرح على ما يبدو) لمدة 75 يومًا. (هناك “75 Soft” لأولئك الذين يريدون بعض مظاهر الفرح.)
يومًا بعد يوم، في الحانة أو في إحدى الحفلات، يقوم بعض من يشربون الخمر بما يسمى “شريط الحمار الوحشي”، حيث يتناوبون بين المشروبات الكحولية وغير الكحولية – جولة مانهاتن وموكتيل في الجولة التالية. إنه تكتيك أكثر احتفالية – وإن كان مكلفًا – من شرب كوب من الماء بين المشروبات. وفي حالات أخرى، يقومون بدمج “حجز الحجز”، حيث يبدأون الليل وينهونه بخيار NA. أو يذهبون إلى زمالة المدمنين المجهولين في “الربع الرابع”، ينهون الليل ببعض المشروبات الخالية من الكحول، مقلدين ما تفعله الملاعب قرب نهاية الأحداث الرياضية.
قال خواكين سيمو، سفير العلامة التجارية العالمية وخبير المزج في On the Rocks Cocktails: “إنها تصبح بعد ذلك طريقة للإيقاع حتى تتمكن من الحفاظ على نوع ما”. “ما أسمعه كثيرًا أيضًا من القصص المتناقلة هو مجرد أشخاص يقولون: “نعم، أعلم أنني يجب أن أخفف من حدة الأمر، لكنني لا أريد أن أتخلى عنه تمامًا. لذلك أفعل هذا كوسيلة من غمس أصابع قدمي ليس بالضرورة في الرصانة ولكن أكثر في الاعتدال.
إن أقوى مؤشر على أن شخص ما سينضم إلى خيار زمالة المدمنين المجهولين هو أنه يشرب الكحول أيضاً، أو على الأقل مشتري.
قال كالي ثيريولت، المدير المساعد لقيادة فكر المشروبات الكحولية في NIQ، إنه في حين أن الخيارات غير الكحولية تجتذب الأشخاص من مختلف الأعمار في العديد من المواقع، فإن الأشخاص ذوي الدخل المرتفع يميلون إلى تفضيلها. على الرغم من أن الشباب يشربون كميات أقل بشكل عام ويبحثون عن المزيد من الطرق للحصول على متعة خالية من الكحول، إلا أن الكثير منهم ما زالوا يشربونها. يتم دمج NA IPA مع IPA بنسبة 8٪ مما سيؤدي إلى التخلص من جواربهم.
وقالت: “ما نراه مع الجيل Z هو أنهم يريدون أنواعًا خالية من الكحول، لكنهم يريدون أيضًا أنواع البيرة التي تحتوي على نسبة عالية من ABV”.
لكن أقوى مؤشر على أن شخص ما سينضم إلى خيار زمالة المدمنين المجهولين هو أنه يشرب الكحول أيضاً، أو على الأقل مشتري. (ربما تقوم نسبة معينة من مشتري زمالة المدمنين المجهولين بشراء الحفلات والتجمعات ليشربها أشخاص آخرون.) إن العديد من شاربي زمالة المدمنين المجهولين سيكونون أيضًا مسارات لشاربي الكحول. إذا لم تكن لديك ذوق حقيقي للكحول، فقد تتجه لتناول كوكتيل ممتع من وقت لآخر، ولكن يمكنك أيضًا اختيار مشروب دايت كوك، الذي تفضله أكثر، ويحتوي على سعرات حرارية أقل، وأرخص ثمنًا. وإذا لم تكن تشرب البيرة من قبل، فمن المحتمل أنك لا تشعر بالرضا تجاه إسقاط أحد مشروبات زمالة المدمنين المجهولين.
وقال ثروت: “لا أحد يحب طعم البيرة عندما يشربها لأول مرة”. “أعتقد أن هذه حقيقة عالمية.”
بالنسبة للأشخاص الذين أقلعوا عن الشرب، يمكن أن تكون خيارات زمالة المدمنين المجهولين جذابة، خاصة وأن العروض تتحسن في المتاجر والمطاعم والحانات. ولكن كما أخبرتني لورا سيلفرمان، مؤسسة شركة Zero Proof Nation، المخصصة لصناعة مشروبات زمالة المدمنين المجهولين، فإن بعض الأشخاص الذين عانوا من مشكلة الشرب قد يختارون الابتعاد عنهم أثناء عملهم على تحسين رصانتهم.
وقالت: “بالنسبة للأشخاص الذين لديهم مشاكل مع الكحول، فإن العديد من الأطباء والأطباء النفسيين وغيرهم، يوصون بعدم السير في طريق بعض هذه المشروبات غير الكحولية لأنها يمكن أن تكون محفزة لبعض الناس”. “أعتقد أن الأمر فردي تمامًا.”
هناك أيضًا انقسام في أنواع المشروبات غير الكحولية التي يستهلكها الناس، فبعض الفئات يكون أداؤها أفضل من غيرها. قال معظم المحللين والأشخاص العاملين في الصناعة الذين تحدثت إليهم في هذه القصة إن بيرة NA كانت جيدة جدًا وقريبة بما يكفي من السعر الحقيقي الذي يجعلها مقنعة للمقايضة. ولم يكن الكثير منهم متفائلين بشأن النبيذ والكوكتيلات – قال سيمو. أنه إلى جانب الخيارات الفوارة، فإن معظم نبيذ زمالة المدمنين المجهولين كان “ليس جيدًا”، ووصف نواتج التقطير زمالة المدمنين المجهولين بأنها “قمامة ساخنة”. كان سيلفرمان أكثر تفاؤلاً بشأن الطعم والسعر.
