هذا وصفة من “Eat Better ، Sleep Better” تم تطويره بواسطة Marie-Pierre St-Onge ، مديرة مركز التميز بجامعة كولومبيا للأبحاث والبحوث اليومية ، وكات كرادوك ، رئيس تحرير مجلة Saveur.
يظهر أبحاث St-Onge ذلك نظام غذائي عالي الألياف يمكن أن تساعد في أن تؤدي إلى نوم أفضل.
هذه الوصفة لمرض الحساء الغني بالمواد الغذائية ، على نمط من الكريول غومبو مصنوع تقليديًا نباتيًا من أجل الصوم الكبير. إنها أيضًا طريقة رائعة لاستخدام درج ممتلئ مليء بالأعشاب الطازجة.
يرغب المؤلفون في إضافة القليل من نقانق الدجاج على طراز أندويل لضرب البروتين والتريبتوفان ، ولكن إذا كنت تفضل خيارًا pescatarian ، فقم بترك السجق ، واستبدل مرق الدجاج بمرق الخضار أو مرق الخضار ، وقم بتجميع الأطباق النهائية ببضع روبيان أو مخلب سرطان البحر على البخار.
للحصول على خيار نباتي ، استبدل السجق بـ Tempeh أو النقانق الحارة أو المدخنة القائمة على النبات.
تقدم مع الأرز البني ، أي من هذه الاختلافات يجعل وجبة متوازنة ودعم النوم. بقايا ابق على ما يرام في الفريزر.
غامبو الربيع الأخضر مع الدجاج أندويل
يخدم 4-6
إجمالي الوقت: 1 ساعة. 30 دقيقة.
مكونات:
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
ثلاثة 21⁄2 أوقية. النقانق الدجاج أندويل ، شرائح 1-2 بوصة. سميكة
2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح الكامل
2 البصل الأصفر المتوسط ، مقطعة بدقة
2 باقات البصل الأخضر ، مقطوعة وشرائح رقيقة
2 سيقان الكرفس ، مقطعة بدقة
1 فلفل جرس خضراء ، مشوه ، مصنف ، ومفروم بدقة
2 أوراق الخليج
ملح كوشير والفلفل الأسود الطازج
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
2 ملعقة صغيرة. الزعتر المجفف
1 ملعقة صغيرة. أوريجانو المجفف
1⁄2-1 ملعقة شاي. حريف الفلفل (اختياري)
11 حتى 4 رطل. الخضر المختلطة والأعشاب الطازجة ، مثل السبانخ ، الجرجير ، الكولز ، اللفت ، شارد سويسري ، بروكولي راب ، البقدونس ، والكزبرة ، مقطعة
4 كوب من الدجاج
3 أكواب مطبوخة أسافين ليمون الأرز البني المطبوخ ، للتقديم
الاتجاهات:
في وعاء كبير ثقيل ، قم بتسخين الزيت فوق الوسط حتى يبدأ في التلميذ. يُضاف النقانق ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى يحمر ، 6-8 دقائق. استخدم ملعقة محددة لنقل النقانق إلى وعاء مقاوم للحرارة والاحتياطي. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم حرك الدقيق في الزيت الذي يبقى في الوعاء ويُطهى ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى تنبعث منه رائحة الخليط ، أو رو ، حوالي 5 دقائق. يُضاف البصل والبصل الأخضر والكرفس والفلفل الحلو وأوراق الغار ، ويتبل برفق بالملح والفلفل الأسود ، ويُطهى ويُحرَّك القاع والخروج من القاع بشكل متكرر ، حتى يصبح البصل شفافًا ، 12-14 دقيقة.
ضجة في مسحوق الثوم والزعتر والأوريجانو والكايين ، إذا استخدمت ، ثم أضف الخضر قليلاً في وقت واحد ، مما يسمح لهم بالذبول قبل إضافة المزيد ، حتى يتناسبوا مع الوعاء. ضجة في مرق الدجاج. قم بزيادة الحرارة إلى ارتفاع متوسطة ، وارفع السائل إلى الغليان الكامل ، ثم تقليل الحرارة إلى منخفضة ، وتغطيها وينضلها ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم سماع المرق ويصبح الخضر طريًا ذي ذوبان ويتحولون من اللون الأخضر الساطع إلى لون الزيتون الصامت ، و 30 إلى 45 دقيقة (إذا كنت تستخدم الخضر الأكثر صعوبة مثل الكرات ، فإنهم سيأخذون وقتًا أطول من Cooks ، ويتأرجح.
ضجة في النقانق المحجوزة ، وغطى واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة. اضبط التوابل مع المزيد من الملح والفلفل الأسود ، ثم قم بالاطلاع على أوعية الحساء. قم بتجهيز كل وعاء مع مغرفة من الأرز وإسفين الليمون ويقدم ساخنًا.
