تعتبر صينية الخبز هي الحل الأمثل في السهولة خلال أيام الأسبوع، لكنها غالبًا ما تعاني من نكهات غير مثيرة ونقص في التباين التركيبي. للحصول على عشاء ليس باهتًا، نعتمد على ثلاثة مكونات عالية التأثير ونضيف الخضار والسمك على مراحل، بحيث يخرج كل شيء من الفرن مطبوخًا بشكل مثالي.
في هذه الوصفة من كتاب الطبخ الخاص بنا ” شارع الحليب 365: كتاب الطبخ لجميع الأغراض لكل يوم من أيام السنة“، نحن نجمع بين الميسو وصلصة الصويا والعسل لصنع تتبيلة لذيذة وحلوة وغنية بالأومامي لسمك السلمون اللحم الغني بالدهون. يتم وضع بعض الخليط جانبًا ودمجه مع عصير البرتقال وقشره، مما ينتج عنه صلصة لامعة يمكن رشها على الطبق النهائي.
أثناء تتبيل السمك، يبدأ البروكوليني في التحميص في الفرن. بمجرد إضافة سمك السلمون سريع الطهي، تكون صينية الخبز على وشك الانتهاء. قم بشويها بحيث يكون جانب الجلد لأسفل حتى تتقشر السمكة ويصبح البروكوليني متفحمًا قليلاً ويصبح طريًا.
رشي صلصة الميسو البرتقالية وزينيها بالبصل الأخضر الطازج ورقائق الفلفل الأحمر أو كليهما. يقدم مع الأرز المطهو على البخار، وربما سلطة خضراء مورقة.
عسل – ميسو سلمون وبروكوليني ترايبيك
البدء والانتهاء: 30 دقيقة
الوجبات: 4
مكونات:
2 ملعقة كبيرة ميسو أبيض أو أحمر
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة عسل
3 ملاعق كبيرة زيت محايد، مقسم
أربع شرائح سمك سلمون مقطعة في المنتصف بوزن 6 أونصات (سمكها من 1 إلى 1¼ بوصة)، واتركها حتى تجف
ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال
1 رطل بروكوليني، مشذب أو تيجان بروكلي، مقطعة إلى زهيرات بحجم 1 بوصة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون
الاتجاهات:
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في الوضع الأوسط. في وعاء صغير، اخفقي الميسو مع صلصة الصويا والعسل وملعقة كبيرة من الزيت. انقلي نصف كمية الخليط إلى طبق واسع ومسطح؛ أضيفي سمك السلمون بحيث يكون جانب الجلد لأعلى واتركيه جانبًا. قم بتحريك قشر البرتقال والعصير إلى الخليط المتبقي في الوعاء. جانبا.
على صينية خبز مطوية، اخلطي البروكوليني مع الملعقتين المتبقيتين من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. قم بتوزيعها في طبقة متساوية، ثم قم بشويها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني عند الحواف، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
أخرج صينية الخبز من الفرن. باستخدام ملعقة معدنية واسعة، اكشطي البروكوليني واقلبيه، وادفعيه إلى الحواف. أضف السلمون، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، إلى منتصف صينية الخبز. قم بشويها حتى تتقشر الأسماك بسهولة ويصبح البروكوليني متفحمًا قليلاً ومقرمشًا لمدة 7 إلى 10 دقائق. ننقله إلى طبق ونرش عليه صلصة الميسو البرتقالية المحفوظة.
مقبلات اختيارية: زيت السمسم المحمص أو بذور السمسم المحمصة أو شرائح البصل الأخضر أو رقائق الفلفل الأحمر أو مزيج
ملاحظة المحرر: لمزيد من الوصفات، انتقل إلى شارع ميلك كريستوفر كيمبال في 177milkstreet.com/ap
