برلين (AP) – الألمان في كباب القلق.
إنهم قلقون من أن خيار طعامهم المحبوب في الشوارع ، الكباب الحار والعصير في بيتا يمكن العثور عليها في كل زاوية شارع في جميع أنحاء ألمانيا ، قد تصبح أكثر تكلفة – أو حتى أسوأ من ذلك البلد قد تنزلق إلى نقص كباب وطني.
حتى لو كانت هذه المخاوف قد تبدو مبالغ فيها في البداية ، فهي ليست بلا أساس. يتم حبس العمال في أحد أكبر مصانع الكباب في ألمانيا في معركة مريرة ومستمرة مع صاحب العمل على الأجور وظروف العمل.
على مدار أسابيع ، أوقف العمال في مصنع Birtat Meat World SE في جنوب غرب ألمانيا مرارًا وتكرارًا خط الإنتاج من خلال الخروج من وظائفهم في “ضربات التحذير” ، وتتطلب زيادة في الأجور عن 375 يورو (434 دولارًا) شهريًا.
تختلف رواتبهم الحالية على نطاق واسع ، ولم يتم الكشف عنها. يقول أساليب الدفع أن أساليب الدفع غير شفافة وأن العمال يقومون برواتب مختلفة تمامًا عن نفس النوع من الوظائف ، وفقًا لوكالة الأنباء الألمانية DPA.
يحاول العمال أيضًا تنظيم اتفاقية عقد جماعية لجميع الموظفين بمساعدة الاتحاد.
العمال المهاجرين
العديد من العمال هم مهاجرون من تركيا أو رومانيا أو بلغاريا ، الذين يقضون أيام عمل طويلة وصعبة في المصنع ، والذي يحتوي على درجات حرارة متجمدة للحفاظ على اللحوم النيئة طازجة.
في يوم الأربعاء ، خرج العديد من العمال عن وظائفهم مرة أخرى ، حيث يلوحون بالأعلام أمام البوابة الرئيسية للمصنع ، ولعب الطبول ، والصفير والصراخ للحصول على رواتب أعلى والعقود النقابية.
ذكرت وسائل الإعلام الألمانية أن Birtat لم يستسلم لأي من المطالب حتى الآن. لم ترد الشركة على الفور لطلبات المقابلة.
ملايين المستهلكين كل شهر
بيرتات ، التي تقع في مور ، على بعد 30 كيلومترًا (حوالي 20 ميلًا) شمال شتوتغارت ، تصنع أسياخ كباب لأكثر من 30 عامًا. تقول الشركة على موقعها على شبكة الإنترنت إنها تجعل أسياخ اللحم المفروم أو لحم العجل أو الدجاج أو الكباب الذي يمكن أن يصل وزنه إلى 120 كيلوغرام (260 رطلاً).
يقطع العمال اللحم ، وينبثونه ودفع قطع المنتجات الخام على أسياخ المعادن الطويلة. ثم يتم تجميد اللحم ويتم تسليمه إلى المطاعم في جميع أنحاء البلاد.
يقول Birtat إنه يوفر الآلاف من مواقف الكباب وأماكن الوجبات السريعة ويصل إلى أكثر من 13 مليون مستهلك كل شهر. يشعر بعض أصحاب المطاعم بالقلق من أنه إذا قرر العمال الذهاب في ضربة طويلة على المدى الطويل ، فقد تصبح الوجبة الخفيفة المفضلة لدى الألمان في الواقع أكثر تكلفة أو حتى نادرة.
ارتفاع الأسعار
يشتكي الألمان بالفعل من أن الوجبة الخفيفة من اللحوم ، والتي كانت عنصرًا أساسيًا رخيصًا تم بيعه مقابل 2.50 يورو قبل حوالي عقدين ، أصبحت باهظة الثمن ، حيث تتقاضى معظم الأماكن 7 يورو على الأقل (8 دولارات) أو أكثر.
كان هاليل دومان يفكر في ولاية كباب لأنه كان مشغولاً بتقطيع قطع رقيقة من اللحم المفروم في بيرجامون دنر ، وهو مطعم صغير في محطة قطار فريدريشستراس في برلين حيث كان الناس يصطفون لتناول طعام الغداء.
وقال المهاجر التركي البالغ من العمر 68 عامًا “كل هذا يزداد صعوبة”. “لقد أصبح المنتج أكثر تكلفة ونحن بالكاد نجعل الربح بعد الآن.”
وقال دومان ، الذي كان يعمل في متاجر كباب في العاصمة الألمانية لأكثر من 30 عامًا ، وكان يبيع شطيرة الكباب الكلاسيكية مقابل 7.50 يورو (حوالي 8.70 دولار): “لكن إذا رفعنا الأسعار أكثر من ذلك ، فلن يشترى الناس هنا بعد الآن”.
تاريخ الكباب في ألمانيا
لقد تخيل الألمان منذ فترة طويلة ساندويتش كباب، وهو ما يسمى دونر في ألمانيا. تأتي الكلمة من الفعل التركي “Donmek” ، وهذا يعني أن يتحول-يتم استطاعة اللحم لساعات على البصق وقطع في شرائح رقيقة عندما يكون هشًا وبنيًا.
أحضر المهاجرون التركي لأول مرة إلى برلين في السبعينيات ، وجبة خفيفة اللحوم المشوية، والتي تأتي ملفوفة في خبز بيتا مع الخس المبشور والطماطم والبصل والضمادات المختلفة ، يتم بيعها الآن في كل مكان في ألمانيا ، من المناطق الممتدة من بحر البلطيق إلى جبال الألب البافارية.
وفقًا للأسطورة ، كان محموت أيغون ، وهو عامل ضيف تركي ، هو الذي اخترع أول ساندويتش دونر في عام 1971 ، عندما باع اللحم في قطعة من خبز البيتا مع صلصة الزبادي في موقف قريب من محطة قطار رئيسية بجوار حديقة الحيوان في غرب برلين.
يعيش حوالي 2.9 مليون شخص ذوي الجذور التركية في ألمانيا – لكن ساندويتش Döner Kebab أصبح في كل مكان في البلاد لدرجة أن العديد من السياح الأجانب يعتبرونه ألمانيًا عادةً ولا يعرفون حتى ماضي الوجبة الخفيفة.
جاءت نيل لانجفيلد ، طالبة جامعية تبلغ من العمر 22 عامًا ، إلى بيرجامون دونر لأنها كانت تتوق إلى طعام مريح لذيذ بعد الانتهاء للتو من الاختبار.
في انتظار دورها في دورها ، قالت إنها على الرغم من أنها لم تسمع عن نزاع العمالة في Birtat ، إلا أنها من المؤكد أنها لم تعجبها احتمال وجود نقص محتمل في Döner أو ارتفاع الأسعار.
قالت: “أنا أعيش بميزانية محدودة وهذا هو آخر شيء أحتاجه”. “Döner هي وجبة واحدة بأسعار معقولة تملأ معدتك حقًا – يجب أن تبقى على هذا النحو”.
