يبدو الطبخ بالنبيذ دائمًا لمسة من الرقي والأناقة. إليكم وصفة بورغينيون الخضار الشهية، والمُستوحاة من كتاب الطبخ الخاص بي “أنا أحبك: وصفات من القلب”. هذه الوصفة مثالية لعشاء عائلي دافئ أو أمسية هادئة بجانب المدفأة في الأيام الباردة. والأجمل من ذلك، أنها لذيذة جدًا في بقايا الطعام! سأشارككم السر في تقديمه مع طبق جانبي مبتكر يضفي عليه نكهة فريدة.
بورغينيون الخضار: لمسة من الفخامة على مائدة الطعام
البورغينيون ليس مجرد طبق، بل هو تجربة. هذا الإصدار النباتي من الطبق الكلاسيكي يحتفظ بكل الدفء والعمق الذي يشتهر به البورغينيون التقليدي. سواء كنتِ تبحثين عن وصفة جديدة لإبهار عائلتك أو ترغبين في إضافة طبق راقٍ إلى قائمة وجباتك، فإن بورغينيون الخضار هو خيار ممتاز. بالإضافة إلى ذلك، استخدام فطر بورسيني يضيف نكهة ترابية مميزة، ويجعل الطبق أكثر تميزًا.
سر النكهة: فطر البورسيني والنبيذ الأحمر
المكون الرئيسي الذي يمنح هذا البورغينيون نكهته الغنية هو فطر بورسيني المجفف. نقع الفطر المجفف في الماء الساخن يستعيد نكهته المكثفة، ويضيف عمقًا لا يمكن تحقيقه باستخدام الفطر الطازج وحده. إضافة النبيذ الأحمر الجاف هي خطوة أساسية في إعداد البورغينيون، فهو يذوب النكهات ويخلق صلصة كثيفة ومرضية. لا تخافي من اختيار نبيذ أحمر ذي جودة جيدة، فالنتيجة ستكون تستحق ذلك.
تحضير البورغينيون خطوة بخطوة
- ابدأي بنقع فطر بورسيني المجفف في الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة.
- في قدر كبير أو فرن هولندي، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا وشفافًا.
- أضيفي الثوم المفروم والجزر والكرفس، وقلبيهم حتى تبدأ الخضروات في النضوج.
- أضيفي معجون الطماطم والدقيق، وقلبيهم لمدة دقيقة.
- اسكبي النبيذ الأحمر مع التحريك المستمر، تأكدي من كشط قاع القدر لإذابة أي بقايا عالقة.
- صفي سائل نقع الفطر، وأضيفيه إلى القدر مع الفطر نفسه. أضيفي الفطر الطازج والمقطع.
- اربطي أغصان الزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار معًا بخيط مطبخ، وأضيفيها إلى القدر.
- غطي القدر وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تنضج الخضروات وتصبح الصلصة كثيفة.
- في آخر 10 دقائق من الطهي، أضيفي الكرنب المقطع، وغطي القدر، واتركيه حتى يذبل الكرنب.
- أضيفي الخل البلسميك، وتبلي بالملح والفلفل الأسود. تذوقي وعدلي التوابل حسب الرغبة.
هريس الكرفس: طبق جانبي غير تقليدي ولذيذ
لإضافة لمسة مميزة إلى هذا الطبق، قررتُ تقديمه مع هريس الكرفس بدلاً من البطاطس التقليدية. قد يبدو هذا غريبًا للبعض، ولكن صدقوني، النتيجة مذهلة! هريس الكرفس له نكهة خفيفة وحلوة تكمل بشكل مثالي غنى بورغينيون. لقد قمت بتجربة هذه الوصفة على والدي، ولم يصدق في البداية أنه يأكل الكرفس بدلًا من البطاطس!
طريقة تحضير هريس الكرفس الكريمي
- قشري الكرفس وقطعيه إلى قطع كبيرة.
- ضعي الكرفس في قدر وأضيفي الثوم والماء، واتركيه حتى يغلي.
- اخفضي الحرارة واتركي المزيج يطهى حتى يصبح الكرفس طريًا جدًا، حوالي 15 دقيقة.
- صفي الكرفس والثوم، وأعيديهما إلى القدر.
- أضيفي الزبدة النباتية والقشدة الحامضة، واخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
- تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
بورغينيون الخضار: طبق يجمع بين النكهة والذكريات
هذا البورغينيون ليس مجرد وصفة؛ إنه قطعة من قلبي. فهو يذكرني باللحظات الدافئة التي قضيتها في المطبخ مع عائلتي وأصدقائي. آمل أن تستمتعوا بتحضيره بقدر ما استمتعتُ به. تذكري أن الطبخ هو فن، ولا تخافي من التجربة والتعديل على الوصفات لتناسب ذوقك. فقليل من الخبز المحمص المقرمش يضفي لمسة إضافية من المتعة على هذا الطبق الرائع.
شجعوا أحبائكم على تجربة بورغينيون الخضار هذا، وشاركوا قصصكم وتجاربكم في التعليقات! لا تنسوا استكشاف المزيد من الوصفات النباتية اللذيذة الموجودة على مدونتي. وإذا أعجبتكم هذه الوصفة، فيرجى مشاركتها مع الآخرين. الطبخ هو الحب، ودعونا ننشره معًا. وإذا كنت تريدين تعلم المزيد عن الطبخ الصحي، فتابعي مدونتي بانتظام.
