الصعود والسقوط السريع لمطابخ الأشباح

لكن الطلب انخفض مع انحسار الوباء وأدى الاعتماد على طبقات متعددة من التكنولوجيا مجهولة الهوية إلى ظهور شكاوى حول الجودة. وفي نهاية المطاف، لم يتصل العملاء مطلقًا بالعديد من العلامات التجارية. والآن، تقول العديد من المطاعم والعلامات التجارية الافتراضية إن الضغط النفسي لا يستحق المردود، وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز.

استخدم العديد من الشخصيات المؤثرة والمشاهير مطابخ الأشباح لإنتاج خطوط الطعام الخاصة بهم، مثل مستخدم اليوتيوب جيمي دونالدسون، المعروف على الإنترنت باسم السيد بيست، الذي أنشأ مستر بيست برجر في ديسمبر 2020.

افتتح ممثل فيلم Stranger Things Noah Schnapp أيضًا سلسلة مطاعم دجاج تسمى TenderFix في مارس 2023، والتي عملت من خلال حوالي 1000 مطبخ IHOP لإعداد طعامها. ومن غير الواضح أيضًا ما إذا كان TenderFix لا يزال قيد التشغيل. لم يتم تحديث صفحات التواصل الاجتماعي الخاصة بالشركة منذ حوالي عام ولم يعد موقعها الإلكتروني متاحًا.

تعمل العلامات التجارية الكبرى مثل Wendy’s وKroger على تقليص عمليات مطبخها الشبحي بعد أن كافحت المطابخ لمواكبة الطلبات وتلقي شكاوى العملاء، وفقًا لصحيفة التايمز.

افتتحت برينكر إنترناشيونال، التي تمتلك تشيليز والعديد من سلاسل المطاعم الأخرى، مطعمين افتراضيين خلال الوباء يسمى It’s Just Wings وMaggiano’s Italian Classics، اللذين استخدما مواقع Chili’s لإعداد طعامهم. ولكن في العام الماضي، مع بدء المزيد من العملاء في العودة لتناول الطعام شخصيًا، وجدت الشركة صعوبة في التوفيق بين الأمرين. لذا، أغلق برينكر مطعم Maggiano’s وقلص حجم متجر It’s Just Wings في عام 2023، وفقًا لصحيفة التايمز.

وقال كيفن هوتشمان، الرئيس التنفيذي لبرينكر، لـ “إن الجميع اعتقد أنه إذا كان لديك العمالة والمعدات، فسيكون من السهل تشغيل العلامات التجارية الافتراضية، ولكن الحقيقة هي أن معظم أوقات التسليم للعلامات التجارية الافتراضية تتم خلال أوقات الذروة للمطعم العادي”. مرات. “لقد كان من الصعب جدًا تناول وجبة عشاء مزدحمة مع تدفق الطلبات الافتراضية القادمة أيضًا.”

ومع تفاقم مشكلات الجودة وتأخر التسليم، بدأت بعض المطابخ الوهمية تشهد تحديات قانونية. في أغسطس 2023، رفع دونالدسون دعوى قضائية ضد شريكه في المطبخ الشبح، Virtual Dining Concepts، مدعيًا في وثائق المحكمة أن بعض العملاء اشتكوا من أنهم تلقوا اللحوم النيئة. في الوقت الحالي، لا تزال شركة Virtual Dining Concepts تدير مطعم MrBeast Burger.

تقول الدعوى القضائية: “شعر أحد الأب لطفلين وكأنه خذل أطفاله عندما طلب مطعم MrBeast Burgers عندما تلقى طعامًا سيئ الجودة في عبوات لا تحمل علامة تجارية وتمكن من إرجاعه إلى 7-11”.

افتتحت Cracker Barrel أيضًا مطعمًا افتراضيًا خاصًا بها باستخدام CloudKitchens، وهي مجموعة مطابخ شبحية أخرى، وفقًا لمطعم Restaurant Business.

تواجه شركة CloudKitchens، التي يملكها أحد مؤسسي شركة Uber، ترافيس كالانيك، دعوى قضائية جماعية تدعي أن الشركة قامت بتحريف الأصل الحقيقي للطعام الذي يطلبه العملاء عبر تطبيقات توصيل الطعام مثل Grubhub وDoordash.

ومع ذلك، فإن بعض السلاسل مثل Denny’s تتبنى نموذج المطبخ السحابي بالكامل، حسبما ذكرت صحيفة التايمز. تمتلك الشركة ثلاث علامات تجارية افتراضية، وهي Banda Burrito، وThe Meltdown، وBurger Den.

صرح كيلي فالادي، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة Denny، للمنفذ بأنه قادر على تلبية طلب العملاء الأعلى من معظم السلاسل الأخرى لأن مواقع Denny مفتوحة على مدار 24 ساعة في اليوم.