وقال سيلفرمان: “حيث كنا من قبل، كان كل شيء ممتازًا لأنه كان الشيء الوحيد المتاح”. “لم يعد لكل شيء سعر باهظ بعد الآن، ولكن هناك نطاقًا واسعًا، وبعض الأشياء باهظة الثمن للغاية.”
وعلى العموم، فإن الأميركيين لا يشربون الخمر بشكل ملحوظ عما كانوا عليه في الماضي، لكنهم يشربون بشكل مختلف. بعض الانقسامات والاختلافات معقدة في التحليل.
وقد وجدت مؤسسة غالوب أنه في حين أن الشباب أفادوا بأنهم يشربون كميات أقل من الأجيال السابقة، فإن كبار السن أفادوا بأنهم يشربون كميات أكبر. يعتبر الجيل Z، في الوقت الحالي، أكثر استقامة من الأجيال التي سبقتهم فيما يتعلق بالكحول، لكن هذا لا يعني بالضرورة أن “الأطفال سيكونون قديسين إلى الأبد”. نظرًا لأن الماريجوانا قانونية في العديد من الولايات، فقد يختار البعض منتجات القنب بدلاً من ذلك. يعد الشرب نشاطًا اجتماعيًا، ومع قلة تواصل الشباب اجتماعيًا، فإنهم يتخطون الشرب أيضًا. لا يزال العديد من أبناء جيل Z تحت السن القانوني للشرب، وقد تتغير عاداتهم الاستهلاكية بمجرد عدم خرقهم للقانون. أخبرني روث، من Sightlines، أنه حتى الآن، مع وصول جيل Z إلى سن 21 عامًا، يبدو أنهم يشربون نفس الكمية التي كان يشربها جيل الألفية عندما وصلوا إلى العشرينات من عمرهم.
أصبح لدى المستهلكين الآن خيارات أكثر للشرب من أي وقت مضى.
وقال روث: “ما نرى الشباب يفعلونه فيما يتعلق بمواقفهم تجاه الشرب يتماشى تمامًا مع كيفية قيام البالغين بتغيير مواقفهم وعمليات تفكيرهم تجاهه أيضًا”. “إنه مجرد فهم أكبر لكيفية تأثير ذلك عليك.”
أصبح لدى المستهلكين الآن خيارات أكثر للشرب من أي وقت مضى. تتركز الكثير من هذه الخيارات في الأسفل وفي الأعلى، مع وجود نوع من التجويف في المنتصف. بدلاً من 4.2% ABV Bud Light، سيختارون 0% رياضي أو 9% Voodoo Ranger IPA. أو أنهم يستبدلون علبة مكونة من ستة عبوات من ميلر لايت بالمارتيني الذي يحتوي على كمية كبيرة حقًا.
وقال إنفانتي: “ينجذب الطلب إما إلى الحد الأعلى من طيف ABV أو طيف ABV صفر”.
وفي الوقت نفسه، تفكر الأجيال الأصغر سنا والأكبر سنا على حد سواء في عاداتهم وخياراتهم – ربما لا يشربون الخمر أبدا، أو ربما يختارون شرب الخمر في بعض الأحيان ويمتنعون عن ذلك في أحيان أخرى.
وقال ثيريولت: “إننا نرى هذا الاتجاه الأوسع للاعتدال يحدث في جميع أنحاء الصناعة”.
في العالم المثالي والأكثر صحة، ربما سيتخلى الأمريكيون عن الشرب، ربما باستثناء الأكثر خصوصية مناسبات (وحتى الجراح العام من المرجح أن يقول هذا لا لا). سيكون لدينا أيضًا نظام غذائي متوازن تمامًا من الألياف والبروتينات ونقوم بهذه الخطوات العشرة آلاف يوميًا بالإضافة إلى تدريبات القوة وثماني ساعات من النوم. لكننا لا نعيش في العالم المثالي والأكثر صحة؛ نحن نعيش في العالم الحقيقي، حيث لن يؤدي الشرب إلى “الشذوذ!” يختفي. قد يكون العمل بدوام جزئي – أو شرب الخمر بوعي أو ما تريد تسميته – هو أفضل ما يمكن أن يفعله بعض الأشخاص، أو على الأقل يرغبون في القيام به، في الوقت الحالي. وفي سوق الكحول الذي ينقسم بشكل متزايد بين الرصين للغاية والخمر، يعد هذا دافعًا مفهومًا. لم تكن تلك البيرة وقت الغداء فكرة جيدة على أي حال – ناهيك عن المارتيني وقت الغداء. استبدلها بمشروب Heineken 0.0 أو موكتيل، واترك الأشياء الجيدة لليلة الجمعة.
إميلي ستيوارت هو أحد كبار مراسلي Business Insider، ويكتب عن الأعمال والاقتصاد.